黔南州4个茶树品种茶叶加工都匀毛尖的生化成分差异

杨家干， 黄亚辉

(1.遵义市种植业发展服务中心， 贵州 遵义 563000； 2.华南农业大学 园艺学院， 广东 广州 510642)

0 引言

【研究意义】都匀毛尖产自贵州省黔南州，曾被评为中国十大名茶之一，目前制作都匀毛尖的鲜叶是20世纪90年代开始引进的福鼎大白茶或黔南州当地茶树种。茶叶的生化成分是茶叶品质的基础[1]，是茶树品种适制性的依据[2-3]。贵州当地种茶树是珍贵的生物资源[4]，对创新种质、茶产品开发等方面具有重要意义。【前人研究进展】目前，对于都匀毛尖茶的研究多集中于茶文化、茶历史以及对都匀毛尖茶产业、茶品牌的有关分析[5-8]，以及都匀毛尖当地种茶树资源[9]和选育[10]等方面。【研究切入点】都匀茶营养丰富，凸显了自然生态环境优势，但到目前为止对当地茶树种鲜叶所制都匀毛尖生化成分的研究尚少。【拟解决的关键问题】分别于春、夏、秋3个季节选择黔南州4个当地茶树种鲜叶所制都匀毛尖进行生化成分分析，旨在了解黔南州当地茶树资源的生化特性及其利用价值，为都匀毛尖茶品质鉴定优质特色资源开发提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

贵定县贵定鸟王种、惠水县惠水种、平塘县平塘种、都匀市团山种4个茶树品种茶叶分别采自当地茶园，对照样CK1和CK2均为一芽2叶名优绿茶春茶，产地分别为江苏省和安徽省。

1.2 方法

1.2.1 加工工艺 春、夏、秋季分别选择4个茶树品种采摘其一芽2叶鲜叶，按照都匀毛尖机械制茶工艺加工[11]进行。

1.2.2 指标测定 含水量采用国标仲裁法……