家常菜也是补钙高手

2019-01-31 02:01:38 烹调知识 2019年2期

刘玉东

提到補钙,大多数人想到的是牛奶或钙片,其实一些家常菜也是补钙高手。

豆腐炖鱼 豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200 g北豆腐,即可满足一日钙需要量的1/3,比喝250 g奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。

芝麻酱拌菠菜 芝麻酱是钙的“宝库”,每100 g含钙870 mg,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。

紫菜腐竹汤 钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。

醋溜小油菜 不少绿叶菜在补钙效果上表现出色,其中小油菜的钙含量就超过同样重量的牛奶。醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。


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