精心策划，培养幼儿自主就餐意识

摘 要：就餐环节虽然在幼儿的管理中看似占有较短时间，但是其却从细微处对幼儿的健康和品性培养，有着重要的意义。我们在当前的幼儿就餐问题中可以看到，很多时候存在着幼儿缺乏自主性的现象，这需要我们对其进行有效引导。我园自开展了幼儿自主就餐活动后，发现对幼儿的自主就餐习惯培养有着较大地促进作用。本文以个人教育经验为依据，以本人所在班级幼儿就餐饮食中存在的问题研究为出发点，通过案例的例举和培养幼儿自主就餐习惯，希望能够为广大同仁提供参考。

关键词：幼儿 就餐习惯 问题 自主 策略

幼儿在幼儿园里的就餐问题是幼儿管理的重要课题，也是落实《3-6岁儿童学习与发展指南》中健康领域对幼儿进餐和教师管理的明确要求。每餐关乎幼儿的健康成长，良好的就餐习惯可以更好地促进幼儿饮食和品行等方面的养成。因此作为幼儿教师要对当前幼儿的就餐问题进行观察跟进，审慎全面地分析幼儿存在的问题，制定针对性的策略，从而更好地推动幼儿自主就餐习惯的养成。

案例一：

班级的孩子们在就餐中大多存在着不喜欢主动吃饭的问题。开饭后，教师在班级里叫小朋友们自己取餐。有一部分幼儿不愿意动，就在自己的座位上玩。教师问他们“为什么不吃饭呢？”幼儿回答大多为“不想吃”“我想再玩一会儿”“我不饿”。教师进行干预后，命令幼儿必须进餐，孩子们才不情愿地坐在桌子前。还有的幼儿不会自己吃东西，喜欢依赖老师喂饭。在吃饭中也存在精神不集中的问题，常常玩玩这个、摆弄那个，吃一顿饭要很长时间。就算是教师反复地提醒他们尽快吃饭，但是这部分幼儿依旧还是我行我素，不喜欢去老实地吃饭，一顿饭要消耗很多时间。在结束了午餐时间后，不到一会儿，这部分幼儿就会嚷着很饿，想要吃东西，否则就会哭闹不止。

案例二：

孩子们在吃饭中常常存在挑食的问题。班级里有个小女孩儿乐乐，每次吃饭都是把蔬菜挑出来，对自己不喜欢的食物，一下筷子也不动。教师让她不要挑食，她偶尔会发脾气，甚至哭闹。然后还是挑食。班级里其他的幼儿大多也存在这样的问题，他们总是挑自己喜欢的食物吃，对自己不喜欢的食物则是动也不动。有的调皮的孩子还会把食物扔到别人的碗里。就算是教师常常告诉幼儿们不能挑食，但是幼儿们还是依旧在饭碗里和菜里挑来挑去，挑食现象非常严重。

案例三：

孩子们在吃饭过程中存在浪费粮食的现象。部分幼儿取饭时总是喜欢和阿姨多要饭，然后在吃饭时却剩下很多，幼儿就实在吃不下去而剩饭碗，这样造成了浪费问题的发生。教师告诉幼儿们要节约粮食不要浪费，吃多少饭就打多少饭，但是孩子们还是喜欢去多盛饭。偶尔还有幼儿怕老师批评，还将米饭偷偷扔到地上，用小脚儿踩着，弄得满教室里都是饭粒。还有幼儿将碗里的饭拨到其他的小朋友的饭碗里，因此产生很多的矛盾。同时，其他的小朋友也会看在眼里，造成小朋友之间相互模仿，更是加重了粮食浪费的问题，急需纠正。

1 制定合理计划，养成幼儿自主习惯

为了培养幼儿良好的自主就餐习惯，我所在班级为孩子们创设了宽松的就餐环境，并且制定了幼儿午餐的流程，通过适当地引导让孩子们可以更好地养成自主就餐的兴趣和习惯。我将孩子们的自主就餐流程分为六个步骤如下：

