信息技术在中职烹饪课堂中的应用

刘德利

随着信息化的不断发展，信息技术已经被逐渐地运用到中职烹饪的课堂教学中，并在烹饪教学中起到十分重要的作用。和传统的中职烹饪教学方式不同，信息化教学可以让学生看见生动形象的课程内容，把枯燥无味的课堂氛围变得丰富多彩，让学生可以体会烹饪课堂的特殊吸引力，有效地激发出学生对烹饪课程的學习欲望，积极主动地参加到课堂的学习中，这样就可以更好地提升学生的学习效率，让学生自身的专业技能进一步获得提高，从而可以有效地完成中职烹饪的教学计划。

一、信息技术在中职烹饪课堂运用的重要意义

中职烹饪课堂教学需要及时拓展学生的眼界，关注学生烹饪能力的全方面发展，进而提高学生的创新能力以及管理能力。为了给学生们创造出良好的学习情境，教师要合理地把信息技术引入到烹饪课程的教学过程中，让学生积极地加入到课堂的学习情境之中，有效地对烹饪课程进行探究和认知，进而激发学生对烹饪课程的学习兴趣。

信息化教学已经逐渐占据中职烹饪课堂教学的主导地位，不仅可以为烹饪课堂打造良好的教学环境，也提供了交互性环境，可以顺利进行互相沟通和交流。合理使用信息技术，有利于科学地管理和应用大部分教学资源。教师要有效合理地运用多媒体辅助教学，加入相关知识的音乐和图片，从而吸引学生的注意力，这比传统教学更能够提高学生自身的能动性，大幅度地提升教学效率。在信息化快速发展时期，大量的信息资源可以让学生自身充分地去探究和实践，更好地提升自身的技能，为之后的发展奠定坚实基础。

首先，有效运用教学资源。现阶段，我国大多数的中职学校都具备多媒体教室，配备了多种教学辅导设备，已经建立了现代教育网络环境，应该把这些资源运用到烹饪教学中。

其次，改变教师观念和教学课堂。如今的教学环境已经逐渐发生了改变，教师的教学模式和学生的学习方式都随之发生改变，因此中职学校的烹饪教师要积极有效地改变自身的教学模式，将信息技术运用到中职烹饪课堂中，不能还是徘徊在黑板和炉灶的教学方式里面。在教学过程中，要以学生为课堂的主体，合理有效地制定学习方案，让学生充分发挥自身的能动性。

最后，创设高效的教学环境。在传统烹饪教学的过程中，当学生看不清或看不懂时，教师通常都是来来回回地讲解，进而导致了课堂教学效率低的情况，对烹饪教师授课造成了很大的影响。信息技术的及时加入，可以让教师运用网络学习平台和微课以及互动课堂，创设出多层面的教学模式，打破围坐式教学模式，让学生更加清晰明了地掌握动手操作的步骤，进而打造出高效课堂。

二、信息技术在中职烹饪教学中的应用策略

1.运用信息技术，有效地引导学生进行课前预习。目前，大部分中职学校都把信息化教学加入到烹饪课堂教学中，同时还搭建了信息化教学的平台，积极有效地为学生创造良好的学习环境，进而为学生课前预习提供了良好的条件。在信息技术迅速发展的情况下，手机已经成为中职学生生活中必不可少的通讯设备，学生在上课之前，可以运用手机来登录学校的信息化教学平台，提前预习上课的学习内容，同时对课程的相关内容进行充分的理解和掌握。以刀工刀法和勺工技术课程为例，教师可以提前为学生录制好相关视频教学内容，让学生充分有效地进行课前预习，这对学生及时理解和掌握刀工技术的重要内容有所帮助；在教学的过程中，教师可以运用文字、图片以及动漫的形式去辅助学生对重要的知识内容进行有效整理，还可以把这部分内容传送到中职学校信息化平台里面，便于学生之间沟通交流。总之，信息化教学方式可以打破时间和空间的限制，只要有网络就可以让学生有效地进行预习，同时也为学生的预习提供了帮助，进而提升了学习效率。

2.运用信息技术，为学生呈现生动形象的教学内容。以出肉及整料去骨的课程为例，传统的中职烹饪教学以教师为课堂的主体，教师给学生进行实际操作，学生只能在下面跟随教师的步骤进行操作练习，这种传统的教学模式很难保障教学效率。加上教学的环境和教学的设备都存在问题，大部分学生很难看清整个的教学操作流程，对于部分细节问题更是不能全面掌握。把信息技术引入到烹饪课堂教学过程中，教师可以把整体的操作过程录制下来，并制作成微课视频，及时上传到教学信息化平台，这样学生就可以观看微课视频进行学习，有效地掌握出肉和去骨的每个环节和步骤，特别是其中的重难点可以重复观看，有效地帮助学生分析问题并解决问题，在提升中职烹饪课堂教学质量和效率的同时，还可以帮助学生快速提升自身的自主学习能力。此外，出肉及整料去骨的课程对于学生的实际操作能力有严格的要求，教师在课堂上很难关注到每个同学，因此教师可以运用课程实时录播和手机录制的方式，把每个学生的操作过程全部录制，进而充分了解学生的操作情况，及时发现学生在操作过程中出现的问题并进行针对性指导，进而有效地提升学生的操作技能。

3.利用评价模式，促进教学效率有效提升。教师通过运用教学程序，并积极有效地开展投票活动，选择出非常优秀的小组，参与评价活动的人员就是学生自身，从而让学生之间进行有效的沟通和交流，加强学生对课程知识的熟悉度，为之后的学习打下良好基础。教师还可以有效地运用信息化教学的方式，同时参照学生自身的技术能力，积极有效地为学生设置不同层次的课后作业，进而可以让分层教学顺利实行，保证全部同学都可以达到正常的水平。比如在学习热菜装饰课程时，学生自身可以做菜进行练习，并对这道菜进行装饰，同时把自身的作品利用信息技术传送到教学平台上，这样可以提升学生对烹饪课程的学习兴趣。课程结束后，通过有效合理地运用评价模式，教师可以对本节课的教学知识加以巩固。

总而言之，把信息技术运用到中职烹饪教学过程中，能够使教学质量得到非常明显的加强，同时教学效率也获得十分明显的提升。目前，中职学生对烹饪课程的喜爱程度已经逐渐上升，因此，中职烹饪教师在教学中要及时归纳自身经验，有效地提升信息化操作水平。在信息化教学的背景下，中职烹饪教学质量定会获得明显的提升。