推动高职烹饪专业学生职业素养提升的路径与对策研究

鲍渭明

培养社会主义建设者和接班人是教育工作的根本任务，培养职业素养高、综合素质好、技术技能强的职业人才，是高职院校的教育使命。职业素养内涵比较丰富，但从培养职业人的角度观察，职业素养重点可以概括为“职业态度”、“职业规范”、“职业道德”、“敬业精神”四个方面。职业素养是一个人在职业过程中表现出来的综合品质，也是一个人职业生涯成败的关键因素。

高职烹饪专业学生的职业素养教育应聚焦重点，防止泛化和混淆职业素养和职业技能，进一步明确职业素养教育的内涵与重点。在教学中，应克服“重知识轻技能、重技能轻素质、重素质轻素养”的现象，牢牢抓住“立德树人”这个根本和“人才培养”这个核心，依据“厨德立人 厨艺立身”理念，紧跟高职教育教学改革发展的趋势和步伐，遵循高职人才培养规律和学生成长成才规律，培养更多的职业素养高、综合素质好、技术技能强的烹饪职业人才。

一、高职烹饪专业学生职业素养提升的路径

1.加强教师师德素养培育，增强教师提升职业素养的自觉性，提升教师职业素养的指导能力。教师应该坚持价值引领，带头培育和践行社会主义核心价值观，坚持师德为上，创新师德素养教育。教师要树立崇高理想，培育高尚道德情操，将师德素养教育作为优秀教师团队培养、专业带头人、骨干教师培育的重要内容。另外，还要增强教师提升职业素养的自觉性，将师德修养自觉纳入职业生涯规划，明确师德发展目标。……