齐齐哈尔BBQ大井盖儿烤肉公司

叶哈雅

大井盖儿烤肉公司内景

“齐齐哈尔”源自达斡尔语，是“边疆”或“天然牧场”之意。这里地处东北三大平原之中的松嫩平原，西部又毗邻内蒙古呼伦贝尔大草原，有着得天独厚的地理优势，水草丰美，适合放牧养牛，牛羊肉的品质在全国闻名。

我曾经到访过齐齐哈尔，被当地的烤肉氛围所吸引。家家户户都爱吃，几乎每一条小巷子里都有烤肉铺，真不愧于“中国烤肉之都”的美称。有朋友说，他可以从记事起，吃烤肉一直到老，足以见得齐齐哈尔人有多么爱吃烤肉。而且在齐齐哈尔，吃烤肉和吃烤串是两种完全不同的概念，是需要进一步讨论去哪里吃的。

想解解馋，于是我们就在朋友的推荐下，来到了位于朝阳区大山子附近的大井盖儿烤肉公司，这店的名字挺有意思，听着就那么“正经”。从门口望去，绿色的门脸，半截玻璃的弹簧门，还有门上红色的“欢迎光临”，就有一种黑龙江小县城的朴素气质。

走进餐厅，迎面对着门口的墙上挂着一幅牛的解剖图，上面标明了牛的各个部位名称。齐齐哈尔烤肉主要指的是烤牛肉，牛肉要选择上好的上脑、紫盖、三岔（后腿靠近脊背的部位）等部位，要现宰，而且要放血，这样能保证肉的口感，肥瘦相间、有筋有肉。

店里的桌椅也极具齐齐哈尔特色，采用四方矮桌和矮凳子。为啥要这样呢，是因为在当地最受欢迎的烤肉店，就是那种街边小店，搭个棚子，食客散坐一地，这种就餐环境才有感觉，而高档的装修反而减少了烤肉馆质朴的氛围。……