生猪屠宰检疫“5岗16刀”

王 亮

（山东省威海市文登区畜牧兽医局　264400）

生猪屠宰检疫“5岗16刀”

王 亮

（山东省威海市文登区畜牧兽医局264400）

根据《生猪屠宰检疫规程》将生猪屠宰检疫划分为5岗16刀。

1　头蹄岗

1.1检查体表的完整性、颜色有无皮肤病变、关节肿大，吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等，主要检查有无猪瘟、口蹄疫、猪丹毒、猪II型链球菌病。

1.2下颌淋巴结2刀沿放血孔纵向切开下颌区，直到下颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等，主要检查有无咽炭疽。

1.3咬肌2刀剖检两侧下颌骨外侧咬肌，充分暴露剖面，主要检查有无猪囊尾蚴病。

2　内脏岗

2.1检查胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、左支气管淋巴结、肝脏、肝门淋巴结、脾脏、胃肠、肠系膜淋巴结。主要检查有无猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪肺疫、猪支原体肺炎、丝虫病、猪II型链球菌病、猪副伤寒、副猪嗜血杆菌病。

2.2肠系膜淋巴结1刀对肠系膜淋巴结做长度不少于20cm的弧形切口，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变，主要检查有无肠炭疽。

2.3肝门淋巴结1刀剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。

2.4左支气管淋巴结1刀剖开左侧支气管淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。

2.5心脏1刀检查心包有无变性、积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状，在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣，检查有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等症状，主要检查有无口蹄疫、猪丹毒、猪囊尾蚴病。

3　胴体岗

3.1检查钢体皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。

3.2腹股沟浅淋巴结2刀剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的两侧腹股沟浅淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。

3.3腰肌2刀沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10cm左右切口，检查有无猪囊尾蚴病。

3.4肾脏2刀剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大小、色泽，触检质地，观察有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变，主要检查有无猪瘟。

4　旋毛虫岗

左右膈脚2刀，取左右膈脚各30g左右，与胴体编号一致，撕去肌膜，感官检查后镜检，检查有无旋毛虫病。

5　复检岗

对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果，合格的加盖验讫印章，不合格的做无害化处理。

6　补充淋巴结

如果发现异常，可进一步剖检腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结、髂内淋巴结、颈浅背侧淋巴结。

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1007-1733（2016）10-0068-02

2016-06-08）