在传承中发展，在发展促传承
——记遂川县狗牯脑茶传统手工技艺传承和保护

朱路华

江西省吉安市遂川县文化馆

一、历史渊源

根据《遂川县志》及《梁氏家谱》等有关史料记载：狗牯脑茶创始人为梁为镒，清嘉庆元年初，梁受雇于水运木材到南京，途中突遇洪水爆发，木材被水冲散于浩渺的江涛，梁险剩一命，而落落南京街头，遇江苏一杨氏老人善怜，收留家中给予吃住。杨氏擅长制茶，有茶园一二十亩，还开设茶店，所制茶在当地小有名气，梁在杨家异常勤快，腿脚灵活，做事精灵，杨氏老人有一女儿待字闺中，见梁诚实本分，遂将女儿许配与他，梁感恩于杨氏，做事更加细心尽力。梁思念家乡情切，便与梁氏商量，经获许携妻返回故里江西龙泉(遂川)。夫妻两回家后不久便买下了谢姓山场及茅屋，在一个名称“狗牯脑”山下开园种茶，自制加工茶叶，以山名为茶名，称“狗牯脑茶”。

成为世界名茶是民国四年（1915）。美国为庆祝巴拉马运河通航，在旧金山举办巴拿马万国博览会，向全世界发出了参展的邀请，梁家精心制作的“银针”、“雀舌”、“珠园”茶叶各1公斤，通过当时木商兼茶商李玉山送省会南昌政府送展。在巴拿马万国博览会上，因其送展茶叶色泽光亮，叶子鲜嫩，形状优美，品质优良等特点，荣获巴拿马万国食品国际博览奖牌和奖状。

二、主要特征

1.产品匠心性。

用高山泉水泡茶，茶里慢慢释放出一股淡淡的香味，其外形紧致，其水浸出物、氨基酸、咖啡碱、茶多酚等指标在全国绿茶中含量相对较高。

2.工艺科学性。

狗牯脑茶在雨水比较充分的清明前后采摘，茶叶的采摘为单芽或芽一叶，采摘来的茶叶要经过严格的分级挑选，茶叶的炒制用传统铁锅，用硬木作燃料，共经过六道工序才能制作而成。

3.环境独特性。

狗牯脑茶种植地位于海拔在2000千米左右，亚热带季风区，河流分布较多，雨水充沛，阳光充足，四季分明，年平均气温度在17.6度左右，植被覆盖率较高，日益温差较小，气候温度稳定，独特的气候造就狗牯脑茶浓香、味美、甘爽的优良品质。

三、重要价值

1.文化价值。

茶在我国具有悠久的历史，制茶饮茶是我国百姓生活中的不可缺少的一部分，牯脑茶绿茶作为始发于我县嘉庆元年，有两百多年制茶历史，对我国的绿茶的制作的内容起到了丰富作用。

2.保健价值。

狗牯脑茶因地理环境的独特性，含有各种微量元素和维生素C，能美容养颜，延缓衰老，减少体内脂肪，咖啡碱提高胃液，帮助消化。

3.经济价值。

遂川县现有茶园面积28.4万亩，总产量9000吨左右，年产值达22.6亿元，茶叶产业已成为遂川县主要农业产业项目，为县脱贫致富做出了重大贡献。

四、保护措施

1957年农业合作化，梁家茶园归集体所有，1958-1963年，组建狗牯脑茶加工厂，集体化生产，1964年至现在，梁氏第六代传人公开制茶技术，组建遂川县狗牯脑茶厂，狗牯脑茶走向规模化发展。

“狗牯脑”茶是我县乃至全省全国绿茶类中的知名品牌，也是我县人民群众脱贫致富的支柱产业。县委、县政府对“狗牯脑”茶的保护和发展高度重视，大力扶持，尤其是对项目品牌的宣传，更是不余遗力。连续举办三届“狗牯脑”茶旅游文化节，聘请国内著名表演艺术家唐国强担任“狗牯脑”茶形象大使、举办茶文化研讨会、举办技艺培训讲座等一系列活动。

遂川狗牯脑茶有着100年的金奖史，在遂井引线建立了宣传栏，在长途进汽车站门口建立茶圣陆羽雕像、茶门楼、茶博园。在红色街区建立狗牯脑茶体验馆、草林红色特色小街区、桃源梯田、白水仙风景区等，旅游景点建立宣传和销售点，同时在全县中小学中推广了《狗牯脑茶筒明知识读本》，让学生从小学习狗牯脑茶知接受狗牯脑茶文化熏陶。

近几年来，为了扩大狗牯脑茶的知名度，积极开展对外交流，组织参加“2019江西文化发展巡礼”展会；连续推荐参加两届由省举办非遗日展演活动；2021年参加省主办非遗购物节活动。

五、取得成效

因为对狗牯脑茶传统技艺的有效传承和保护，使狗牯脑茶在国外内获奖多次。2011年2月狗牯脑被评为“中华老字号”知名商标品牌；2011年5月狗牯脑茶传统手工技艺作为江西省唯一制茶非遗项目被省文化厅推荐参加中国第七届文化产业博览会；2011年第八届国际名茶评比金奖；2015年狗牯脑茶荣获2015米兰世博会“百年荣耀金品牌奖”；2016年狗牯脑茶入选“全国农业文化遗产”；2017年被省文化厅指定参加第三届海上丝绸之路国际艺术节展览;2018年被中国茶叶流通协会授予2018中国茶业百强县称号;2021年狗牯脑茶传承人被文旅厅评为年度优秀传承人；为宣传我县丰富的历史文化资源，加速文化事业繁荣和文化产业发展，作出了巨大贡献。