1.1 餐前准备

进餐前，孩子们去厕所、洗手后会有一段等待期，这段时间里幼儿们很容易吵吵闹闹，过于兴奋而在吃饭的时候会影响幼儿的食欲。我会想办法让小朋友们情绪逐渐安静下来，让他们更好地过渡到吃饭的环节中去。通过一些比较安稳的游戏来导入，但是安静的游戏不是让孩子们不说话，而是让她们来讲述自己在上午活动中有意思的经历，引导孩子们来讲故事，让其他的幼儿能够安静地听小朋友的讲述。另外，教师也可以在这个环节中来进行午餐简单的营养搭配问题等知识，通过网络上的视频和图片等融入，提升幼儿听教师讲述的兴趣，同时也提升了幼儿学习的效果，能够了解到简单的食物营养搭配的知识。这样的准备可以让孩子们通过倾听和思考来稳定情绪，让幼儿们能够更好地做好午餐的准备。

1.2 幼儿自主取餐

幼儿在午餐开始时，我會引导孩子们按照顺序来前面进行取餐具、午饭，避免幼儿出现互相拥挤推搡的问题，需要幼儿之间能够相互有序地进行进食。幼儿在取餐具时，我会提醒其小心不要摔倒，注意安全并且不许打闹玩笑，有序自主取放餐具，要按照老师的要求来取餐具。针对不同阶段的幼儿，取餐具的内容可以有所区别，如小班的只需要自主取放碗和筷子、勺子即可，中班的幼儿则可以取放大点的盘子等，大班幼儿则可以根据教师的流程图和路线图来取各种餐具和餐巾等。教师也要在这个过程中关注幼儿的行动，确保幼儿的安全问题。

1.3 设置值日生

午餐环节中，我和孩子们一起选举推荐了值日生来为其他的小朋友服务，让幼儿提升自主进食的能力同时，也让幼儿学会了为其他人服务的思想和习惯。我们设置值日生表，孩子们轮流进行值日。当其他的小朋友取完餐具坐到位置上以后，由值日生到教师的分餐桌前来领取自己小组的饭锅、筷子等，再为其他的小朋友进行分发，这样的方式可以促进幼儿的进食更加顺畅，避免了出现拥挤抢夺等问题发生。

1.4 温馨进餐

在孩子们的自主取餐结束后，他们坐在餐桌前，值日生为每个幼儿进行分餐，值日生要按照先后的顺序，逐个为小朋友们发素餐和荤菜。教师要告诉值日生发餐时要按顺序分发，不要落下任何一个孩子，也要认真发餐，不要弄洒饭菜。这样的叮嘱一方面可以保证分发食物的有序性，同时也能够保证幼儿养成良好的习惯。在发餐的过程中，鼓励孩子们根据自己的实际情况，来选择饭菜的多少，不要发生浪费食物的问题发生，让幼儿能够温馨进餐。

1.5 收拾餐具

在幼儿就餐结束后，教师要求幼儿进行自主收拾餐具。我根据《指南》中幼儿要有基本的生活自理能力要求，来引导孩子们自己收拾自己的餐桌，做一些自己力所能及的事。孩子们自主收拾餐具、擦桌子、扫地等，幼儿在收拾餐具时，要注意安全避免餐盘等掉落在地上，也避免食物洒出来弄脏屋子。我也试着让孩子们自己进行值日生的安排，以小组为单位每组每天安排一个值日生，轮流进行。借此来培养幼儿们的管理能力和集体意识，但是这样的设置需要在大班进行，中班和小班的幼儿很难去思考设计值日生的轮流制度。教师要根据实际的情况来进行相关的设计，让幼儿更有序地开展相关的活动。

1.6 餐后活动

餐后活动中，我将幼儿的活动区开放。让孩子们先吃完饭的可以去玩一会，一是有助于肠胃消化，避免出现幼儿的积食问题出现，使午睡时间不会出现饱腹感或者胀满感，影响睡眠的质量。二是让其他的幼儿看到同伴做游戏也会加快进餐的速度，避免幼儿出现拖拉不下桌的情况，将省下的时间留给孩子们午休睡觉，促进幼儿的身心健康发展。

