基于OBE理念的食品分析课程教学方式实践与探索

宋立华

摘  要：OBE（0utcome-based Education）教育理念为国际工程教育领域的主流理念。食品分析作为食品科学与工程专业的核心专业必修课，在课程体系和食品科学与工程专业本科生能力培養中占有重要地位，如何在课程定位与目标、内容设计、教学方式及考核等方面有效贯穿OBE教学理念，并通过运行、反馈和持续改进等措施强化食品分析课程学习的结果导向，以提高教学效果，并加强对学生工程素质与创新能力的培养值得探讨。

关键词：OBE理念;食品分析;教学实践

中图分类号：G642      文献标志码：A          文章编号：2096-000X（2021）36-0115-04

Abstract： OBE（Outcome-based Education） education concept is the mainstream concept in the field of international engineering education. As a core professional compulsory course for majors of food science and engineering， Food Analysis occupies an important position in the curriculum system and the cultivation of the ability of undergraduates majoring in food science and engineering. It is worth to further explore how to effectively penetrate the OBE teaching philosophy in terms of course objectives， content design， teaching methods and assessment， and obtaining of continuous improvement through feedback， to strengthen the result orientation of the food analysis course learning， improve the teaching effect， and therefore strengthen the cultivation of quality and innovation ability of students majored in food science and engineering.

Keywords： OBE concept; food analysis; teaching practice

OBE（0utcome-based Education）教育理念，即成果导向教育理念，或需求导向、能力导向或目标导向教育理念。最早由美国学者斯派蒂（Spady）提出，其是遵循结果导向，进行反向设计教学体系的教育模式。其中，“成果”是指学生通过自己的努力学习后获得与所学习知识同等的能力。OBE 教育理念从本质上讲是以学生为主体，教学体系的设置和修订注重学生能获得什么样的能力，将来能做什么，通过衡量和评价课程教学目标与毕业要求的达成度、追踪用人单位对毕业生的满意度及学生取得的成就等，对课程体系设计做出持续性改进，过程始终注重对学生实际应用能力的培养，从而提高工程教育质量。目前，OBE理念已成为国际工程教育领域的主流理念[1-3]。

食品分析作为食品科学与工程专业的核心专业必修课，在课程体系中占重要地位，其主要研究内容是借助于物理或化学方法及仪器分析的技术手段，分析检测食品原料及加工品中（包括加工过程）的一般营养成分和功能性活性成分、可能存在的有毒有害物质等，对掺假食品、食品的营养和安全特性进行分析评价和鉴定。……