星宝午餐“新”体验
——课程游戏化理念指导下小班幼儿自主午餐的开展情况

江苏省苏州市高新区星韵幼儿园 马佳仪

在江苏省全面推行幼儿园教育的课程游戏化大背景下，虞永平教授在回答什么是课程游戏化这个问题时是这样回答的：“课程游戏化就是让幼儿园课程更贴近生活，更生动一些，更有趣一点，活动形式更多样化一点。”我们星韵幼儿园也一直在开展着推进课程游戏化的各项实践，全园上下对一日生活的各个环节都进行了如何游戏化的思考、讨论和实践。从2018-2019 学年起，我们就以孩子们自主吃点心为抓手进行切入，并逐步开展了我们的“自主午餐”尝试。

一、大讨论：小班开展自主午餐能行吗

课程游戏化的核心精神在于“自由、自主、创造、愉悦”，吃点心、午餐等一日生活的流程也需要体现游戏化的精神。在开始自主午餐以前，我们对本园的实际情况进行了讨论和分析，在大讨论的过程中不免有担心的声音——中大班幼儿可以进行尝试，但是小班的孩子第一学期就自主午餐，能行吗？当我们对每个年龄阶段孩子的现有水平和以往积累的经验进行分析以后，发现了小班幼儿实行自主午餐的优势和面临的挑战：

（一）小班幼儿实施自主午餐的优势

1.自主点心的经验

从10 月开始，在大部分孩子都基本适应了幼儿园的生活后，我们尝试引导孩子们大胆尝试自主吃点心。我们在教室创设了温馨的吃点心环境，在吃点心的时间段，孩子们可以自由选择自己是先吃点心或是做一些其他的事情，比如：自我服务、阅读区阅读、玩玩具、同伴之间互相交流等。我们更是在吃点心的形式上也充分发挥孩子们的自主性：配备了分餐格、小餐盘、夹子等，孩子们在盥洗以后有序地自己拿小餐盘，用夹子夹饼干、拿牛奶。自主性的萌芽为推进自主午餐做好了铺垫。

2.最近发展区的可能性

最初我们实行的午餐制度是：保育员将饭菜全部分好，放至孩子的座位上，孩子们洗完手自己拿勺子开始吃饭，汤也是老师端到孩子面前的。根据各班老师的交流讨论发现，每班都开始有个别孩子可以尝试自己端餐盘，有意识地收拾桌面残渣，甚至是自己端汤等，这部分孩子的最近发展区一定是可以尝试自主午餐的。那其他的孩子难道说就没有尝试自主午餐的可能了吗？当然不是，我们现在所创设的环境和提供的材料、工具是不太适合激发孩子们的自主性的，所以在调整过后小班幼儿尝试自主午餐是非常有可能的。

3.以往实行自主午餐的经验

关于自主午餐的尝试，我们从2018-2019 学年就开始进行了。当时的小班孩子们适应得很快，大部分都可以自主进行午餐。由于每班孩子的情况不太一样，所以在自主午餐的进度和实施情况方面都不太一样，实施效果也相差比较大。后期我们也总结经验，认为在推行自主午餐以前没有进行严密的阶段性计划，并且老师们在指导方法上也存在着较大差异，对于一些细节问题上的关注也没有那么敏感，所以导致了自助午餐的预期效果没有完全达成。知道了哪些方面存在不足，对再次推行自主午餐有着至关重要的指导作用。

4.家长的支持和理解

我们进行自主点心的举措得到了许多家长的支持，家长们表示看到孩子刚上学就可以自己的事情自己做，非常惊讶，也很欣慰。

（二）我们的挑战

1.自主午餐推行时间较之前更早，对孩子的挑战更大。

2.区别于中大班推行自主午餐的方法，小班孩子需要有一套不同的推行方法，并且涉及到的细节问题更多。

3.教师的指导要注重方式方法。

4.保育方面的配备要做出大调整。

针对以上的一些新的挑战，我们在新一轮的推行中又经历了一次次的讨论和实践，那么我们到底是怎么做的呢？孩子的表现又如何？

二、大实践：我的午餐我做主

《3-6 岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿的发展是一个持续、渐进的过程”，同时也表现出一定的阶段性特征。所以在推进自主午餐之前，我们充分把握孩子们的现有水平和发展规律，将整个进程分成三个阶段——自主端饭、盛饭；自主端饭菜、盛饭菜；自主盛汤、端汤。每个班在按大流程推进的同时也可以根据自己班孩子的特点和发展状况，在推进时间和方式上有一些合理的小调整。

