扩招生精准化人才培养模式研究
——以酒店管理与数字化运营专业为例

付 怡

（三亚航空旅游职业学院，海南 三亚 572000）

引言

根据教育部等六部门联合下发的《关于做好2020年高职扩招专项工作的通知》精神，要求做好扩招生人才培养工作，确保高质量完成任务目标。近年来，全国各高职院校积极落实百万扩招项目，以精准育人、高质量培养为教学理念，不断探索适用于扩招生人才培养的新模式。

三亚航空旅游职业学院酒店管理与数字化运营专业在近三年的教学实践中不断探索，结合三亚地区旅游行业的实际情况，主动适应扩招生源多元化、发展需求多样化对教育教学的新要求，实施“旺工淡学”的错峰教学、送教上门等模式，在充分进行学情调研的基础上，结合酒店管理专业教学实际，制订扩招生源专用人才培养方案，构建精准的人才培养教学体系、课程体系和人才培养评价机制。

一、制订扩招生源专用人才培养方案精准育人

根据酒店管理与数字化运营专业扩招生源的学情调查，发现扩招生源具有与统招生完全不同的学习特征，具体表现为平均年龄偏大、文化知识水平普遍低、学习能力参差不齐，且来自不同的行业，从事着不同的职业，对信息化学习技术、互联网的运用比较陌生，呈现出多种多样的学习基础状态和不同需求。因此，在确定人才培养方案时要注重改革创新，不能简单地套用传统的人才培养方案，而应制订适合于扩招生源专用的人才培养方案。

首先在确定人才培养目标上，要做到精准育人。为了满足海南酒店行业持续发展而急需更多掌握酒店专业知识和管理技术技能的人才需求，为海南酒店行业储备更多的复合型高水平酒店管理人才，确定扩招生源人才培养目标应以“学知识、长技能、促就业”为主要方向，使其德、智、体、美、劳全面发展，使其具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，满足酒店行业、邮轮产业等各类旅游行业对高素质技术技能人才需求。

在人才培养规格方面应充分考虑扩招生源个体的实际情况，了解不同身份的扩招生源掌握的专业知识程度，具备的专业实践技能，以及社会阅历、个人文化修养情况，分析扩招生真正的学习需求，科学地构建课程体系，选取恰当的教学内容，以满足酒店从业人员知识、能力和素质等方面的要求为主要培养方向。

二、构建灵活精准的扩招生源教学体系

（一）以提升就业能力为导向的课程模块体系设置

根据对现有2019 级和2020 级酒店管理专业扩招生源的调查发现，有95%以上的扩招生源身份是退役军人，他们的特点是年龄基本在20—35 岁，接受新鲜事物能力较强，且大约2/3 的扩招生之前没有任何酒店管理专业的学习经历和酒店企业工作的阅历，学生选择酒店管理专业的目的也是希望未来能从事与旅游酒店相关的行业。根据退役军人有集体生活经历、相对缺乏专业学习经历的特点，适当加大线下集中学习时间的比例，加强专业培训，补充专业理论知识。充分利用退役军人已掌握的技能，提升他们的创新创业能力。

酒店企业对从事中基层管理工作的员工在学历、工作能力、实践经验、从业资格和职业道德等方面有明确的就业要求，从业者必须达到所从事相应岗位的行业标准。因此，应构建与酒店行业相适应的课程模块，形成专有的扩招生源课程体系，课程标准与企业实际工作岗位要求相适应，做到精准育人。

课程体系以采用模块化教学为主要特征，分为公共基础课模块、专业基础课模块、专业核心课模块和专业拓展课模块。课程体系构建体现为理论知识模块、技术技能模块和能力拓展模块，旨在优化升级扩招生已有的知识结构，提升扩招生专业实践技术水平。

（二）以满足学习需求为导向的课程内容选取

“模块化课程”与传统课程相比，更加显示出职业教育的优势，“模块化”教学不但有利于理论知识与实践操作的紧密结合，还有利于专业技能的有效培养，而且对于复杂的知识进行了最优化的组合。不同模块的教学内容的选取要根据酒店行业需求，与酒店行业标准接轨，突出产教融合。