2 创设良好环境，调动幼儿就餐兴趣

在幼儿的进餐过程中，教师要为幼儿创设良好的就餐环境，让孩子们在宽松、自在的环境中愉快进餐，尽量不要在餐桌上来批评幼儿，在幼儿犯错误的时候，要耐心地引导和劝说，让幼儿保证遵守规定的同时，也能够继续快乐地进餐。教师要在幼儿的同伴、位置等选择上有着合理的设计，并且要求孩子们能够保持桌面的卫生。我在幼儿的自主进餐中，为孩子们播放了有趣的背景音乐，并且在餐桌上摆放一些小玩具，吸引孩子们的注意力和兴趣，为幼儿营造一个温馨的“家庭”气氛。

比如：午餐中的路线也是幼儿自主进餐中的一项需要考虑的问题，我为了提升孩子们的进餐效率，我为孩子们制定合理的取餐路线，根据男女、饭量的大小、吃饭的快慢等人因素，将孩子们安排在不同的区域，并且制定一些合理的取餐路线，避免她们因取餐而来往相互逆行相撞问题发生。若是有幼儿需要加饭，则可以举手示意值日生，让值日生来帮助幼儿第二次打饭，尽量不要让幼儿自己起来打饭，以免发生幼儿摔倒受伤的问题。

另外，在孩子们的自主进餐过程中，我通过角色扮演的方式，赋予孩子们一定的责任意识。如小值日生、分餐员等游戏角色，并且为每个幼儿的角色制定相应的规则和轨距，避免幼儿不知道该做什么而出现混乱的问题。让孩子们在责任下遵守吃饭的规则，讲究吃饭时的卫生和行为礼貌，这样的潜移默化影响下，最终有利于幼儿形成了良好的就餐常规和生活习惯。

3 导入故事教育，培养幼儿正确认识

幼儿在进餐中存在着浪费粮食、挑食的问题。这样的现象是不容忽视的，一方面浪费了粮食，形成不必要的浪费现象。另一方面也对幼儿的生活习惯养成起到阻碍的作用，使幼儿从小养成了浪费的不良习惯。因此，教师要对其进行及时地引导和纠正。除了当场说服教育以外，我常常在日常的幼儿教育中，通过讲故事等方式，来强化孩子们爱惜粮食、不挑食的习惯养成，促进幼儿形成良好的品德意识。

例如：在孩子们进餐前的等待时间里，这是对幼儿进行教育的较好契机和机会，我为孩子们进行了讲故事环节的导入，一方面提升幼儿的兴趣，另一方面也对幼儿进行良好的教育。我常常为孩子们讲述的故事有两个主题，一是粮食来自不易的故事，另一个就是要养成不挑食的好习惯的故事。借此来培养幼儿爱惜粮食的习惯。

教师：“小朋友们，老师为大家讲一个故事好不好？”

幼儿：“好！”

教师：“小朋友，你们知道我们的粮食从哪里来的吗？我们的粮食来自农民伯伯辛苦的耕种。每天天还没亮，农民伯伯就得下到地里去种庄稼，太阳晒得农民伯伯汗水滴到地上，但是农民伯伯还是要辛苦地劳动，为的就是我们能吃上香喷喷的米饭！小朋友们，大家想想，我们是不是应该爱惜粮食呢？我们是不是在吃饭的时候珍惜每一粒米呢？”

幼儿：“是！”

教师：“那我们在平时的吃饭时间里，应该怎样做呢？”

幼儿一：“爱惜粮食，吃多少就打多少饭！”

幼儿二：“老师，我知道，我在电视上看过，我们要光盘行动！”

教师这样的引导对孩子们来说，胜过当面批评。他们年龄较小，教师的批评和说教只会让孩子们恐惧、厌倦，而通过讲故事的方式，则可以更好地提升幼儿的注意力，让其耐心听教师的讲解，同时也在幼儿的心里形成良好的意识，这对其自主就餐有着重要的促进作用。我也会通过交互白板来为孩子们播放一些相关的爱惜粮食的教育视频，在网络上搜索一些有趣的节约粮食的动画视频，从而更好地起到教育引导的效果，为孩子们实现自主就餐、提升身体素质、打造良好品行奠定基础。

