草酸对采后蜂糖李果实品质和抗氧化代谢的影响

石其宇，董晓庆, ，黄世安，朱守亮，蔡明佳，周 亚，龚 钰

（1.贵州大学农学院/贵州省果树工程技术研究中心, 贵州贵阳 550025；2.贵州省果树蔬菜工作站, 贵州贵阳 550025）

蜂糖李（Prunus salicina）是在贵州省安顺市镇宁自治县六马镇发现的地方优良李品种[1]，其口感好、甜度高，富含糖、酸、蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养成分[2]，深受广大消费者的青睐。蜂糖李属于呼吸跃变型果实，采收期集中在高温季节，采后容易产生变软、腐烂等诸多问题[3]。因此，寻求简单高效的蜂糖李贮藏保鲜技术和方法，减少采后损失，提高商品附加值，是当前急需解决的问题，也是近些年众多学者所关注和研究的热点。

草酸（Oxalic acid）遍布于自然界，是一种可被生物体代谢的安全无毒的有机酸。研究发现，草酸处理能够提高采后果实的抗病性，增强果实的抗氧化能力[4]，具有延缓果实采后成熟与衰老、保持果实良好品质的作用[5]。已有研究证明，草酸处理可以延缓香蕉[6]、番荔枝[7]、木瓜[8]等果实的采后成熟衰老进程。Kawaljit[9]等研究表明，草酸处理可有效减少梨果实的失重、腐烂，保持果实的营养和感官品质。Wu等[10]研究发现施用草酸可降低李果实乙烯的生成，延缓果实软化，能有效延长李果实货架期。草酸处理不仅能降低贮藏期间青芒果果实的软化，增强其SOD等抗氧化酶的活性[11]，还有助于提高采后芒果果实的抗病性[12]，且对于提升采后猕猴桃果实品质和抗病性有着良好的效果[13]，同时对降低采后甜瓜果实红粉病病害程度也具有明显效果[14]。……