我国肉鸡价格波动分析*
——基于全产业链视角

磨恒中，许世卫※

（1.中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081；2.农业农村部农业大数据重点实验室，北京 100081）

我国家禽养殖业有着5 000多年的历史，自改革开放以来得到了飞速发展。目前我国家禽养殖量位居世界第一，禽肉产量仅次于美国位居世界第二。与此同时，肉鸡产业是我国家禽养殖业的重要组成部分，已经成为我国农业和农村经济中的支柱产业，而鸡肉作为仅次于猪肉的第二大消费肉类，为我国城乡居民提供优质动物蛋白质做出了巨大贡献（王济民，2014）[1]。相关资料显示，每生产1kg鸡肉所需要消耗的饲料约为2kg，远低于每生产1kg猪肉和牛肉的饲料消耗量。大力发展我国肉鸡产业不仅符合我国建设资源节约型社会的要求，而且对于加快建设现代化畜牧业、增加农民收入、构建和谐社会以及改善人民的生活水平具有重要意义。

据国家统计局数据显示，2018年我国禽肉产量为1 992万t，2019年禽肉产量增加到了2 239万t。在消费方面，2018年我国禽肉消费量为1 992万t，人均消费量为14.3kg；到了2019年我国的禽肉消费量达到了2 268万t，比2018年增加13.86%，而鸡肉在禽肉消费当中占比最大。我国的肉鸡大体上可以分为白羽肉鸡和黄羽肉鸡两大类，黄羽肉鸡产量占肉禽总产量约为43%～44%，而白羽肉鸡产量占肉禽总产量约为45%～50%，其余为鸭鹅等肉禽。其中，白羽肉鸡指的是从国外引进的商业化品种，一般养殖42～49d就可以上市，而黄羽鸡指的是从国外引入的仿土鸡以及我国一些地方优势品种，例如三黄鸡、草鸡、柴鸡，这3个品种分别需要养殖50～60d、60～100d、100d以上才可上市。……