中草药在散养土鸡生产中的作用与应用

舒 鸣

（怀化职业技术学院，湖南 怀化 418000）

养鸡产业飞速发展，工厂化、规模化养鸡场越来越多，制造了大量的肉鸡产品。规模化养鸡场离不开抗生素，抗生素对养鸡安全影响较大，但长期应用抗生素容易导致产品质量下降、药物滥用与残留、环境污染等问题，一定程度上制约了养鸡产业的健康发展。发展适度规模养殖，特别是综合利用山地、林地、果园等发展土鸡散养模式受到追捧，在散养区域内配套种植常用中草药，供土鸡日常啄食或日粮添加，能有效地预防控制多种疾病，同时提高生长速度，提升肉质口感，生产的土鸡及其产品受到消费者的青睐。

2020 年7 月以来，饲料禁用抗生素实施，中国迈入禁抗时代，但动物疫病防治、预防保健工作等受到较大影响，应用中草药来预防控制动物疫病成为新共识。中草药为天然产物，具有分布广泛、成本低、毒副作用小、抗药性低、残留少、含有多种活性成分的优点［1］。中草药鲜草可直接入药，亦可经简单加工，以单一或复合形式加入饲料，可调节肠道菌群结构，促进动物机体对营养物质的吸收，改善动物的生产性能及抗氧化能力，提高畜禽养殖场经济效益。随着人们对绿色产品越来越迫切的要求，开发中草药添加剂具有广阔的发展前景。

1 中草药在散养土鸡生产中的作用

1.1 抗菌抗炎作用

中草药具有很好的抗菌抗炎作用，主要依靠中草药的有效成分发挥作用。中草药中富含多种天然活性物质成分，主要包括有机酸、生物碱、黄酮类化合物、多糖类、蒽酮类、挥发油等，国内对中草药的有效成分提取物进行了大量的研究，利用水提、醇提等方法，采用液相色谱分析单体成分，研究表明许多中草药的单体成分能抑制细菌的呼吸、代谢及生长，起到抑菌或杀菌作用［2］。

1.2 抗病毒作用

现有研究已经证实，中草药具有非常强的抗病毒作用。根据临床实践和现代中药药理学的研究，抗病毒的中药可分为两大类：一是能直接灭火或抑制病毒的中草药，如板蓝根、金银花、夏枯草、甘草、虎杖、鱼腥草、穿心莲、柴胡、菊花、蒲公英等。二是通过诱导产生干扰素或促进动物机体免疫功能而间接达到抗病毒作用的中草药，如人参、黄芪、茯苓、黄精、当归、菟丝子、灵芝等，它们可直接杀灭、阻止病毒吸附、抑制病毒复制，也可间接促进干扰素生成、免疫器官发育、增强吞噬细胞能力、增强机体的体液免疫和细胞免疫等，在治疗病毒性疾病方面具有巨大的潜力［3］。

1.3 抗热应激作用

热应激是危害畜禽健康安全养殖的重要环境因素，给养殖业造成了巨大的经济损失。研究表明，中草药及其提取物能够缓解热应激对畜禽的影响，影响饲料转化率，改善畜禽的采食量和平均日增重。中草药提取物通过调节生理指标，改善畜禽抗氧化状态，提高机体抗热应激的功能，主要表现为缓解热应激造成的脂质过氧化、清除自由基、抑制信号通路和提高抗氧化酶活性等。中草药提取物对热应激条件下的畜禽器官也能起积极保护作用［4］。

1.4 提高机体免疫力

IgA、IgG、IgM 作为机体含量较高的免疫分子物质，在抗病毒、抗菌、抗外毒素及激活补体杀菌、溶菌、调理吞噬等多种免疫防御机制中起重要作用，在体液中的含量越高，机体的抵抗力越强。中草药免疫增强剂由黄芪、党参、白术、柴胡、升麻、金银花、鱼腥草、甘草等组成，这些原料具有清热解毒、抗菌消炎、抗病毒，调节机体免疫功能、保肝、利尿等作用，能显著提高动物机体单核细胞、嗜酸性粒细胞的活性，从而提高吞噬白细胞的能力，正是这些成分增强了鸡群机体的免疫力，从而提高了IgA、IgG、IgM、T淋巴细胞转化率和血液IL-2 等免疫指标的水平［5］。

