黄花菜/嫩玉米/蔬菜/土壤豆芽/蚕豆间（套）作优质高产栽培技术

严再蓉，费伦敏，万忠平，，大友，黄有林（.黔西南民族职业技术学院，贵州兴义，5600；.兴义市农业和扶贫开发局；.兴义市白碗窑镇农业服务中心；.兴义市民族和宗教事务局）



黄花菜/嫩玉米/蔬菜/土壤豆芽/蚕豆间（套）作优质高产栽培技术

严再蓉1，费伦敏2，万忠平3，，大友3，黄有林4
（1.黔西南民族职业技术学院，贵州兴义，562400；2.兴义市农业和扶贫开发局；3.兴义市白碗窑镇农业服务中心；4.兴义市民族和宗教事务局）

严再蓉（1963-），女，教授，长期从事农学专业教学、科研及黔西南州农业资源开发利用研究工作，电话：13908594207，E-mail：Yzr4207@163.com

黄有林，通信作者，电话：13985971771，E-mail：hyljz1124@163.com

黄花菜具有悠久栽培历史，药菜兼用。野生黄花菜自然生产面积少、产量低，导致鲜黄花菜供求矛盾突出。长期以来，兴义市市场黄花菜主要为市外调入的干品。

土壤豆芽指利用土壤生产的豆芽，生产过程中不使用生物激素、化学催化剂、添加剂等。与常规筐发豆芽相比，土壤豆芽胚轴短、粗、硬；胚根长，侧根粗、多；子叶硬且呈黄绿色；胚轴与胚根有明显“界”，“界”周围及胚根有根萌；“界”和胚根附土能力强；豆瓣（子叶）见阳光3～8 h后易变绿；在避光下，常规存储16～20 h不变色、不变质，利于运输外售；口感硬、脆、有嚼劲、豆芽味重；适合目前消费者对产品食用安全性的要求。

鲜黄花菜、鲜嫩糯玉米、鲜嫩蚕豆、土壤豆芽等属时尚蔬菜，市场空间大。利用黄花菜、土壤豆芽等生物学特性，结合当地土地资源、自然资源等优势，在同一块土地一年种植出黄花菜、土壤豆芽等多种优质高产产品，既可满足市场需求，又可为农民增加收入。

根据兴义市城郊8户菜农3 a生产经验，总结出黄花菜/玉米/蔬菜/土壤豆芽/蚕豆间（套）作优质高产栽培模式。该模式每1 hm2每年采收鲜黄花菜12～15 t、鲜嫩糯玉米8～10 t、鲜蔬菜10～15 t、土壤豆芽6～7 t、鲜嫩蚕豆4～5 t，产值15万～18万元。

1　兴义市简介

兴义市位于（E 104°51′～104°55′，N 24°38′～25°23′）贵州西南部，是黔西南州府所在地。版图面积2 915 km2，海拔637～2 207 m，平均海拔1 356 m，城区1 378 m；耕地面积8.7万hm2，其中旱地面积6.8万hm2，土壤以黄泥钙质土和黄砂壤为主；年日照时数＞1 500 h，气温-4.9～34.9℃，年均温16.3℃，无霜期＞320 d；年降雨量1 300～1 560 mm，汛期（6月中旬至8月下旬）降雨量占80%～85%；工矿企业不发达，大气、水、耕地与土壤等受污染程度轻，适合蔬菜生产。

2　茬口安排

2.1黄花菜

早春（2月下旬3月上旬）育苗移栽或对上年老蔸晾蔸（2～4 d），结合施肥、中耕等，采用露地双行栽培，宽行160 cm、窄行30 cm。

2.2鲜嫩糯玉米

选用地方品种白糯玉米或花糯玉米于早春栽培。宽行100 cm、窄行40 cm，双行直播或育苗定向移栽，露地或地面覆盖栽培均可。5月中下旬收获鲜嫩糯玉米后，及时清除玉米秸秆作为饲料或沤制肥，也可直接铡成5～10 cm长的小段后还田。玉米空行为黄花菜管理与采收操作道。

2.3蔬菜

9月上旬至10下旬种一季瓢儿菜、包菜、油菜等；10月至翌年1～9月，各茬口期（30～35 d）分别种一季苋菜、小青菜、小白菜、萝卜苗等早熟蔬菜。

2.4土壤豆芽

一般3～10月，10～15 d能生产1批；12月至翌年2月，15～20 d能生产1批。全年在“空”地和“茬口期”培育土壤豆芽（20～70 d）6批。

2.5鲜嫩蚕豆

10月上中旬，采收蔬菜后间种2行菜蚕豆；翌年2月下旬至3月中旬收获鲜嫩蚕豆出售，蚕豆秸秆可作为饲料或沤制肥，或者铡成5～10 cm长的小段还田于黄花菜行间。

3　黄花菜种植技术

3.1选地与整地

选择离厂矿企业≥1 km、公路≥300 m、水源条件较好、地势较高的坪坝地、壤土、砂壤土或黄砂壤为佳（NY 5010-2002）。深耕30 cm，要求无大块团、然后按东西向作厢，厢宽4～6 m，厢沟（兼为操作道）宽30 cm、深30 cm，边沟宽30 cm、深40 cm。

