有机肥与化肥配施对松花菜花球营养品质和挥发性物质的影响

李 菊，颉博杰，魏守辉，张国斌，武 玥，唐中祺，肖雪梅，2，*，郁继华，2

(1.甘肃农业大学 园艺学院，甘肃 兰州 730070； 2.甘肃省干旱生境作物学重点实验室，甘肃 兰州 730070)

松花菜是十字花科芸薹属甘蓝变种花椰菜(Brassicaoleraceavar.botrytisL.)中的一个类型，是目前我国花椰菜消费的主要类型[1]。松花菜的花球食味鲜美，富含维生素、纤维素、矿物质等营养物质，具有防癌抗癌的作用[2]。近年来，松花菜的种植面积不断增加[3]，已成为重要的经济蔬菜之一，也是深受人们推崇的健康食品[4]。

在蔬菜种植过程中，由于一味追求产量，化学肥料过量施用的现象普遍存在[5-6]。兰州市高原夏菜——松花菜的种植上同样存在着化肥施用过量和不合理的现象，并造成土壤养分不平衡、土壤有机质含量下降[7]、花球品质变差[8]、高投入低收益等问题[9]。随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜营养价值和品质的要求也相应提高，蔬菜品质与食品安全问题受到广泛关注。因此，如何在保证产量和品质的同时减少化肥用量，成为优质松花菜生产中亟待突破的关键问题。许多研究已经表明，施用生物有机肥可以增加土壤有机质含量[10-11]，提高土壤酶活性和有益微生物数量[12]，改善作物品质[13]，但生物有机肥的肥力低，养分释放缓慢；因此，生物有机肥与化肥配施可能是实现蔬菜优质、安全生产的有效途径之一。Singh等[14]在花椰菜上的研究表明，施用生物肥料可以提高花椰菜的可溶性固形物和维生素C(VC)含量。吴平江等[15]在黄瓜上的研究也表明，施用生物有机肥可增加黄瓜果实中VC和糖的含量，降低硝酸盐含量。……