1.5 提供多种营养物质

常见中草药如黄芪、苦参、黄连、金银花、鱼腥草、板蓝根等经低温粉碎、酶解和超临界萃取技术制成后，其成分主要包含有氨基酸类、萜类、酚类、黄酮类、生物碱类、鱼腥草素、多硫化合物等次生代谢产物及硫、钙、镁、锌、铁、硼等中微量元素，即高能量物质和功能性物质［6］。这些营养物质来源于药源植物，均为动物营养合成的中间体或合成物，能够直接提供动物生长所需营养物质，具有提高营养物质利用率、增加体重、降低料重比、促进生长的作用，最终影响动物性产品的产量和品质。

1.6 调节肠道菌群

中草药有改善肠道微生态环境的功效。中草药含有的有机酸能调节胃肠内的pH，防止有害细菌的繁殖和提高酶的活性，能调节或维持肠道内微生态平衡，促进有益菌增殖，抑制大肠杆菌等致病菌，同时也能增强机体免疫功能，促进营养物质的消化吸收，有益微生物还能产生各种消化酶，从而提高饲料转化率［7］。

2 中草药在散养土鸡过程中的应用方式

2.1 套种鲜草、自由采食

散养土鸡主要是放养，依靠自由觅食，在山间树林里觅取虫子、绿色植物、叶菜类植物、嫩草等，在自然散养模式下，可在土鸡散养区域内配套种植金银花、蒲公英、鱼腥草等散养土鸡常用中草药，让鸡群自由采食鲜草，起到抗菌抗炎、抗病毒、提高机体免疫力、促进生长等的作用。

2.2 通过饲料、饮水添加

通过人工种植或市场采购，先制成中草药超微粉或用水煎煮，然后再拌料或给鸡群饮水。拌料或饮水过程中，不论采取何种配方或工艺，需特别注意成品的适口性调节，特别是在高温季节，热应激较大，鸡群食欲受影响较大，可在鸡群饲料中适当添加清热解暑类中草药，但不可只考虑功效而忽略了药物的适口性，一旦药物太苦导致鸡群饮水减少，适得其反。

2.3 制成针剂，注射给药

随着现代科技的发展，越来越多的中草药主要活性成分得到了提取、纯化和分析，应用先进的制药技术，将此类活性成分制成中草药注射针剂，提高了利用中草药预防和控制疾病的速度和疗效，若配套抗生素等药物一起使用，效果更佳。市场对鱼腥草注射液、柴胡注射液、穿心莲注射液等常见中草药针剂反响良好。

3 中草药在散养土鸡过程中的应用效果

3.1 提高肉鸡的生长性能

中草药饲料添加剂含有生物有机物，成分多达数十种甚至是上百种，营养物质包括蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、淀粉、维生素、矿物质微量元素等，且各营养素之间具有协调统一性。 使用中草药饲料添加剂能提高鸡只的平均体重、日增重，降低料肉比。吕慧源等［8］发现山银花和黄芩提取物有调节肠道菌群、抗氧化、促进营养物质吸收等功能，一定程度上缓解畜禽应激反应，促进动物生长。黄芩黄酮、绿原酸能调节肠道菌群平衡，促进胃肠道蠕动，提高饲料转化率，进而提高动物生长性能。李姣清等［9］发现黄芪、党参、白术等含有生物碱、黄酮类、蛋白质、糖类等生物活性成分，具有和胃健脾、补中益气、消食导滞的作用，能较好地调节三黄鸡胃肠功能，促进机体对营养物质的消化吸收，改善动物的生长性能，平均日增重提高了13.91% ，料重比降低了7.37%。复方中草药按一定比例添加到日粮饲喂三黄鸡可以促进其快速生长，提高饲料利用率；促进有益菌的定殖和生长，增强肠道免疫能力；改善肠绒毛结构，增强消化吸收功能。肖望成等［10］发现核桃青皮水提物含有多种活性物质，主要是萘醌类、黄酮类、多酚类、二芳基庚烷类、多糖，此外还有萜类、甾体、脂肪酸、多种矿物质元素、维生素等活性成分，可显著提高云南土鸡的日增重和降低料肉比。

