菜汤:不要拌饭吃

2023-08-15 00:48
保健与生活 2023年19期
关键词:菜汤炒菜矿物质

很多人喜欢把吃完菜剩下的菜汤喝掉或用来拌饭。菜汤中的确含有不少营养素,炒菜的过程中菜肴中部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到汤中。但同时菜汤中也含有不少油脂和食盐,如果连同米饭一起吃下去,油、盐的摄入量就会增加。因此,不建议用菜汤拌饭,喝掉菜汤更不可取。

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