基于生活体验的幼儿园食育活动课程初探

刘新格

河北省保定市高阳县宏润幼儿园

食育，即饮食行为教育，是以食物为核心内容的生命教育。[1]食育的教育功能，不仅限于营养与健康，但通过食育来培养幼儿健康的饮食习惯，以及对食物、自然和文化的认知，仍然是幼儿园食育的基本需求。我园借鉴国内外的食育理念，进行基于生活体验的食育园本活动课程尝试，不仅让孩子获得有关“食”的知识，更要让孩子获得选择“食”的能力，养成健康的饮食习惯，建立环保的生活习惯，“扣好人生第一粒扣子”。

一、国内外食育概况

“食育”一词，最早由日本养生学家提出；在世界范围内，诸多国家以立法、课程、全国性运动等形式开展食育教育，收到了良好的效果。古语云“有酒食，先生馔”、“食不言，寝不语”，这说明，我国饮食文化早已融于食育当中，只是没有形成完整的概念。

二、幼儿园开展食育教育的必要性

1.膳食结构不合理，健康问题突出。据有关调查显示，城市儿童膳食结构以高脂高能量、低蔬菜水果为特点，肥胖儿渐增；农村儿童奶制品及诸多微量元素摄入不足，仍存在营养不良等问题。与营养相关的一系列疾病患病率迅速上升，并向低龄化发展。

2.食品安全问题突出。尽管国家十分重视食品安全，不断加大打击力度，但受经济利益刺激，不少不良厂家为赚取高额利润，漠视法律法规，恶性食品安全问题时有发生，“五毛”食品还大有市场，首要受害者往往是孩子。

3.中华饮食文化和礼仪亟待弘扬。中华五千年的饮食文化和饮食礼仪，随着洋快餐、西餐的进入，传统饮食文化逐渐被淡化，“四体不勤、五谷不分”者越来越多，传统饮食文化传承形势严峻。……