3.2 提高公鸡的繁殖性能

谭千洪等［11］发现日粮中添加淫羊藿、菟丝子、甘草、肉桂、巴戟天等中草药添加剂对夏季种公鸡繁殖性能的提高有明显地促进作用，改善种公鸡的精液品质，提高种蛋的受精率。陈小辛等［12］发现通过添加补骨脂、淫羊藿、五味子、山药、熟地黄、车前子等复合中草药饲养吉林黑羽种公鸡，采精量、精子活力、精子密度和种蛋受精率均明显提高，精子畸形率下降。孙月华等［13］发现，根据当地的地理环境和种公鸡的生产特点，综合选用淫羊藿、当归、苍术、五加皮、补骨脂混合添加剂，可以明显提高种公鸡繁殖性能，提高繁殖效率。

3.3 提高母鸡的产蛋性能

刘广海等［14］发现添加神曲、麦芽、海龙、党参、当归、五加皮、苦参、陈皮等中草药复合添加剂，能促进产蛋鸡营养物质吸收，提高饲料转化率，从而提高产蛋性能，改善蛋品外观，改善蛋壳质量。黄一帆等［15］发现通过添加淫羊藿、女贞子、黄芪、麦芽、神曲等中草药添加剂，可显著提高产蛋高峰期过后尤其是产蛋后期产蛋率和饲料利用率。该配方既有补肾益气健脾消食的作用，又具有促性腺、提高生殖技能、增强免疫力、补充营养促进代谢作用，从而提高产蛋性能。张琳等［16］发现通过添加生石膏、藿香、苍术等中草药添加剂，可改善鸡群产蛋性能，鸡蛋品质也有一定程度改善，特别是添加后期的产蛋性能比前期显著提高。

3.4 提高机体免疫力和抗病力

朱建国等［17］发现通过添加黄芪、党参、山药、茯苓等中草药添加剂可益气健脾、温阳化湿、消积驱虫，能提高鸡的免疫力，避免传染性疾病的发生，增强对致病性微生物和寄生虫的抵抗力，提高鸡肉、鸡蛋的品质和产量。曹满湖等［18］发现添加陈皮、金银花、山楂、甘草、茯苓、当归、板蓝根等中草药添加剂可改善肠道菌群，提高血清中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的活性和降低血清中丙二醛等氧化指标的含量；显著提高血清IgA、IgG、IgM、补体C3 和C4 的含量等免疫学指标的含量。任荣清等［19］发现添加黄芪、党参、白术、柴胡、金银花、鱼腥草等中草药添加剂，具有清热解毒、抗菌消炎、抗病毒、调节机体免疫功能、保肝、利尿等作用。添加免疫增强剂的功能饲料可显著提高蛋鸡的免疫力和抗病力。

3.5 提升鸡肉和鸡蛋的品质

鸡肉的品质一般通过味道、肉色、pH、嫩度、系水力等肉的理化特性来进行评价，品尝项目主要包括闻气味、尝汤鲜、品口感、嚼嫩度等。鸡蛋品质主要是对蛋重、蛋形、蛋壳颜色、蛋壳质量以及蛋的组成成分（哈氏单位、蛋黄颜色等）等进行评价。邓建文等［20］发现添加陈皮、杜仲、黄芪、女贞子、五味子、紫苏、当归、甘草等中草药添加剂能有效提高鸡肉和鸡蛋品质。刘保光等［21］发现日粮中添加黄芪药渣能降低散养土鸡鸡肉pH，极显著降低鸡体中水分含量，极显著增强鸡肉的系水力，降低鸡肉脂肪含量。闫俊书等［22］发现女贞子萃取物可显著降低鸡肉滴水损失，缓解鸡肉pH 下降程度，增强鸡肉嫩度，增加风味物质肌苷酸在胸肌的含量。徐良梅等［23］发现五味子提取物能显著提高低脂肉仔鸡胸肌纤维密度，降低腿肌直径，降低肉仔鸡胸肌、腿肌剪切力等作用。谢君等［24］研究发现紫苏子能提高肉鸡腿肌嫩度和胸肌嫩度，降低腿肌和胸肌滴水损失，提高腿肌胸肌水分含量，同时腿肌和胸肌的总还原性糖、肌苷酸、谷氨酸等含量均显著提高。徐小芳［25］发现饲料中添加当归的蛋形指数和蛋壳厚度有不同程度提高。另外，添加甘草、大蒜、刺五加、山楂叶等都能不同程度地提高鸡肉和鸡蛋品质。

