水城小黄姜总黄酮提取工艺优化及抗氧化作用研究

翁贵英李金辉朱淼谢斐

（1六盘水师范学院生物科学与技术学院，贵州 六盘水553001；2六盘水师范学院化学与材料工程学院，贵州 六盘水553001）

生姜为姜科（Zingiberaceae）姜属(Zingiber)植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的根茎，具有抗过敏、抗肿瘤、降胆固醇、抗氧化、促进血液循环、调节中枢神经以及解毒等多种生理作用[1]，是药食同源的保健植物品种。生姜中含有多酚、黄酮[2]、嘌呤、姜油[3]等多种生物活性成分，是其发挥重要生理功能的物质基础。

黄酮类化合物是植物体内大量存在的一类物质，在延缓衰老、消炎镇痛、预防癌症等多个方面具有明显功效[4]，同时还具有显著的抗氧化活性。现代医学表明，肿瘤、炎症及退行性疾病等均与自由基的清除存在一定联系，因此，抗氧化活性是预防和抵抗多种疾病的重要方法[5]。

水城小黄姜历史悠久，据《水城厅志·食货》记载早在乾隆年间水城即盛产小黄姜。其产地主要分布于水城区的发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场乡、杨梅乡、营盘镇以及龙场乡等。其中以发耳小黄姜品质为上佳，富含硒[6]及多种微量元素[7]，为全国名特优新农产品[8]和国家地理标志保护产品[9]。目前，关于水城小黄姜的研究主要集中在农产品开发、高产栽培技术[10]及微量元素的测定[7]等方面，对其黄酮及自由基的清除作用鲜见报道。本研究利用L9（34）正交设计对小黄姜黄酮化合物的提取工艺进行优选，并进一步检测总黄酮提取液对亚硝基、DPPH自由基、羟基自由基和ABTS自由基的清除活性，旨在为水城小黄姜的开发和合理利用提供参考。……