阮光锋
近日,一個5岁女孩在食用自家腌制的泡菜后,出现中毒症状,被诊断为硝酸盐中毒。泡菜真的能导致中毒?
菜在腌制过程中,过了峰值期,菜中的亚硝酸盐含量会慢慢下降;在峰值期的菜,亚硝酸盐含量高,不宜食用。不同蔬菜,峰值期持续时间不同,一般在开始腌制后的两三天到十几天腌菜中亚硝酸盐最多,建议至少要腌制20天后再吃,超1个月则更可放心。
作为一种腌制食品,泡菜并不是健康的选择,不宜顿顿吃。另外,吃泡菜注意三点:没有腌透的泡菜不要吃,自制泡菜(容易有杂菌污染,亚硝酸盐可能更多)尽量不要吃,食不过量。
保健与生活2021年13期
1《工程建设与设计》2024年6期
2《安徽建筑》2024年1期
3《人生与伴侣·共同关注》2024年2期
4《天津教育》2024年3期
5《现代经济信息》2024年5期
6《世界热带农业信息》2024年3期
7《家庭医学》2024年2期
8《学周刊》2024年10期
9《中国中医药现代远程教育》2024年8期
10《国际护理学杂志》2024年6期