成果导向理论视角下高职“酒店英语”课程改革探索

陈 蓓 张 媛

安顺职业技术学院，贵州安顺 561000

一 “酒店英语”课程的现状分析

“酒店英语”属于酒店英语的必修课程，是一门专门为培养酒店行业人才的一种特殊英语课程。相之比较于公共类英语，它更具有较强的功能性和目的性，此课程的初衷旨在培养学生具有较高能力的酒店英语表达和沟通能力的同时，又要掌握酒店业务流程和技能。“酒店英语”是在已经开设“大学英语”“酒店前厅服务与管理”“国际酒店业现状”等专业基础课后展开的相关课程，主要是加强学生的外语沟通能力，后续课程涉及到“顶岗实习”“毕业设计”等。因此，“酒店英语”作为中间的枢纽课程，能够为该专业的学生职业素养的养成起到支撑和促进作用[2]。

目前，该课程在开展过程中仍然面临一些问题： 一是缺乏授课时间 ，“酒店英语”课程作为酒店管理专业的专业课程，课程设置于高职阶段大一下和大二上两个学期，每周2个课时。但由于职业教学学生英语水平普遍不高，教师在教学过程中想要把完整呈现酒店行业涉及到的内容则需要更多的课时数；二是缺乏“双师型”教师，“酒店英语”任课教师目前面临的最大问题是教师素质不能完全达到酒店管理知识和英语知识相结合，授课教师大部分是英语专业毕业，这就要求教师不仅要参加酒店专业的知识学习，还要进行每年下到企业进行一线进修。学校应当重视跨学科的教师深造和培训，为酒店管理专业课程储备双师型人才；三是教材选取过于随意性，该课程强调的是在具有基本的业务知识前提下，用英语完成高效率的交际。应选择多场景、多细节、多生活化，并且伴有相应的音频、视频，以及练习场景的教材，侧重于口语和听力的辅助资料[3]。

二 OBE理念概述

OBE （Outcomes-Based Education），即成果导向理论，于1981年Spandy所提出后，美国、英国、澳大利亚等国家相继使之成为主流教育理念。21世纪初，欧盟、香港、南非等多个地区纷纷接受OBE理念并运用于实践，可以说OBE是一种被广泛认可的教育模式。

成果导向理论强调学习成果，重视学生在学习课程后能够完成的任务以及达到什么样的效果。因此，根据市场需求、顺应行业发展方向，是OBE理念的反向设计理念，把知识课堂转化成为社会所用的能力课堂便是其核心内容，要求教师根据学生的最终所能达到的能力成果进行课程大纲、课堂的设计、评估考核等环节，以保证成果的顺利实现；其次，该理念提倡以学生为中心，传统的重教轻学向学先于教转变，灌输课堂向对话课堂转变，采取开放式的课堂，不仅仅拘泥于封闭的教室，另外注重启发学生的独立思考。摆脱了教学局限于教书，教书局限于课程，课程局限于讲授的怪圈，而是尽可能多的为学生创造空间和提供资源，教师只是宏观引导者，而非教授者；最后，OBE理念提出持续改进的观点，即没有不变的固定教学范式，持续改进教学模式为常态，同一门课程同一批学生在同一个学期中，会根据教学因子的细微改变进行调整以达到最佳学习成果的输出为目的[4]。

三 OBE理念下“酒店英语”课程课改重心

职业教育课程突出的应用性特点，结合成果导向“学生中心、成果导向、持续改进”三大理念，紧紧围绕人才培养目标设定课程教学目标， 设置成果评分标准。课程标准应深度体现课程思政育人功能目标、发挥方式和成效的相关标准。以“酒店英语”课程为例，制定应突出定位准确和成果导向，体现线上线下混合式教学模式特点，用以指导线上线下混合式课程开展和实施。

