2020年大连市甘井子区食品生产许可材料分析及建议

◎ 李皎月，朱凯悦，姜鹏飞

（1.大连市甘井子区经济发展服务中心，辽宁 大连 116034；2.大连工业大学 食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 116034）

食品生产许可审查包括两个部分，分别为申请材料审查和现场核查，其中现场核查以相关的食品法律法规、规范、标准为依据[1-5]，对企业的生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度以及试制产品检验合格报告6部分共34个项目，按照规定的要求进行核查与评分。所有核查项目没有出现0分且总得分率≥85%即为通过核查，给予许可。许可环节是通过外界条件促使企业加强食品生产过程的质量与安全控制，从而促进整个行业的良性发展。尽管生产许可已实施多年，但在现场核查中仍发现企业存在不少问题和缺陷[6-16]。洪亦智[17]结合《食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范》（GB 31647—2018）与在现场核查工作中发现的问题进行分析，白小琼等[18]汇总研究了2019年重庆市食品许可现场核查的缺陷，本研究根据大连市甘井子区2020年申请食品生产许可现场核查的整体情况，针对不予许可的29家相关企业进行问题分析并提出建议，以期为企业生产技术人员和现场核查的工作人员提供参考。

1 材料与方法

1.1 数据来源

对2020年全区开展的食品生产许可进行统计，统计数据来源于2020年甘井子区收到的食品生产首次、变更或延续申请，176家企业申请食品类别合计为217个，其中水产制品类占15.67%，速冻食品类占14.29%，肉制品……