荧光碳点在食品检测中的应用

钱敏捷 胡钦

摘 要：碳点是近几年兴起的一种荧光碳纳米材料。碳点所呈现出来的优势包括毒性低、成本低、操作简单、灵敏度高和生物相容性好等方面，因此在改进生物传感器、医学成像设备、食品药品分析检测方法上具有很大的的应用前景。本文概述了碳点的荧光性质，常见的合成方法以及在食品安全检测方面的主要应用，并對碳点的发展进行了展望。

关键词：碳点;荧光;食品检测;应用

碳点（CDs）在2004年被XU等[1]首次发现，他们在采用电泳纯化法分离分析单壁碳纳米管悬浮液的过程中偶然发现了带有荧光性质的碳纳米颗粒;在2006年，SUN等[2]用激光刻蚀的方法获得了荧光碳纳米颗粒，并将这类带有荧光性质的碳纳米颗粒命名为碳点。

民以食为天，随着科技的不断进步发展，食品的种类越来越多样化，与此同时，新的食品安全问题[3]不断涌现，碳点与表面增强拉曼光谱（SERS）[4]和高效液相色谱（HPLC）[5]等常用的食品检测方法相较而言具有一定的优势，因此碳点在食品安全检测中的应用受到了许多科研人员的关注。

1 碳点的荧光性质

1.1 发光机理

碳点的发光机理仍有待探索，目前没有准确统一的说法来进行完整的阐述。碳点的制备方法很多，不同的方法所制成的碳点有不同的结构，其发光机理也可能因为结构不同而有所不同。根据现有的研究，目前大多数研究者都比较支持表面缺陷态荧光机理等。

1.2 抗光漂白性和光稳定性

在合成碳点的过程中，其抗光漂白性会随着反应的时间和温度的变化而改变。……