超声波技术在食品检测中的应用

余健霞 侯鹏飞

摘 要：超声波技术作为一种新型的技术手段，因具有适应性强、操作简单与使用设备投资较少的特点，在食品检验领域中已经得到了广泛的应用。本文简述了超声波技术的分类和机理，总结其在食品领域中的应用，并简要分析其在食品检测中的应用优势，为超声波技术在食品检验领域的推广应用提供参考。

关键词：超声波技术;食品检测;应用

当前，随着人民生活水平的不断提高，人们越来越关注食物的种类，包括食物的创新与质量，在此影响下，食品行业应积极做出响应，以满足人们对现代食品的需求。在目前各产业结构升级的影响下，建设节约型社会也有着相应需求，越来越多的现代高新技术被引入食品加工领域。而超声波技术由于使用成本低、方便、高效和易于操作等优点，已经受到食品检验行业的极大欢迎。

1 超声波技术的作用

超声波是一种机械波，这种机械波的频率非常广泛，实际应用的范围较广，通过对超声波技术分析可以得知，超声波技术主要是声波传播下的一种产物，在实际应用期间遵循基本规律特征能够形成一种机械振动，这种机械振动的模式可以引起超声与介质之间存在的一种相互作用，并产生热现象[1]。同时，超声波在实际应用中也会产生较多的效应，如机械效应、热效应、光学效应和化学效应等，而其作用种类以及作用的强度与超声作用参数和对象密切相关。

2 超声波技术在食品检测中的内涵与原理