姬松茸的栽培技术与保鲜研究进展

马传贵，张志秀，宁伟剑，王春燕

（1.北京京诚生物科技有限公司，北京 102600；2.北京康朴尼检测技术有限公司，北京 101111；3.中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南 250220）

姬松茸（Agaricus blazei），又称为巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隶属于真菌门、担子菌亚门、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属，是我国广泛栽培的传统食用和药用大型真菌。姬松茸广泛分布于世界各地，尤其是在北温带的许多国家，包括中国、韩国、日本和泰国等。姬松茸作为膳食补充剂或草药在东方国家有悠久的种植历史，我国著名中医著作《神农本草经》很早就提出了其药用价值，如缓解高血压、血管硬化、恶性痢疾、月经过多、胃病和痔疮等，其药理作用越来越受到人们的重视。

姬松茸作为一种珍贵的药食同源的食用菌，在食品加工、医疗卫生等领域都有广阔的开发及应用前景。虽然姬松茸的生物学特性和其他常见食用菌相似，但我国对于姬松茸的研究相对较晚，导致相关栽培体系不完善，对姬松茸的生产造成一定限制，因此本文综述了姬松茸的栽培技术及保鲜方法，以期为姬松茸的进一步研究和推广提供参考，为姬松茸的生产和应用提供借鉴。

1 姬松茸的发现及生物学特点

姬松茸的原产地在巴西、秘鲁，后在1980 年于日本一举成名。在第39 届日本癌症协会年度大会上，东京大学药学院教授田乘二博士和日本国立癌症中心的池川哲郎博士发表了震惊中外的研究报告《姬松茸（岩出101株）的抗癌效用》，在癌症医学界引起了轰动。……