以烹饪为载体，让劳动教育充满“烟火气”

○李秀华

2022 年4 月，教育部正式印发了《义务教育劳动课程标准（2022 年版）》，学校根据学段为学生安排了整理与收纳、家庭清洁、烹饪、家居美化等学习活动。在五六年级，任务群烹饪与营养方面，学生要用简单的炒、煎、炖等烹饪方法制作2～3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋等，参与从择菜、洗菜到烧菜、装盘的完整过程。培养学生日常生活劳动的能力，已经成为了一项重要的教育需求。以“西红柿炒鸡蛋”为例，通过课程设计、实践体验、评价感悟等一系列活动，全面培养学生的劳动技能、劳动观念、劳动精神和劳动素养。

一、以实践体验为泉，增劳动技能

立足学生真实的生活体验，面向现实生活，从真实的劳动需求出发制订具体的“西红柿炒鸡蛋”的劳动方案，能使用常用的厨房工具并掌握基本的西红柿炒鸡蛋的方法，在实践操作中增强学生的劳动知识和劳动技能，提高学生的动手实践能力及生活自理能力。

师：同学们，你们会做西红柿炒鸡蛋吗？了解这道菜的营养价值和制作方法吗？

生：通过查阅资料、询问家长等方法，我们了解到西红柿和鸡蛋的营养价值都很高。

师：如何来制作这道菜呢？完成这道菜，需要做哪些准备呢？小组交流并完成本组的劳动方案表。

生：制作前，需要提前准备好食材及厨房工具。

生：在使用厨房工具时，要学会正确的使用方法，并注意安全。

生：把西红柿、葱等清洗干净。

生：掌握制作这道家常菜的重点操作步骤。

第一步：准备相关食材。

第二步：炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液，不要翻动，中大火待蛋液凝固，炒熟盛出；锅中滴入菜籽油煸香葱花，放入西红柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水添加2 小勺白糖；最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可。

第三步：装盘。

教师引导学生通过查阅资料、询问家长等方法，了解西红柿炒鸡蛋的营养价值，示范正确使用厨房工具的方法，掌握制作这道菜的重点操作步骤，遇到问题多请教同伴、家长或老师。学生经历一个完整的劳动实践过程，从设计西红柿炒鸡蛋的方案，到实践体验如购买西红柿、清洗、切、炒、装盘、分享等，总结不同的烹饪方法与食物营养之间的关系。教师引导学生交流分享经验，总结“西红柿炒鸡蛋”的不同制作方法和注意事项，感悟劳动的意义和价值，培养劳动精神，提升学生的家庭责任感。

二、以学科融合为契，促“五育并举”

劳动教育倡导“做中学”“学中做”，知行合一。在劳动中，树德、增智、强体、育美，“五育并举”的教育培养模式才会培养出具备核心素养的合格接班人。

师：同学们，在西红柿炒鸡蛋过程中，运用到了哪些学科知识？

生：我上网搜集相关资料，了解了西红柿炒鸡蛋的营养价值，运用到了信息技术知识。

生：在购买蔬菜时，结账中也运用到了数学知识。

生：我做的西红柿炒鸡蛋，红黄绿合理搭配很有食欲，运用了美术知识。

生：在炒菜过程中，我感受到了劳动的辛苦，感受到父母每天为我们做饭，很不容易。

生：通过本次劳动实践活动，我了解了如何用刀具，体会了劳动的快乐，我也可以为家人做一道菜了。

《义务教育劳动课程标准（2022 年版）》明确指出，综合运用多学科知识和多方面经验解决劳动中出现的问题。在“西红柿炒鸡蛋”中，融合了信息技术、数学、体育、美术、营养与健康等多学科的知识。树德是劳动教育的重要价值，学生通过亲身体验炒菜的整个过程，逐渐养成独立、自理的品质，更加珍惜父母及他人的劳动成果。

三、以自理独立为本，育劳动观念

义务教育劳动课程以培养学生的核心素养为导向，围绕日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，构建内容结构。以日常生活劳动任务群中烹饪与营养“西红柿炒鸡蛋”为例，学生在购买蔬菜时，学会了挑选新鲜蔬菜，进一步了解了西红柿的营养价值和科学的使用方法。他们亲身经历洗、切、炒、装盘、分享的一系列过程，真正感悟劳动带来的价值。由父母“代劳”，变为“我能行”，加强了学生“自己的事情自己做”的生活自理意识。

师：在整个劳动实践过程中，你收获最大的是什么？

生：我会炒菜了，即使家人不在家时，我再也饿不着了。

生：当我把西红柿炒鸡蛋让爸爸妈妈品尝时，他们一直夸赞我。这时我特别开心。

生：我想通过自己的劳动为家里贡献一份力量，以后不让爸爸妈妈再辛劳了。

生：我以后会经常为家人做饭，因为我也是家里的一员。

通过烹饪主题的劳动实践活动，让学生树立乐于为家人服务的劳动观念，主动承担力所能及的劳动。引导学生用自己的劳动创造美好幸福生活，培养勤俭节约、不怕苦、不怕困难的劳动品质。

四、以整体多元为基，构评价体系

构建内容多维、方法多元的评价体系。教师要侧重“8 个关注”，既要关注学生劳动知识技能的提升，又要关注学生的劳动观念、劳动习惯和品质、劳动精神的培养；不仅关注学生劳动成果的呈现，还要关注学生劳动过程中的综合表现；既要关注平时表现评价与学段综合评价相结合，还要关注定性评价与定量评价相结合；不仅关注显性成果的呈现，还要关注隐形成果的挖掘。以“西红柿炒鸡蛋”为例，可以采用劳动任务单、劳动档案袋等工具，利用劳动任务单记录这道菜的方案设计、劳动过程、劳动成果、劳动经验、劳动体会等情况。劳动任务单可作为评价学生劳动学习与实践效果、劳动目标达成情况的依据。以烹饪为载体，让劳动教育充满“烟火气”，真正落实立德树人的根本任务。