基于酶活性的抑菌作用研究进展

邓欣彤， 胡婕妤， 刘玲丽， 朱韵琪， 周雨蝶， 陈焱婷， 王 欣， 白雪莲

（ 杭州师范大学 生命与环境科学学院， 浙江 杭州 311121）

酶（ Enzyme） 是活细胞产生的蛋白质或RNA，对其底物具有很高的特异性和催化效率。 酶是一种生物催化剂， 能使细胞内复杂的物质代谢过程有序进行， 使物质代谢适应正常的生理功能， 主导着生物的新陈代谢、 营养和能量转换等许多催化过程，与生命活动密切相关的反应大多是酶催化的反应。若由于一些原因造成酶的活性减弱， 均可导致该酶催化的反应异常， 使物质代谢紊乱， 细胞结构遭到破坏， 甚至细胞死亡。 主要对细胞壁、 细胞膜、 体内代谢、 遗传物质转录4 个过程中的部分酶类进行了概述， 探究酶在抑菌作用中受到的影响。

1 细胞壁相关酶类

真菌的生存有赖于细胞壁， 如稻瘟病菌的生长发育、 极性分生孢子的萌发、 芽管的定向生长和感染菌丝的生长， 这些都涉及到细胞壁的动态变化[1-2]。冒慧颖等人[3]研究表明， 几丁质酶基因参与尖孢镰刀菌的致病过程可影响病原菌致病力。 几丁质和葡聚糖是真菌细胞壁的主要成分， 几丁质酶和葡聚糖酶可以降解致病菌细胞壁的几丁质和葡聚糖成分， 导致致病菌菌丝的分解[4-5]。 李明等人[6]根据其研究结果推测柠檬醛抑制稻瘟病菌的杀菌作用与几丁质酶密切相关， 可作为靶标酶进行杀菌作用的研究。 某些化合物可以激活β-1,3 葡聚糖酶、 几丁质酶的活性来阻止病原菌细胞壁的合成， 从而引起激活物对病原菌的防御反应或引起病原菌自噬， 最终达到病害防治的效果[7-8]。……