高校食堂食品安全监督管理探讨

邓忠良

摘要：高校食堂是餐饮领域中比较特殊的行业，供应时间比较集中，是高校教师和学生饮食比较集中的场所，与其健康关系极为密切。受到很多因素的干扰，高校食堂食品安全方面存在隐患。每所高校会根据自身的规模设立不同规格和数量的食堂，为教师和学生等在校工作人员提供食品，与此同时，需要注意分析食品安全方面存在的安全隐患，并提出解决对策，加强对高校食堂安全监督管理。

关键词：高校食堂;食品安全;监督管理

前言

社会发展过程中，人们对食品安全的重视度越来越高，食品安全已经成为各个国家安全工作的重要组成部分。高校作为培养专业人才的地方，其食品安全对教职员工以及学生的健康都会产生直接影响，如果能够加强对食品安全监督管理，则能够提高饮食安全性，有利于保证教职员工以及学生的健康，是保证高校教育教学活动正常进行的重要条件之一。可见，加强食堂食品安全监督管理是高校工作中一项非常重要的内容，要注意保证监督管理质量。

一、高校食堂食品安全监督管理现状

食品安全是该行业中非常重要的内容，需要通过合适的措施保证食品安全，但是，在高校食堂食品安全监督管理还存在不足，危及教职员工和学生的饮食安全。具体表现为：首先，监督管理存在不到位的情况。在食堂食品安全方面的管理存在不足，没有建立专门的食品安全档案，现有的管理制度没有严格执行，导致监督管理工作流于形式;食材的采购工作中缺少所要票据的意识，且在环境卫生方面没有做好管理，有卫生死角。……