主题宴会设计: 内涵、要素与创新

段喜莲

摘要：主题宴会设计是餐饮企业的一项重要工作任务，个性化、特色化的主题宴会是现代餐饮企业吸引顾客、创造利润的关键。宴会设计者应把握主题宴会设计的内涵，明确宴会设计的要素，在此基础上根据宴会主办方的宴请目的和宴会主题要求，设计出符合顾客需求的特色鲜明、文化底蕴深厚、美学意蕴浓郁的主题宴会作品。

关键词：主题宴会;餐饮文化;创意设计

中图分类号：F27 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.24.018

宴会是宾主之间为了表示欢迎、答谢、庆典、祝贺、喜庆等目的而举行的一种高级聚餐活动，这种餐饮活动比普通用餐更隆重、正式、讲究礼仪程式。人们的餐饮消费观念随着社会经济的快速发展和生活水平的不断提高悄然发生着变化，追求精神愉悦和满足舌尖上的体验成为餐饮市场的新趋势。为了吸引顾客、创造利润，现代餐饮企业越来越注重个性化、特色化的主题宴会设计。对于宴会设计者来说，主题宴会设计是一项集知识运用和创意思维与一体的极具挑战性的工作。它要求宴会设计者能够综合运用饮食文化知识、营养学知识、美学知识、色彩学知识、心理学知识等相关知识，还要能够根据消费者需求挖掘主题文化内涵，进而提炼出切实可行的宴会设计方案。

1把握主题宴会设计内涵

深刻理解主题宴会设计的相关概念与要义，是设计主题宴会的基础。

1.1宴会的概念

宴会又称“筵席”“宴席”“筵宴”“酒席”。宴会一词由筵席发展而来，《周礼·春官宗伯第三》注疏：“铺陈曰筵，藉之曰席。……