巧用电饼铛做多种美食

文_侯婷婷

电饼铛也叫做烤饼机，外形酷似手提包，可以灵活地进行烤、烙、煎等烹饪方法，既能用来做各种各样的饼类，还能用来做烤肉、煎牛排等等。

电饼铛的工作原理是电热管加热，优势是具有自动上下火控温、自动点火、熄火保护等功能，适用于酱香饼、千层饼、葱油饼、鸡蛋饼等各式饼类的制作，也可以做各种烧烤、铁板烧、煎鱼，等等。如果你家里有电饼铛，千万别闲着，教你用电饼铛做各种美食。

【摊葫塌子】

食材：西葫芦和胡萝卜各150 克，面粉200 克，鸡蛋两个，葱花、盐、鸡精、绍酒、熟芝麻，色拉油。

做法：

1.西葫芦和胡萝卜洗净擦丝备用。

2.小盆磕入两个鸡蛋加适量水搅拌开，将面粉、菜丝、葱花、盐（适量）、鸡精和绍酒（少许）加入，继续搅拌成稀稠均匀的糊糊状。

3.电饼铛通电放上油，用勺子舀一勺倒入电饼铛中摊匀，待面糊全部变色后，把葫塌子小心翻面，撒上熟芝麻，待两面焦黄，即可出锅装盘。

【五香葱油饼】

食材：面粉，白芝麻，香葱粒，五香粉。

做法：

1.面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上。

2.在台面上洒适量的面粉（防粘）揉均匀擀成薄片。

3.薄薄地抹层油，撒盐和五香粉，将香葱粒摊在面皮中间（可以多放些，煎出来的香）。

4.用刀在面皮上均匀地割上6 刀，然后一片片地叠加在香葱粒上，包紧。

5.再次松弛片刻，用擀面杖轻轻地擀开。

6.电饼铛刷少许油，放入面饼，在饼上均匀地喷上水，撒上白芝麻，合上上盘大约3 分钟。

7.打开，刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻，再合上2～3 分钟，看两边金黄即可。

【洋葱牛肉卷饼】

面皮原料：面粉250 克，开水150 克，冷水25 克，盐1 克。

馅料：洋葱1 个，牛肉200 克，料酒10 ml，淀粉5 克，植物油10 ml，生抽20 ml。

做法：

1.洋葱洗净后切丝，牛肉切成丝后加入料酒，淀粉，植物油搅拌20 分钟备用。

2.锅中放油，油热后倒入牛肉丝。

3.再倒入洋葱丝，加入生抽翻炒均匀即可。

4.面粉先加入开水，再加入冷水搅拌成面团，放20 分钟备用。（这一步可以放牛肉那一步一块儿进行）

5.分成7 份，取其中一块按平擀成极薄的圆片。

6.放电饼铛中烙熟，烙一面就可以了。

7.将面饼放在最下层，再放入生菜和洋葱牛肉丝，卷起即可。

【牛肉夹馍】

食材：面粉500 g，水350 g，酵母3 g，卤牛肉，卤蛋，香菜，青辣椒。

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵两倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡。

2.分成9 份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1 cm 的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15～20 分钟至面饼明显蓬发。

3.电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了。

4.烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。

【山核桃仁红糖饼】

食材：面粉，山核桃仁，姜汁，大枣，红糖，油。

做法：

1.把核桃仁切碎，拌上姜汁、大枣、红糖，再加点干面粉拌匀。

2.面团拿出来揉匀，分成两份，将其中的一份切成几个小剂子，用手按扁。

3.用擀面棍擀成中间厚的圆片，包入核桃仁红糖馅。

4.捏紧后收口朝下放置在面板上。

5.电饼铛预热后，底盘稍刷点油，将饼坯用手拍扁放进去，饼面上再稍刷点油。

6.阖上盖，选好按键，几分钟后熟了出锅。

【萝卜饼】

食材：萝卜一根，葱一段，姜少许，鸡蛋两个，面粉100 克，豆沫100 克，盐，鸡精。

做法：

1.将萝卜擦成丝，葱切末、姜切末。两个鸡蛋打入，加面粉、豆沫、盐、鸡精，搅拌均匀。

2.将电饼铛预热，抹少许油，加入拌好的面糊。

3.烙至两面金黄，营养早餐萝卜饼就好了。

【糖烤栗子】

食材：板栗，白糖，蜂蜜。

做法：

1.板栗洗干净后抹干水分。

2.用小刀在每个栗子背部划十字口。

3.将白糖、蜂蜜加适量凉白开调成蜜汁。

4.浇在栗子上，并翻拌均匀，每隔一段时间就搅和几下，为的是让每个栗子都浸上蜜汁，大约腌制一个小时。

5.电饼铛预热后，把栗子摆在上面，扣上盖开始烤。

6.过十几分钟打开看看，裂口了就用刷子蘸点蜜汁刷上，再扣上盖继续烤。如此反复刷几次蜜汁，直至栗子烤熟为止。