保健蔬菜
——番杏的高效优质栽培技术

管安琴 卢昱宇 陈 罡 冯伟民 韩庆余

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏 南京 210014）

番杏（Tetragonia expansa Murr.），别名新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，为番杏科番杏属一年生或多年生半蔓性草本植物，生产上常作一年生栽培。番杏食用部位为肥嫩的叶片和嫩茎尖，味道清香，柔嫩爽口。2013年我们引进番杏并在南京等地示范种植，其表现为适应性强、耐旱耐盐碱、耐高温也能适应一定的低温、弱光强光下均能生长良好[1]、抗病能力强、病虫害少。现将番杏的特征特性及高产优质栽培技术介绍如下。

1 特征特性

番杏根系发达，直根深入土中，喜沙壤土，耐盐碱；茎圆形，淡绿，初期直立生长，从基部开始生分枝，有分枝后匍匐生长，分枝能力强，每个叶腋都能发出新侧枝；叶片嫩绿，肉质，互生，卵状三角形，叶面密布银色细毛；花单生或2～3朵簇生于叶腋，黄绿色，不具花瓣，雄蕊几枚至10多枚，雌蕊5～8枚不等，花被钟状，四裂，子房下位[2]；花谢后结菱角形坚果，果实成熟后呈褐色，表面有棱，棱的顶端有细刺，每个果实中含细小种子数粒。番杏性喜温暖，耐热耐寒，抗干旱，耐盐碱，喜湿怕涝，不耐霜冻。种子发芽适温25～28℃，低温条件下发芽缓慢；生长适温20～30℃，盛夏35℃高温可正常生长，但生长缓慢，品质变劣；可耐1～2℃低温，冬季无霜区可露地越冬。

2 营养价值及保健功能

番杏营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物和VA等多种维生素，以及钙、磷、铁、锌等矿质元素，其中VA的含量在各类蔬菜中属上等，胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，高于其他绿叶蔬菜[3]。番杏吃法多样，可炒食可凉拌，可做汤可煮粥，经常食用番杏有助于消除体内毒素，加速代谢产物的排出。番杏含有少量单宁，对其口感有一定的影响，用沸水焯一下或用湿淀粉勾芡可改善口感[4]。番杏全株可入药，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿的功效，可用于偏头痛、胃溃疡、肠炎、败血症和哮喘的辅助治疗。

3 高效优质栽培技术

3.1 栽培季节

无霜期内番杏可露地栽培，也可采用大棚作提前和延后栽培，日光温室可四季栽培。南京地区生产上以春播为主，秋季一般在7～8月播种；大棚育苗可在2月中旬～3月中旬无寒流时播种，4～5月露地定植，设施栽培可提前到3～4月定植。各地区应根据当地的气候及设施条件适期播种。

3.2 播种育苗

番杏果实坚硬，吸水困难，播种前需进行浸种催芽。将种子用50～55℃温水浸泡24 h，然后直接穴盘播种；有条件的可将浸泡后的种子用湿毛巾或纱布包好置于25℃条件下保湿催芽，待80%种子露白后再穴盘播种，使出苗更整齐。采用50孔穴盘育苗，基质装盘后，将10个穴盘垂直摞在一起，上面放1块比穴盘面积略大一点的木板，用手压穴，深度1 cm左右为宜，然后将种子放入穴中，每穴播1～2粒，覆土刮平。播种后穴盘喷透水，表面覆盖薄膜。秋茬播种不要盖膜，可加盖遮阳网。春茬播种后7～10 d，50%秧苗出土后及时揭开薄膜。幼苗长有5～6片真叶时间苗，每穴留1～2株壮苗。667 m2用种量0.5 kg。

3.3 整地施肥

番杏耐旱怕涝，应选择地势较高、排灌方便、土层深厚的壤土或沙壤土地块种植，播种前深耕30～40 cm。番杏栽培时间长，采收次数多，应施足基肥，每667 m2可撒施充分腐熟优质有机肥1 500～2 000 kg作基肥，细耙2～3遍，整平后筑畦宽120 cm、畦高15 cm。

3.4 定植

育苗移栽的，一般选晴天上午定植，定植株行距30 cm×40 cm，每667 m2栽3 000～4 000株。定植时，每株浇清水0.5 kg左右，待水完全渗下后用少量干细土围根，以利于根部呼吸；3～4 d后浇缓苗水，促进发棵；以后保持土壤湿润，浇水视情况而定。为提高前期产量，可适当密植，后期再适度间苗。

3.5 田间管理

番杏食用部位为肥嫩的叶片和嫩茎尖，采收早晚、产量高低、质量优劣与肥水管理密切相关。生长期应保持土壤湿润，若缺水番杏叶片会变硬，影响口感；但番杏也怕涝，雨季要及时排水防涝，秋冬季浇水要少量多次，注意通风透气，以免烂根。番杏一次栽培多次采收，生长期比较长，每次采收后都会发生侧芽，需氮、钾肥较多，在施足基肥的基础上应适当追肥。每次大量采收后可撒施或通过水肥一体化设施每667 m2追施尿素10 kg、硫酸钾5 kg。植株封行后，可结合中耕除草适当打掉基部的老黄叶片，去除部分过密的匍匐枝，以提高通风透光性，减少病害发生。越夏栽培最好覆盖遮光率60%～65%的遮阳网，设施越冬管理注意保温防冻、控湿控病。

3.6 采收

番杏一次栽培可连续收获。苗期在密植情况下，可结合间苗采收一部分小苗株；随着植株生长，春季播种50 d后、分枝长至20 cm左右时可陆续采摘5～10 cm长未木质化的嫩枝上市。初期采收以间苗、整型为主，通过间苗、掐尖保持合理的株行距，确保株型丰满；分枝长至30 cm左右时，可集中采收上市，采收长度随季节不同而不同，以嫩为原则，不宜超过20 cm；番杏生长中后期，几乎每节叶腋生花蕾，采收时要去除花蕾，并进一步整枝打头、去弱留强，以利通风透光，使植株健壮持续生长。一般10～20 d采收1次，采收后2 d不浇水，以利伤口愈合，第3 d可追肥浇水。每667 m2产量3 000～5 000 kg。