牡丹功能物质提取及综合利用研究进展

朱威巍，陈凤真，赵贵红，王 波，梁新排，阮 帝，郑昀昊

（1.菏泽学院牡丹学院，山东 菏泽 274000；2.云南农业大学食品科学技术学院，云南 昆明 650000）

牡丹（Paeonia suffruticosaAndr.）在我国历史上曾被作为“国花”，如今又被称为作为国花的推选之一[1]。牡丹是多年生落叶灌木，别名鹿韭、白茸、木芍药、鼠菇，为芍药科芍药属，具有较好的观赏、药用和食用价值[2-3]。

牡丹的不同部位所含生理活性成分不同，如牡丹根的主要功能物质为丹皮酚、芍药苷；牡丹籽中的主要功能物质为芍药苷；牡丹籽粕中的主要功能物质为多酚；牡丹花中的主要功能物质为黄酮和多酚，牡丹叶中的主要功能物质为没食子酸。本文对牡丹根、籽、花、叶四个部位所含功能物质及提取方法进行了论述，旨在为牡丹产业的发展以及进一步应用提供参考。

1 牡丹功能物质提取及综合利用研究进展

1.1 牡丹根

牡丹根可分为两部分，外皮称为牡丹根皮、牡丹皮、丹皮，中间称为牡丹木心。寿秉荣[4]研究表明，牡丹根皮与牡丹木心化学成分基本相似，但具体含量和种类是否一致还有待研究。伍淳操等[5]研究发现木心中含有被测成分芍药苷；而范旭航等[6]研究了不同产地不同部位牡丹皮中的6 种活性成分，结果表明牡丹皮栓皮中各成分质量分数均较高，木心中也含有一定的活性成分；牡丹根皮在中药中被作为一味中药使用，利用其含有的独特成分，用于治疗跌扑伤痛等病症[7]。牡丹根皮化学成分种类较多，从它含有的成分上来看，其中以没食子酸、氧化芍药苷、儿茶素、丹皮酚、芍药苷、牡丹皮苷C、苯甲酰基氧化芍药苷等成分含量较高，为其主要活性成分[8]。……