（一）创新教学模式，增加第二课堂

“酒店英语”课程标准制定应体现学生中心和成果导向，针对具体能力和内容设置成果评价标准，在教学过程中持续不断精选和改进适合学生和课程特点的教学方法。确定“酒店英语”课程的目标，要把英语学习的基本规律纳入其中，提前明确告知学生每个阶段多要达到的能力。采取项目化与单元式教学的相统一，根据课程能力指标和单元教学目标，细致研究拟订高逻辑性的学习任务。其教案与传统教案的区别在于，不再强调教师如何教而达到教学目标，而是关注学生如何学获得学习成果。因此，如何引导学习过程是教师设计的重中之重，提升课程难度和挑战度，深度融合云课堂等信息技术手段，充分学生第二课堂的学习能力，解决该课程课时量不足的问题。此外，该课程强调较强的实践性，是典型的“厚输入，重输出”课程，尽量克服单一的教学模式，例如：更加细化的情景模拟、不同业务开展的主题研讨、业务工作反思等翻转课堂组织形式，在此过程中教师不但要做学生的引导者，而且也要与学生一起反思和学习，在持续中不断改进[5]。

（二）提升量规层次，丰富评价方式

根据成果导向理论设定的教学目标非单一性，决定了课程的量化评价方式必须多元化，不同类型的单元任务决定了采取的评价方式侧重点不同。根据英语课程的特点确定评量目的、步骤和原则，传统上适用于英语类课程的评价方式为口语测试和纸质测验为主，除此之外可结合操作性评量、档案评量和观察性评量等。例如：“酒店英语”中设定的前台服务单元下设置其中一个子单元为房间预定。教师在此设定的评价方式不要拘泥于口语表达，应扩展为：1.纸质测试：对所设计到的基础知识、专业词汇、固定句型等进行基本评估；2.口语测试：对英语标的语音、语调、委婉度、准确性等进行评估；3.观察：处理流程规范度、礼貌性、职业素养、心理素质；4.随堂提问（英文）：反应灵活度、意外处理能力等；5.工作日志（英文）：业务记录、待处理事项、反馈记录等。

在选择量规时，在评量过程中要做到正式评量与非正式评量兼具、形成性评量与终结性评量结合、直接评量与间接评量互补，应结合该课程较强实践操作和专业性进行选择，不但在数量上做到尽可能广泛、创新，在设计课程评量方式时为确保评量发挥其最大功效，而在此基础上不断指导教学过程的改进。

四 融入课程思政，增加辅导材料

酒店行业业务包括了涉外活动，学生在工作过程中与外宾不管是电话、邮件还是面对面的服务，传递的不仅仅是一种商业行为，还是一种文化交流。教师在授课过程中不仅要注重专业知识和技能的传授，还要创造机会让学生更多了解我国的优秀传统文化，引导学生产生认同感和自豪感。例如：在“酒店英语”课程下西餐服务章节中，教师可以安排拓展内容中式婚礼和西式婚礼的区别这一主题，要求学生制作PPT并进行英文陈述分享，在此过程中教师可引导学生网上选取适当的学习资料，拓展知识范围，深层次挖掘中国传统文化的历史悠久性,不但提高了该单元的趣味性，而且能够帮助学生更深层次体会到中国文化的博大精深，还能营造浓郁的职业文化氛围，使其树立爱国精神。

此外，引领学生关注前沿行业的发展，培养学生运用“命运共同体”的大世界观看待整个行业，乃至整个经济的发展，结合2020年疫情情况，培养学生强大的民族自豪感和自信心；坚持实施校企合作模式，培养工匠精神和先进模范。充分利用好学生实习时间，为学生提供良好的学习环境并且制定实施学徒制，从师傅身上学会服务行业应具有的坚韧、敬业、专注、谦卑等优秀的职业精神，让学生有榜样的力量和优秀的方向[6]。

五 结语

综上，成果导向理念作为一种具有较强实践性、操作性的先进教育理念，越来越受到中国高职教育的广泛关注，应该以高职“酒店英语”课程的现状为前提，认真分析该课程的课改方向和趋势。