4 中草药在散养土鸡生产中存在的问题

4.1 对中草药的认识参差不齐

国内中草药品种资源繁多，且因为栽培技术、地理环境、品种特性等影响，中草药有效成分差异较大。受制于养殖户自身专业素质水平与科学文化素养，养殖户对中草药的认识不足，将中草药应用于畜禽养殖实践是通过代代相传或祖传秘方，不断尝试，摸索出一个应用性较强的方案，但却不一定禁得起理论推敲，组方的随意性较大，盲目应用于生产，可能造成不可预知的风险。

4.2 中草药添加、加工方式单一

中草药的保健与治疗效果好，但是真正应用于兽医临床的时间较短，2020 年饲料禁抗以后，中草药及其饲料添加剂才逐渐走入人们视野，引起科研人员的重视。散养土鸡生产中应用中草药的主要方式有自由采食、饲料添加、饮水添加、制成针剂等，鸡能自由采食的品种较少，且受制于种植及环境条件；通过饲料和饮水添加的较多，但对单方及复方选择、组方原理、配伍禁忌、有效活性成分等研究不够，机理不明，疗效没有保证；做成针剂虽然应用起来更方便，但加工难度较大，中成药的疗效不高。

4.3 中草药见效慢、疗效差问题

中草药的品种资源很多，每一味药材都含有多种活性成分，应用现代药物分析技术可将其中的主要成分进行定性定量分析，再通过动物临床试验，确定临床诊疗意义。但受制于有效成分含量问题，加上养殖户自身对中草药的认识不足，并不能做到精准使用，养殖户在应用中草药，特别是鲜草或单味药材时，短时间内是很难看到明显的疗效，这与养殖户的目标期望不符，难以坚持。

4.4 中草药缺乏统一的使用规范和标准

随着禁抗令的实施，以及人民群众对绿色健康食品的需求，通过应用中草药替代抗生素的养殖理念逐渐深入人心，使用中草药和天然原料放养的土鸡及其产品深得老百姓的喜爱。然而，过分的依赖和使用中草药也可能会导致以下问题：哪些药材能应用于土鸡散养，土鸡散养过程中如何使用这些药材，药材如何组方，用法用量如何确定，安全性和功能性如何评价等，都缺乏统一的规范和标准，需要更多的科研人员研究透彻。

4.5 中草药种植与应用经济可行性问题

中草药在散养土鸡生产中的应用前景广阔，管理应用好，可有效提升散养土鸡饲养管理效率和产品附加值，生产绿色健康食品。但是中草药的高效种植并不容易实现，需要配套相关人员、种植技术、场地条件、维护管理等，还需要对药材相关习性熟悉，以便高效生产。对于那些因场地、环境条件不能自己栽培的必需中草药，如果大量采购，势必增加生产成本。因此，种植成本和购买成本以及由此而产生的经济效益是养殖户必须考虑的一个现实问题。

5 小结

中草药为天然产物，具有低残留、无抗药性和无污染等特点，在预防畜禽疾病的同时，提高动物生产性能。将中草药饲料添加剂合理添加到散养土鸡养殖中，能有效提高土鸡免疫力、改善鸡肉品质，提高蛋产量、改善蛋品质，进而提升食品安全。

中草药可以提高土鸡的生产性能和生产力，有望成为抗生素的替代品，合理使用抗生素，不断开发抗生素替代物，是保证畜牧业高质量发展的需要。然而，中草药在散养土鸡生产中的应用也存在不少问题，特别是还没有一个统一的规范和标准来约束，应用效果也是人云亦云，甚至有部分养殖户受利益驱使，随意拓宽应用范围、夸大应用效果，虚假宣传时有发生。因此，未来仍需要一个系统的方法来评估中草药及添加剂的功效和作用，应集中研究低成本提取中草药有效成分，将现代生物技术引进中草药饲料添加剂，从细胞和分子层面加强中草药及其添加剂的理论研究。