突发公共卫生事件影响下的菜市场未来设计思考——以厦门八市为例

范嘉阳，谢欣玥，丁美辰

（厦门大学嘉庚学院建筑学院，福建 漳州 363100）

0 研究缘起

菜市场最能直观地展现当地风土人情。面对时代技术的极速发展，人们的生活方式发生巨大改变，对于菜市场的体验需求正发生着天翻地覆的变化。此外，2020年初突发的公共卫生事件也对于菜市场的运转产生了强烈的冲击。国内多个城市的突发疫情均与菜市场相关，大量的市场因疫情原因关闭待业。未来的城市菜市场该如何变革成为了大家关注的热点。

1 国内外研究回顾

1.1 国外相关研究

国外的菜市场多指以经营食品为主，营业面积和营业额达到一定规模的自选市场，针对它的研究集中在如何保留地域特征、塑造公共空间积极性、街道与房屋之间空间关系、建筑内部空间丰富性等方面。例如，教授Helen Tangires在《Public Markets》文章中提出，菜市场对于城市地域文化延续和城市公共空间积极性塑造的作用；重庆城市规划研究院陈敏、欧阳瑶瑶、曹春霞在《城市特色公共空间营造——以日本筑地市场为例》文章中提出，日本筑地市场在保持街道活力、营造特色风貌、促进文化旅游的方面做得较为出色是值得我们借鉴的；记者报道在新加坡小贩中心的改造设计中，设计师关注其街道和房屋的内在秩序感；丹麦设计事务所BIG在西班牙的菜市场设计中，强调市场设计的建筑外观的特征性以及内部空间的丰富性。

随着时代技术的进步和人们生活习惯的改变，世界各国针对菜市场的设计也掀起了一股改造更新热潮，比如说Thailand Food Villa Market、瑞典马尔默市场、荷兰·鹿特丹拱形大市场等著名的改造案例。……