（一）自主午餐的准备

1.心理准备

前期经验中我们发现，小班孩子对于自主分餐这种形式是非常喜爱的，所以我们秉持着幼儿为本的理念，在推行自主午餐前与孩子们沟通，愿不愿意挑战自己盛饭盛菜，孩子们都非常积极主动地表示“愿意接受挑战”。

2.物质准备

除了与食堂做好沟通，提供充足的餐盘、勺子等工具解决“刚需”外，我们在大教研时还模拟开始午餐时的行动路线，目的是为了减少和解决“前车之鉴”中孩子在进行自主午餐时常常会冲撞的问题。并根据这条路线，特别设计了餐车的摆放，甚至细化到了餐盘、餐格的摆放位置，结合各个教室的布局，最终每个班都找到了那个相对最优化的摆放方式。

（二）自主午餐初体验——自主端饭、盛饭

对于孩子们来说，掌握盛饭的量成为了新挑战，在自己盛饭时很多孩子盛了以后还会用力压平，最后吃不下就倒掉，造成浪费。还有些挑食、不爱吃饭的孩子就只盛一点点，营养摄入不足。为了解决这方面的问题，我们认为可以从和孩子们一起讨论入手：究竟盛多少饭合适？并根据讨论结果一起制定规则。

经过了三周左右时间的适应，小班孩子们基本都可以自己盛饭了，但是还是有一部分孩子在量的掌控上需要继续关注。根据我们的计划，是时候让孩子们尝试自己端菜、盛菜了。

（三）自主午餐再实践——自主端菜、盛菜

相比盛饭，盛菜的难点更多，对孩子手部小肌肉动作的要求更高；有时会吃小肉丸这样可以点数的菜，在自己盛的时候需要孩子自行进行点数等。鉴于这样的难度，在这新的大阶段中，我们又细分成了两个小阶段——先盛一个菜，再增加到两个菜。在实施过程中，我们注意榜样示范作用，表扬全部吃干净的孩子，采取正向鼓励。同时与家长进行家园合作，鼓励孩子在家也尝试自己盛饭、盛菜，一方面加强手部小肌肉的锻炼，另一方面帮助孩子了解自己可以吃多少。

在这个阶段中，孩子们的自主意识和能力开始逐步增强，同时我们也开始更加关注午餐时其他习惯的培养，如：主动收拾食物残渣；不挑食、偏食，尽量吃完自己盛的饭菜；吃完后自己有序地分类摆放餐盘。

（四）自主午餐又深入——自主盛汤、端汤

12 月中下旬，基本所有的孩子都可以自己盛饭盛菜了，但是饭后孩子的汤都是由老师盛好了端到孩子的面前的，所以接下来准备继续推进自主午餐的进程——鼓励孩子开始尝试自己盛汤、端汤。

吃完饭以后，孩子们放好餐盘，拿取空碗自己盛汤。观察发现，孩子们有两种操作方式：一种是把碗放平在操作台上，然后用汤勺盛汤。另一种是一只手拿空碗，另一只手拿汤勺盛汤，盛完以后孩子自行端着汤回到座位。面对孩子在实践过程中遇到的舀取不到料，我们与孩子讨论交流怎样盛汤，并在每天中午孩子盛汤时重点关注和指导。在平时的游戏活动中增设培养孩子手脚协调的项目。在区域游戏中增加发展手部小肌肉动作的操作材料。

三、再讨论：经验总结与收获

除了以上每个小阶段中遇到的挑战，在实施自主午餐的过程中还发现了许多其他的问题，为此我们小班组每班老师又互相交流讨论了各班的情况，总结汇总下来，问题主要集中在以下几个方面：

（一）饭菜的保温问题

随着天气逐渐变凉，饭菜凉得也快了，部分吃饭速度很慢的孩子常常吃到后来，碗里的饭菜都结块了。为了更好地解决这个问题，最后决定再次充分利用每班的自助餐盆，在下面加入热水，并将多余的饭菜放在里面，保证孩子们添加到的饭菜都是热的。

（二）孩子的自主意识与能力

自主午餐开展以来，许多家长纷纷反映：孩子在家都有了很大的变化，会自己收拾桌面上的食物残渣、吃饭速度也更快了，甚至会帮忙拿碗筷了，等等。由此可见，自主午餐的措施除了让我们看见小班孩子身上存在的可能性，在他们的最近发展区范围里大大地提高了生活自理能力，更重要的是萌发了孩子的自主意识。相比肉眼可见的能力提高，这种自主的意识将伴随孩子们接下来的生活和成长，为他们自由、自主、创造、愉悦地发展提供了良好的条件，所以也就显得更加难能可贵了。