1.公共基础课程内容的选取须考虑扩招生的学习特点和接受能力。由于扩招生普遍学习习惯不佳和学习能力不强，课程内容应以文化基础课和基本素养课为主，比如中华传统文化、外语、计算机基础、创新创业、心理健康和德育课的学习，提高扩招生个人综合素养。

2.专业课程包括专业基础课和专业核心课内容的选取应根据扩招生自身文化修养基础和具备的技术能力，以提升酒店管理专业技术技能为导向，以酒店实践技能课程为主。专业基础课包括旅游文化、饭店管理概论、酒店沟通技巧、旅游服务礼仪等课程，以夯实扩招生的专业理论基础；专业核心课包括餐饮服务管理、客房服务管理、前厅服务管理、调酒、茶艺、市场营销、人力资源管理等方面的实操训练课程，以使扩招生在专业技术技能方面达到酒店行业标准。

专业拓展课主要注重培养扩招生酒店管理信息化技术的学习和数学化技术的运用，开拓学生创新思维和新思想。在拓展手段上以结合当前酒店行业的最新发展前沿技术，开设互联网技术、大数据客户管理、数学化市场营销、信息化客户关系管理等课程，旨在满足扩招生学习新技术、新技能的需求，提升扩招生的综合素质和就业能力，同时也满足酒店企业对掌握信息化技术和具备互联网思维人才的需求。

（三）实施灵活多元化的教学模式

根据酒店管理专业的教学实际需求，考虑扩招生平时需要工作、照顾家庭等情况，在教学模式上要强化个性化教学，在传统教学方法基础上，采取集中教学与分散教学相结合、校内教学与校外教学相结合、线上与线下教学相结合等方式开展教学。同时，根据海南地区酒店行业的经营呈现明显的淡旺季特征，可实施“旺工淡学”的错峰教学，对于扩招生源较多的企业可以实施“送教上门”的模式，直接将教学课堂搬到酒店企业真实的工作情境中，从而可以显著提高教学效果。

制定可行的教学计划。酒店管理专业每学期教学分为两期进行，每期7—8 周，主要采取集中教学和分散教学方式。教师在智慧职教平台上建课，根据扩招生人才培养专用方案所设计的课程学时建设课程资源，制定教学进度表。教师每周及时跟踪扩招生学习进度，并进行指导和答疑，引导扩招生利用碎片化时间、随时随地利用手机、平板和电脑等客户端进行自主学习。

（四）创新教学手段和教学方法

以保证扩招生的教学质量为目标，结合扩招生源的特点进行教学方法、教学手段与教学组织形式的设计。

1.一个对接。专业核心课程采用案例教学、现场教学、理实一体化教学等形式完成教学，实现教学过程与工作过程对接。

2.二个结合。传统课堂与信息化教学相结合；文字教学资料与多种媒体教学资源相结合。

3.三种形式。结合课程、教学资源及扩招学生特点主要采用三种教学组织形式，即集中教学与分散教学相结合、校内教学与校外教学相结合、线上教学与线下教学相结合。

（五）打造精干的“双师型”师资队伍

百万扩招政策实施后，增加了在校全日制学生的数量，教师的教学任务也明显加大了。由于扩招生授课实施的是开放性的教学时空，与在校统招生的授课时间完全不同，上课时间基本上集中在周末、节假日和工作日晚上，因此师资力量略显不足。为了确保扩招生教学质量，酒店管理与数学化运营专业须打造一支专兼结合的教师队伍，一支精干的具备理论教学和实践教学能力的“双师”型师资队伍。聘请酒店行业能工巧匠，全方位保障扩招生专用人才培养方案制订、课程优化和教学计划的实施。

（六）科学的考核评价方式

扩招生的考核评价方式不能简单套用传统的方式，与在校生不同的是很多扩招生具有一定的社会阅历、工作经验，掌握着某些方面的技能并具有资格证书。对这部分扩招生的评价考核可以采用已有学习成果的转换与认定制度。

