中英传统饮食文化差异研究

吴浩宇 吴建晓

（浙江中医药大学滨江学院，浙江 杭州 310053）

一、引言

饮食活动是人类生存和改造身体的首要物质基础,也是社会发展的首要前提。人类的饮食文化因存在于不同的自然、社会环境因素中，形成了独属于某一族群的区域性、族群性特质。作为人类文明的起源地之一,中国拥有五千年历史背景下的传统饮食文化，反映着历朝历代中国人民生活必备物资的富庶程度与意识形态的变迁过程，对世界饮食文化发展也有着极大的影响。英国传统饮食文化是英国文化中不可或缺的一部分，它既被英国文化所影响，又直接地反映英国文化的特点。在全球化日渐加剧的时代背景下,中国的传统饮食文化与其他国家传统饮食文化相互影响，各国的传统饮食文化相互交流、了解、融合。形成了带有时代特征与地域特性的专属于各国的饮食文化。

二、中英传统饮食文化概述

中医是我们的传统文化之一，同时也渗透在生活的各个方面，包括饮食。中国传统饮食文化的最大特点为养助益充，即以健康和进补为最高目标，蔬菜占比较大。其次，主副食物分明。中国民间有食五谷治百病的说法，可证明谷物在中国饮食文化中有拥有着重要地位。这种以植物性食物为主的膳食结构是典型的东方膳食结构，中国也是东方膳食结构的代表。此外，中国传统饮食讲究色香味俱全。中国的饮食文化除了要求菜肴拥有相得益彰的色彩搭配以外，还要求以用餐气氛做为背景，烘托出中国传统饮食独有的情感氛围。……