自然青贮多花黑麦草优良乳酸菌的筛选及对多花黑麦草青贮品质的影响

袁洁，马冉冉，张文洁，许能祥，赵冉冉，顾洪如，丁成龙*

（1. 江苏省农业科学院畜牧研究所，江苏 南京210014；2. 江苏省农业科学院农业资源与环境研究所，江苏 南京210014；3. 农业农村部种养结合重点实验室，江苏 南京210014）

多花黑麦草（Lolium multiflorum）为禾本科黑麦草属植物，具有生长快、产量高、营养丰富、质地柔软、畜禽喜食等特点，以鲜草、青贮、干草形式来饲喂反刍动物，是我国重要的饲料作物之一［1−3］。多花黑麦草常作为牧草在我国南方冬闲田种植，其生产具有鲜明的季节性，产草集中于翌年高温多雨的4−5 月，满足家畜饲喂之后仍然有大量青饲料剩余，加工贮存非常重要［4−5］。高温多雨的天气导致干草调制较为困难，可操作性不强［6−7］。青贮调制受降水等天气因素的影响较小，能够保存饲草营养成分，同时可以提升饲草的适口性和营养价值，是保存多花黑麦草较为理想的方式，同时可以解决全年家畜青饲料分配不均的问题［8］。

在实际生产中，多花黑麦草直接青贮难度较大，难以得到优质的青贮饲料。一是因为多花黑麦草含水量较高，极易导致梭状芽孢杆菌的大量繁殖，使得丁酸积累，引起蛋白分解、产生大量氨态氮，青贮品质恶化［3，7］。二是因为新鲜牧草表面附着的有害微生物远远多于乳酸菌，且附着乳酸菌多为异型发酵乳酸菌，因而自然青贮时同型发酵乳酸菌难以成为优势菌群，青贮发酵途径难以控制，青贮发酵品质不稳定，青贮发酵极易失败［9−11］。外源添加乳酸菌能够确保青贮尽快进入乳酸菌主导的发酵阶段，降低多花黑麦草青贮料的pH 和氨态氮含量，增加乳酸菌含量，提升青贮发酵品质［5，12−15］。……