基于工程教育认证的食品学科实践教学体系构建研究

范会平，张 剑，艾志录，张 蓓，李梦琴，马 燕

（河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州450002）

食品工业在国民经济工业各门类中已经是名副其实的第一大产业，是推动国民经济和社会发展的重要支柱产业，也是保障民生的基础产业和“永续的朝阳产业”。近年来，食品加工产业规模发展速度惊人，我国食品工业2017年年产值为12.8万亿元，占当年我国GDP的10%以上。世界人口的快速膨胀导致粮食危机日益加剧，随着人们日常生活水平的提高和食品领域大规模工业化时代的到来，消费者越来越关注食品中的营养、卫生和安全问题。食品工程类专业在食品工程设计、营养健康、质量安全和监督监管等领域发挥着越来越重要的主体职责与主导作用，食品行业的飞速发展也对食品工程人才的培养提出了更高的要求[1]。然而，食品工程专业和我国大多高校中工科专业一样，普遍存在“重理论，轻实践”的现象，在本科生教育主要侧重于基础理论的学习，而实践和工程理论培养2个环节则较为薄弱，学生培养目标不够明确，未将培养一批符合现代社会需求的合格食品工程师作为专业教育的最终目标等一系列问题，从而导致培养的本科毕业生的工程能力训练严重不足，实践动手能力和解决实际问题的能力相对较差，很难适应现阶段我国食品行业快速发展的现实需求。在工程教育认证的大背景下，结合自身发展实际情况和地方专业人才实际需求，适时调整人才培养计划和人才培养目标，从不同的战略角度和层面合理推进改革，构建完善的食品学科人才培养体系，是食品科学与工程专业高等教育未来几年发展中的重中之重。……