透视２００８年中考　关注营养物质

朱世友

一、考查营养素的分类

例1 （2008年江苏盐城）2008年5月12日，四川汶川发生里氏8.0级地震。全国人民抗震救灾，众志成城，彰显了中华民族巨大的凝聚力。地震发生后，全国各地为灾区紧急提供包括方便面在内的各种救灾物品。据下表回答：方便面所含的营养素主要有蛋白质、_______、油脂、无机盐和水。

解析： 食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。表中所列钠、钾、磷、钙等元素存在于无机盐中。答案：糖类

二、考查科学生活方式

例2 （2008年海南）化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中正确的是（）。

A. 大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽

B. 食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症

C. 低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

D. 食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力

例3 （2008年湖北咸宁）小华要参加中考了，他为了给自己增加营养，制定了如下表食谱。为使营养均衡，你建议应该增加的食物是（）。

A. 烧鸡块B. 炒萝卜C. 糖醋鱼D. 烧豆腐

思考一下

你知道为什么例2、例3答案均选B吗？

三、考查能量供给计算

例4 （2008年江苏无锡）蛋白质是人体三大供能物质之一，每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，成人每天摄取60 g～70 g的蛋白质，若有10%的蛋白质完全氧化，则放出的能量约为_______kJ。

解析： 摄取的蛋白质不能全部用于计算，因只有10%被氧化。答案：108 kJ～126

责任编辑/侯秀姣