转换方法和认定范围：（1）退役军人入学后可以免修公共体育、军事技能和军事理论等课程，直接获得学分。（2）已取得高等教育学历包含继续教育毕业证书、学位证书的，按照内容、学时相同或相近的原则进行转换课程及门数认定，结合毕业学习成绩转换相应课程成绩；（3）获得专业相关的国家职业资格证书、行业资格等级证书的，根据取得证书应学习的课程内容和课程学时，按照内容、学时相同或相近原则进行转换课程及科目门数认定，结合证书等级、发证机构和证书考核成绩转换课程成绩。（4）参加国家、行业、企业组织的培训，取得相关培训证书的，根据培训的课程内容和课程学时，按照内容、学时相同或相近原则进行转换课程及科目门数认定，结合培训规格和培训成绩转换课程成绩；除了成果转换和认定，对扩招生源的考核评价加大过程考核的比重。扩招生课程综合成绩由教学平台课件学习、课堂活动、作业、期末考试成绩构成，课程考核可采取灵活多样的形式，加大过程考核所占比例。

三、完善扩招生源人才培养质量保障措施

《高职扩招专项工作实施方案》中明确提出“质量为先”的工作原则，要求“把发展高等职业教育作为缓解当前就业压力、解决高技能人才短缺的的战略之举，坚持中央统筹、地方主责、系统化推进、质量型扩招”。按照政策指示精神，酒店管理专业在制定扩招生源人才培养目标上不能仅仅放在扩招生的招生数量上，而更为重要的是如何不降低人才培养标准，保障高质量地完成培养工作任务。

为确保扩招生源高质量精准育人目标的实现，应从课程体系、教学组织、教学实施、学生管理等各个方面进行质量把控，制定扩招生源教学管理实施细则，明确扩招生源人才培养质量标准，实施扩招生源精准育人质量监控制度化管理和规范化管理。

（一）课程体系质量标准把控

课程体系是保证教学质量的基础，设置的每一门课程构成了整个课程体系的质量监控点。酒店管理与数学化运营专业育人标准是与现代旅游酒店行业标准对接的，为海南国际岛建设培养能够掌握旅游酒店行业信息化技术、数字化、智能化酒店管理新型技术技能人才。课程设置与课程内容选取以海南旅游酒店行业最新发展高科技为建设方向，精准制定每学期的教学任务和实施标准，确保课程教育目标与酒店行业需求目标相契合。

（二）教学实施过程质量把控

教师作为教学任务直接实施者，其教学质量直接影响人才培养质量效果。由于扩招政策实施大幅度增加了全日制在校生教学任务，师资保障使成为不可忽视的问题。为了确保教学育人质量，酒店管理专业学生数与专任教师数比例应不高于25：1，双师型素质教师应达60%以上。兼职教师从海南高星级酒店聘任，重点选择国际化、资质好、效益高的当地酒店企业开展人才培养、实习就业合作，如三亚亚特兰蒂斯度假酒店、三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店、三亚文华东方酒店、三亚亚龙湾瑞吉度假酒店等。此外，现代学徒制具有校企联合、工学交替、产教融合的显著特点，可充分利用校企共享资源，提升扩招生实践技能水平和创新能力，有利于实践教学质量提升。

（三）扩招生学习过程的监控管理

扩招生教学模式采取的线上线下相结合、校内集中和校外分散等方式，使扩招生源的学习时间和学习地点更加灵活自主，但需要扩招生在做好自己本职工作，安排好日常生活的同时，按照教学进度及时完成教师布置的各项学习任务。目前酒店管理和数字化运营专业按照扩招生每班30 人配备班主任和辅导员各一名，监督和辅导扩招生的学习，及时了解扩招生学习状态，防止学生学习进度缓慢、临时中断学习、半路辍学等情况的发生；对学习成绩不佳、经常缺课的扩招生，辅导员要及时与学生联系沟通，了解情况，查明原因，督促其端正学习态度，珍惜学习机会，做好扩招生的思政教育。

结语

2019 级酒店管理专业扩招生作为首批通过百万扩招入学的学生即将完成三年的学习任务，将用其所学为海南自由贸易港和国际旅游消费中心建设贡献力量，成为海南旅游酒店行业发展技术技能人才重要储备，真正实现“长技能，好就业”的人才培养目标，实现通过精准化人才培养模式、精准化的教学体系、教学实施、教学质量保障借施，高质量地完成扩招生培养任务。