“ 新工科” 背景下课程思政和BOPPPS 教学模式在“ 食品化学” 课程中的应用

丁涌波， 黄 亮， 杨 英， 周文化， 林亲录

（ 中南林业科技大学 食品科学与工程学院， 稻米及副产物深加工国家工程实验室， 湖南 长沙 410004）

1 “ 新工科” 的内涵理解

进入21 世纪， 各国之间的竞争空前激烈， 从以前单一的竞争发展到现在经济、 政治、 文化、 军事、技术等多元化的竞争。 但是， 这些竞争从根本上都是人才的竞争。 为了加速发展， 各国都在加强人才培养的建设力度， 提出了“ 新工科” 人才培养机制。 为了跟上新时代人才培养机制的步伐， 2016 年6 月中国成为了国际工程联盟《华盛顿协议》 成员， 2017 年我国开始启动新工科建设的新时代中国高等工程教育。“ 新工科” 是指学科交叉融合， 理工结合、 工工交叉、 工文渗透、 孕育产生交叉学科[1]。 “ 新工科” 与“ 老工科” 相比， “ 新工科” 更加强调学科的实用性、 交叉性和综合性[2]。 欧美等发达国家在新时代人才培养机制的背景下， 提出了一系列政策。 例如，美国各大学已经建立了对工程类专业的学生进行人文与社会科学教育的制度； 德国重视培养高素质的工程技术人才发展本国的工商业； 俄罗斯的人才培养由精而专向多规格能力型人才转变， 课程设置由“ 统一化” 向“ 多元化” 和“ 实践化” 转变。 中国在“ 新工科” 时代背景下教育前景很广阔， 现阶段在努力提高工科教育的质量， 打造好培养“ 大国工匠”的摇篮。

“ 食品化学” 课程是利用化学的理论和方法对食品进行研究， 即从化学角度与分子水平上研究食品的化学组成结构、 理化性质、 营养和安全性质及其在生产、 加工、 贮藏、 运输中的变化对食品品质和安全性的影响。……