4 运用各地传统饮食文化，提升幼儿对饮食的认识

幼儿对美食禁不住诱惑。在培养幼儿自主就餐中，把各地饮食文化的特色融入进来，一方面可以刺激幼儿的味觉，另一方面也可以让幼儿从中体会到各地饮食的博大精深。中国各地饮食特色多种多样，每个地方都有当地的特色饮食。

比如，天津狗不理包子、北京的炸酱面、陕西羊肉泡馍、山西刀削面、上海蟹黄汤包……各地多种多样的特色饮食，让幼儿对饮食有了更加深刻了解。很多幼儿都喜欢过年，各地的新年形式不一，对新年的庆祝方式各不相同，饮食文化也各不相同。通过幼儿感兴趣的新年，就会打开他们的学习欲望，让幼儿对年有了更深刻了解。教师可以讲解年的由来，为幼儿们讲述一些有趣的传统故事，让幼儿们在有趣的故事中来感悟道理。让幼儿从饮食中，了解到中国传统文化，让幼儿对当地习俗有更深刻认识。幼儿会更加珍惜劳動成果，认识到劳动成果是多么来之不易，也对当地的文化有深刻了解，从小就在幼儿心中种下了文化知识，也让他们对各地的文化更感兴趣。把特色的饮食资源融入进来，就会让幼儿舌尖充满诱惑，也能了解丰富多彩的饮食文化。

5 亲身体会，培养幼儿动手参与意识

在我国有很多的传统节日，可以运用传统节日，让幼儿参与到节日中去，体会美食制作的过程。引导幼儿园小朋友熟悉冬至以及元旦这两个节庆活动。通过一系列丰富的活动和小朋友们共同迎接新年的到来。让孩子们了解各地区节日中不同的美食，让幼儿们更深入了解冬至的由来，更好地传承中华民族传统习俗。引导孩子们参与汤圆的制作过程，并让孩子们深入了解各地区有关冬至的传统文化，了解冬至的由来，能够通过自己的方式讲述给自己的家长。针对幼儿当前阶段的特点，教学的展开以游戏和手工制作的方式进行，理论结合实践，让幼儿有更加深入的认知。

例如，第一，准备相关的活动材料。教师事先需要准备好理论讲解的相关课件，在手工活动开展之前，通过对冬至以及汤圆的讲解，来进行课堂导入。在导入环节，教师通过扮演小小汤圆，吸引孩子们的注意力，激发孩子们的学习兴趣。同时准备好汤圆制作的相关原材料。第二，汤圆制作。在汤圆制作过程中，教师和幼儿共同协作。引导孩子们保持卫生，在操作之前洗手消毒，不仅仅是在汤圆制作的过程，在日常生活中也要注意讲卫生。从小为幼儿的健康认识打下基础，养成幼儿良好的讲究卫生的习惯。教师可以让孩子们围坐在桌子上，分成几个小组进行操作，不仅仅可以让孩子们在实践 中了解当地关于汤圆和冬至的文化，还能够培养孩子们的协作意识和团队合作精神，。制作完成之后，孩子们吃到了自己制作的汤圆，并能够讲出有关冬至的故事，孩子们在欢声笑语中对各地区的冬至文化进行了初步的了解。

综上所述，幼儿在日常的就餐中存在着不遵守就餐的纪律、不愿意自己动手取餐、偏食等等的问题。良好的自主就餐习惯培养，是幼儿身体健康和自律性养成的基础，本文根据我的教育经验，通过案例的分析来提出了几点培养幼儿自主就餐习惯的策略，希望更能够更好地为广大同仁提供参考。

参考文献：

[1] 杜文杰.幼儿进餐环节存在的问题与解决策略[J].河南教育（幼教）.2019（08）.

[2] 刘英.幼儿进餐教育存在的问题和解决策略[J].早期教育（教师版）.2008（01）.

[3] 欧新明.幼儿健康教育基本理论要素的探讨[J].学前教育研究.2001（03）.

作者简介：

王小华：（1974.09—），女，汉族，江苏泰州人，本科，幼儿园一级。研究方向：幼儿教育。