鹤山古劳茶史考

田 原

古劳茶因产地而得名，鹤山“所产古劳，为全县冠”。鹤山古劳地区种植的古劳茶占据的重要地位在一定程度上体现出的优越性与地理条件是密不可分的。

古劳镇是个有山的好地方。耕层浅薄，下层为半风化的母岩，这对于其他农作物来讲是不利于生长的，但是对于古劳茶来讲恰恰相反。古劳茶属于岩茶，最好的古劳茶是长在岩石上的，味道香烈。丽水村“石岩头”茶山出产翠岩、龙芽、雪菊、银针等著名品种。翠岩采自石地者为最佳，正如武夷山的植茶特点，这也印证了乾隆《鹤山县志》中的记载“古劳茶味匹武夷而带芳，邑中物产唯此可以甲诸郡”，岩石经过风化加盖在红棕壤上，形成沙砾土释放微量元素，促进古劳茶的生长。不仅如此，茶山村位于鹤山市东北部，分内茶山与外茶山（内茶山为高明区辖），为鹤山、高明、南海三市的界山。因盛长茶树得名，其主峰高凹顶，海拔546米，向西伸延至高明区鹿美塘，向东达西江边上石岩头，由砂页岩构成，土壤为赤红壤，这种土壤条件使当地盛产素馨花以及大山茶。

古劳镇也是个有水的好地方。丽水村紧邻珠江水系干流之一的西江，西江作为华南地区最长的河流，对于古劳茶的作用是巨大的。它不仅为古劳茶的销售出口提供了便利的交通条件，而且由于西江的蒸腾作用，古劳多雾，雾气笼罩江面和两岸山丘，使古劳并无海拔优势的山却形成了不是高山、胜似高山的良好种茶条件。雾气氤氲，在一定程度上避免了阳光直射茶树，使茶叶鲜嫩且单宁含量低，避免了酸涩的口感。……