产业链延伸视阈下的牛羊肉制品加工产业模式分析

丁剑 岳田利

摘 要：随着市场经济体制确立，畜产品行业的竞争越来越激烈。在激烈的竞争环境中，牛羊肉制品加工产业如果不能根据市场需求进行产业结构调整，就必然要面对更加严峻的市场形势。因此，在当前，牛羊肉制品加工需要在产业链延伸视阈下创新产业模式。本文首先阐述了产业链延伸的内容，其次分析了当前牛羊肉加工产业存在的问题，最后提出了在产业链延伸视阈下构建牛羊肉制品加工产业的创新模式的策略。

关键词：产业链；牛羊肉制品；加工产业模式

牛羊肉制品加工产业作为我国不可或缺的一种基础型产业，在激烈的竞争环境中要实现长远发展，就必须适应市场的变化和需求。产业链延伸是当前行业内较为重视的一种创新途径，因此，在产业链延伸视阈下进行牛羊肉制品加工产业的模式创新非常关键。

一、产业链延伸的概述

在20世纪中期，赫希曼就对产业链有了初步的看法[1]。随着社会的发展变迁，关于“产业链”的理论研究已经逐渐完善。行业的发展中也一直在应用它。尤其是近年来，人们对产业链有了更为深刻的看法。不论是什么行业，都不能缺少产业链的建立环节。行业想要实现发展，建立产业链是一条可行性的战略。建立产业链的最终目的是通过产品的投入和产出，让企业获得更高的经济利益。但是，随着市场形势越发的严峻，建立产业链已经不太能够满足行业的发展需求和市场的需求，因此，就出现了产业链延伸。

产业链延伸就是指以产业链为主心骨向外进行全方位拓展[2]。对于牛羊肉制品产业而言，进行产业链延伸，可以向畜牧和养殖方向延伸，也可以向市场方向延伸。

二、牛羊肉制品加工产业的现状

（一）产业化水平有待提高。对于我国的牛羊肉制品加工产业而言，产业还处在发展阶段，各方面还发展不成熟。主要体现在屠宰加工方面和市场方面。在屠宰加工方面，当前的牛羊制品加工大多数采用的加工方式是手工加工，这样形成的现状就是劳动生产效率低，人工成本高，使得产业化水平得不到提升。另外，牛羊肉产业分布不够均衡、设备过于落后等问题也是制约牛羊肉产业发展的重要因素。

（二）屠宰加工成本较高。当前，大多数的牛羊肉产品加工只是停留在初级阶段，并没有注重建立精品加工模式。导致这种现象的原因源于它的“小作坊”加工模式，这种“小作坊”加工模式的流程是收购——屠宰——加工——销售[3]。在销售之前的收购、屠宰和加工环节中，会出现高额的成本费用。例如，屠宰加工的过程中，需要采用手工方式，必然增加了人工费用。这样一来，最后所产生的销售利润就会有所减少。

（三）产业链不完善。由于牛羊肉产业在近年来才逐渐发展起来，再加上产业分布不均衡等各种客观因素的制约，致使牛羊肉加工企业的产业链处在初级阶段。从目前的牛羊肉企业现状来看，上层养殖方面的产业链没有得到有效的延伸，同时也没有向下层的市场方面延伸，不利于牛羊肉企业的发展是非常。完善产业链，并衔接好各个环节才能让牛羊肉加工企业降低风险，取得较高的综合经济效益。

三、在产业链延伸视阈下建立牛羊肉制品加工产业的创新模式的策略

（一）向上层养殖环节拓展。在产业链延伸视阈下建立牛羊肉制品加工产业模式，就必须向上层养殖环节进行发展。在牛羊肉制品加工中，原料是非常重要的。充足而优质的原料是牛羊肉加工企业进行加工的基础。如果企业有充足的原材料，就不会出现供应不足的问题，另外，所加工的产品质量也能有所保证。原材料的供应主要源于养殖基地，因此，企业应该建立养殖基地或者加强与养殖基地的紧密联系。例如，农户——基地——企业三位一体的模式，通过与养殖牧场或者农业大户签订协议的方式来建立长期合作关系。在建立合作关系或者自行建立养殖场期间，要遵循规范和标准的原则。在厂房、设备、饲料供应方面的投入也不能有所欠缺。

（二）转变生产加工的方式。由于牛羊肉制品加工涉及到屠宰环节，传统的屠宰方式已经不能满足现行企业的发展需求。因此，必须采用更为先进的屠宰方式对牛羊肉进行加工。当前，科学技术的进步使得机器被广泛的使用在各行各业的产品加工中，新型的机器屠宰方式已经逐步的被应用在牛羊肉的屠宰环节中。这种新型的屠宰方式不仅效率高，而且屠宰量也较大。在产品的分类上，也更加细致。由于转变生产方式需要大量资金投入，所以对还没有一定经济实力和规模的企业而言，是相对比较困难的。但是作为产业发展，政府应该会有一些扶持政策，可以减少企业的一些压力。

（三）向下层市场环节拓展。产业链的延伸不能缺少市场环节，要想更进一步的向市场拓展，就需要从牛羊肉制品加工本身出发。当前的牛羊肉加工大多数还停留在初级阶段，只能进行简单的生鲜肉生产，这样市场渠道就较为狭窄。要拓宽市场渠道，就需要了解市场的需求，根据市场需求对产业加工进行调整。对于牛羊肉制品加工来说，要从初级加工过渡到次级或精细化加工是发展的必然趋势[4]。例如，新疆华凌畜牧产业开发有限公司就通过开发牛羊肉副产品，来拓展了全国各地的市场。另外，要拓展市场，企业在服务和销售环节也应该加强，这样才能保证牛羊肉制品加工企业在市场上长久持续的发展。

四、结束语

综上所述，牛羊肉制品加工产业作为我国的基础型产业，在激烈的市场环境中要面对产业水平低、屠宰加工成本较高以及产业链不完善等方面的问题，这些问题的出现是牛羊肉制品加工企业进行产业结构调整的机遇，有效的改进或者解决这些问题是抓住机遇的机会。因此，牛羊肉制品加工企业需要在产业链延伸视阈下进行产业结构调整，通过向上层养殖环节拓展，转变生产加工的方式以及向下层市场环节拓展的方式来创新产业模式，才能打造出一条绿色产业链，提升牛羊肉制品加工企业的综合效益，让企业实现战略目标。

参考文献：

[1]薛海阳，热孜燕·瓦卡斯，赵娜.基于产业链延伸的视角建立牛羊肉制品加工产业模式[J].农产品加工（学刊），2013，08.

[2]杨蕴丽.畜产品产业链延伸个案研究[J].经济纵横，2015，05.

[3]王瑛.宁夏清真牛羊肉出口阿拉伯国家的窘境与对策[J].对外经贸实务，2012，02.

[4]梅花·托哈依，杨宝忠.少数民族特需品产业集群化发展探析——以宁夏西吉县单家集清真牛羊肉加工产业为例[J].农业技术经济，2011，12.