电子束辐照对大黄品质及抗氧化活性的影响

付 孟 王 丹,* 何 毅 王 钢 唐艺文 于 明 高 鹏 黄 敏

(1 西南科技大学生命科学与工程学院，四川 绵阳 621010； 2 四川原子能研究院，四川 成都 610101；3 辐照保藏四川省重点实验室，四川 成都 610101)

大黄别名黄良、生军、壮大黄、川军，为蓼科植物掌叶大黄(RheumpalmatumL.)、唐古特大黄(RheumtanguticumMaxim. ex Balf.)或药用大黄(RheumofficinaleBaill.)的干燥根[1]。大黄味苦性寒，是我国一种历史悠久的传统中药材，具有泻下、清热、止血散瘀、保肝利胆、抗菌、抗肿瘤、预防糖尿病等作用[2]。目前，已从大黄中分离得到超过248种成分，主要生物活性成分为蒽醌类，包括芦荟大黄素(aloe-emodin)、大黄酸(rhein)、大黄素(emodin)、大黄酚(chrysophanol)、大黄素甲醚(physcion)等[3]，蒽醌类成分常作为大黄的质量控制指标。此外，还有蒽酮类、二苯乙烯类、苯丁酮类、色原酮类等生物活性成分[4]。大黄的根茎较大，干燥困难，在贮藏过程中容易出现虫害、气味散失、霉变、变色等现象。目前，市售大黄的贮藏加工方式多为晒干、阴干和硫磺熏蒸处理，但晒干和阴干处理效率较低，硫熏会导致药材化学成分改变[5]，且常存在滥熏、过量熏蒸、重复熏蒸等情况。近年来，一些新型处理技术被用于中药材的贮藏保存，但同样存在一定的局限性，例如低温处理技术效率低、过程控制比较困难[6]，远红外贮藏技术仅适用于少量贵重药材的储存[7]，微波处理技术可能会导致某些热敏性成分被破坏[8]。因此，大黄的采后贮藏和加工技术落后成为了限制大黄产业发展的重要因素。

中药由于其独特的生长特性，在采收、干燥、炮制加工及贮藏等环节中易感染微生物，造成药材变质、腐败等问题[9]。……