3.2科学施肥

整地时全层重施底肥，每1 hm2施腐熟农家肥35～40 t、普钙2.0～2.5 t、氯化钾0.4～0.5 t。4月中下旬对中苗期的黄花菜苗包括玉米苗进行中耕、除草、培土、追肥，每1 hm2施清粪水或沼液15～20 t、尿素250～300 kg作提苗肥；6月上旬黄花菜始分化期，每1 hm2追施清粪水或沼液15～20 t、磷酸二氢钾30～40 kg；采收期每采收2次追肥（同上）1次；11月中旬，每1 hm2追施1次清粪水或沼液15～20 t作为越冬肥与菜蚕豆的提苗肥。

3.3培育壮苗

黄花菜品种较多，以宽长叶金黄黄花菜和窄短叶红花黄花菜为好，也可引进湖南的猛子花、冲里花、白花等品种。

采用无性繁殖法育苗。按常规建好育苗厢，于2月中下旬或9月下旬10月上旬育苗。2月下旬3月上旬，对上年选择的种蔸深宽挖轻起，晾晒3～4 h后分蔸，保证1个蔸有1～3个芽，然后在5%多菌灵液中浸泡5 s，再用清水洗净，按行株距20 cm×15 cm定植。育苗期间加强肥水管理。

3.4移栽

除11月下旬至翌年2月上旬和7～8月不宜移植外，其余时间都能移植，以3月上中旬和9月下旬10月上旬为佳。

根据地势（平地或坡地）、栽培方式、品种等确定定植密度，一般可以采用单行式、两行式、等距离两行式和宽窄行两行式栽培。宽窄行两行式：宽行100～120 cm，窄行60～80 cm，窝距35～40 cm。一般平地1.6万～2.0万窝/hm2，坡地2.0万～2.4万窝/hm2。

3.5田间管理

及时补足缺窝；连旱期（9月中旬至翌年5月中旬）浇水；汛期注意排水；翌年1月进行1次中耕、除草、培土，适时采收、及时再整地；及时挖除黄花菜丛中老蔸、繁蔸、扩展蔸，保持丰产窝丛蔸生长面积。

禁用农药防治黄花菜、嫩玉米、蔬菜、蚕豆间的各种病虫害；采取人工捕杀或生物防治等措施。存储、运输、销售过程中，必须执行国家安全标准；禁用植物激素与化学试剂等，确保产品无农药和激素残留。

3.6采收分级

5月中旬至9上旬，采收花蕾末期至临开花的鲜黄花菜，1 a可采收4～6批，产量达9～11 t/hm2。

产品采收后先洗净或摘除老叶或与秸秆分离，按2～3种规格分级扎把或分箱，分级出售，能获较高收益。

3.7疏老密蔸种根与亮蔸

黄花菜种根繁殖力强、生长快，要适时加强疏老蔸、密蔸和老根，并移除带病种根，深埋或沤肥。保留丰产性新蔸、嫩蔸与新根，一般保持厢（垄）上，每窝、整行成一条宽25cm的带状。

初春＞8℃时，越冬黄花菜开始萌动，结合施肥、培土、浇水等晾蔸2～4 d。

3.8越冬保护与轮作

为增强黄花菜的抗寒能力、提高保温效果，于11月中旬重施1次农家肥、磷肥、钾肥，并浇足水；将农作物秸秆（玉米、小麦或油菜秸秆等）铡成20～30 cm后覆盖2～4 cm厚，并加盖细土5 cm，有条件的还应采用地面覆盖。

黄花菜是多年生草本植物，一般6 a后质量和产量下降，故应建立6 a轮作制。

3.9简易加工

黄花菜产量较高，但不耐贮运，一般作干制品销售。按最佳采收期采收黄花菜，剔除病虫花、僵花和花梗，分级后立即全面杀青（70～75℃下0.5～1.0 s），再均匀摊开1～2 cm厚晾晒或烘干。严禁用硫磺等熏蒸烘烤，以确保黄花菜的食品安全，加工后的黄花菜按注册商标包装后销售。

4　土壤豆芽培育技术

播前分厢作槽，底宽25～30 cm，垫一层过筛细土15～18 cm厚。黄豆种子用温水浸泡3～5 h，在20～25℃下催芽15～30 h，然后均匀撒播，厚0.2～0.3 cm。播后覆盖长20～25 cm的稻草或麦草秸秆2～4 cm厚，再覆盖细土3～4 cm，重复3～4层。最后每隔10～12 h浇1次水，水温25～28℃，保持土壤田间持水量为85%～90%。

当“界”周围及胚根根萌未形成根时采收。备好硬质筐，从上至下，扒开土和秸秆，分批取出土壤豆芽，按顺序轻放，逐层采收。若作为远销，则不弃“界”和胚根，尽可能弃土，但不清洗；若市内近销，弃“界”和胚根，但不清洗。

6　嫩玉米、蔬菜、蚕豆栽培技术

嫩玉米、蔬菜、蚕豆等采用常规推广应用栽培技术。经验表明，1 a可采收4～6批次，其中鲜嫩糯玉米5月采收1季；蔬菜6月中旬至10月下旬采收4～6批次；土壤豆芽3月至翌年2月下旬采收6批；鲜嫩蚕豆2月中旬至3月上旬采收。

收稿日期：2016-01-21

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.06.024

中图分类号：S604+.6

文献标识码：B

文章编号：1001-3547（2016）06-0064-03