发酵中草药在水产养殖中的应用

○唐黎标

中草药具有天然、安全和副作用小等优点，已经在我国的水产养殖中广泛应用。但是，由于中草药成分复杂，有效成分含量通常较低，而且鱼肠道较短，排泄快，有些鱼类没有胃，造成药剂有效成分在鱼肠道中吸收时间短，吸收少，治疗效果欠佳。发酵中草药是以优选的益生菌作为菌种，在适宜的环境条件下，在体外模拟中草药在肠道中的消化分解过程，对中草药的有效成分进行生物学转化。发酵中草药较传统中草药具有增强药效、减少用量及降低副作用等优势，应用前景广阔。

一、中草药发酵用微生物研究进展

传统发酵中草药过程中存在很多问题，如发酵菌种不纯导致发酵过程和产物不稳定、难以控制等。目前用于中草药发酵的微生物主要有乳酸菌、芽胞杆菌、酵母菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌以及各种药用真菌等。专家选择13株性能良好的乳酸菌对5味抗菌、抗病毒中草药（板蓝根、甘草、陈皮、苦丁、苦藠）进行发酵，检测发酵产物对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抗菌活性，结果显示，乳酸菌在5味中草药中均能生长，每种中草药均有最适发酵菌株，且不同的乳酸菌菌株发酵5味中草药表现出不同的抑菌能力。不同种类菌的酶系统不同，因此还可以采用复合菌进行发酵。专家以复合益生菌（干酪乳杆菌、粪肠球菌、产朊假丝酵母）固态发酵复方中草药，分别测定总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷的含量，研究发现中草药经微生物发酵后，可溶性总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷含量分别比未发酵组提高 55.14%、127.28%、55.42%和49.21%。……