6 种食用香辛料基因组DNA提取方法比较

周梦月，邢冉冉，王 楠，葛毅强，陈 颖,*

（1.中国检验检疫科学研究院，北京 100123；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；3.中国农村技术开发中心，北京 100045）

香辛料是对花、花蕾、种子、芽、叶、茎、块根和根茎等器官，或从这些器官取得的原料而制成的有刺激性香辛味、可赋予食物风味并增进食欲和帮助消化的物质的统称[1]。大多数香辛料是药食同源植物，用于食品烹调时，可以呈现出各种辛、香、辣味等特性，能够赋予食物以风味，起到开胃、调香、增色等作用，因此被广泛地运用在食品工业、家庭和酒店的菜肴烹调中[2]。最新研究表明，香辛料还具有抗氧化[3]、抗糖尿病[4]、抗癌[5]、抗病毒[6]、抗胃溃疡[7]以及提供营养素[8]等特殊生理功效。随着全球贸易的发展，食用香辛料的市场需求还会继续增加。但是由于我国目前对食用香辛料还没有统一的产品质量标准，这给食用香辛料的掺假创造了机会。由于不同食用香辛料经济价值不同，因此其价格也存在较大差异。在经济利益的驱动下，一些不法商人利用价廉的材料全部或部分替代价格较高的食用香辛料产品[9]，如2017年“天津独流镇调料造假”事件的发生扰乱了市场秩序[10]。为了规范市售食用香辛料的商品情况，合理制定食用香辛料的质量标准，迫切需要一种准确快速的食用香辛料真伪鉴别方法。

基于DNA的分子检测方法对物种判别的基础是遗传物质，可以克服表型不能完全或真实地反映食用香辛料变异情况的缺点，从而保证检测结果的确定性和重现性[11]。……