3种药食同源药材中8种有害金属元素测定及初步健康风险评估

谢 莉邹 维肖 瑶张 亿陈 红

（成都市食品药品检验研究院，四川 成都610045）

我国中药材的重金属超标问题在近十几年来受到国内外的广泛重视，重金属污染不仅成为我国中药出口的瓶颈，严重影响着中药产品的安全性［1⁃2］。2015年版《中国药典》中规定进行重金属及有害元素的品种就在2010年版的基础上增加了8个［3］。但《中国药典》 中重金属及有害元素里所设检查项仅为铜、汞、砷、镉、铅这5种常见重金属，其中后4种为国际公认的重金属必检项，且为ICH分类为1 类的具有明显毒性的元素。目前国内对少数药材品种的有害元素进行了初步风险评估，但多集中在药典收录的5种元素［4⁃6］。而在食品安全国家标准中，食品中的检查项除铅、镉、砷、汞外还有锡、镍、锑等金属元素［7］，其中，镍的ICH分类为2 A 类，该类的另外2个元素为钒和钴，锡和锑的ICH分类为3 类［8］，该类的其他元素还有锂、钡、铬、锡等，这些检查项在药品国家标准中的缺失，可能成为中药有害元素控制的盲点。

药食同源药材的使用在我国有着久远的历史，成书于战国时期的《黄帝内经》 即对药与食有相关记载，而汉代的《神农本草经》 收载的365种药物中就有药用食物50种。随着人们的健康意识的增强，以及国家对养生保健的重视，加上中医药在“治未病”方面的独特优势，越来越多的人在日常生活中使用药食同源品（或作为茶饮，或做成药膳等），以达到提高免疫力、改善睡眠、减肥、降血脂等目的［9⁃10］。

本研究选取3种常用的药食同源药材，对117 批样品进行锂、钒、钴、锡、铬、镍、钡和锑8种有害金属元素的测定，统计各元素在各药材中的分布特征，并从允许日暴露量的角度评估在日常使用中的健康风险。……