2018年几种重要蔬菜价格走势分析

《中国蔬菜》编辑部

2018年12月27日，《中国蔬菜》编辑部特别推出第8期“卖得好”视频直播节目，邀请北京新发地农产品批发市场统计部主任刘通做客节目直播厅，对2018年下半年的菜价走势及重点蔬菜品种的价格行情进行了分析。本期结合近5年的蔬菜价格走势，对节目中提到的几种2018年价格波动较大的蔬菜品种进行了梳理及分析，希望对菜农朋友有所帮助。

1 番茄

2018年番茄价格在1～4月比较低迷，其余大部分时间处于近5年同期中等偏上水平（图1）。与往年相比，2018年番茄价格波动较大的阶段主要出现在2018年1～4月以及9～11月。

2018年4月以前，番茄价格相较往年非常不理想，批发价最低时仅有2.3元·kg-1，有时价格较往年同期相比低50%以上。其实，在2017年年底番茄价格就不太理想，这种状况一直持续到了2018年4月。但是在2016年年底以及2017年年初，番茄价格相当不错。所以，2018年1～4月番茄价格低迷，一方面是由于种植户受往年高价格刺激，存在扩种现象，另一方面是由于暖冬天气促进了番茄的生长，促使辽宁、四川攀枝花等多地的番茄产量大增，供大于求，导致价格持续走低。2018年9～11月，番茄价格高位运行，这主要是因为前期多轮恶劣天气影响下，全国多地番茄生产受损较重，价格上涨。

纵观番茄全年走势情况，北京新发地市场“番茄大王”邢宗信提醒菜农朋友，千万不要因为2018年下半年的番茄行情好就在2019年盲目扩种，因为近几年番茄种植面积在扩大，如果不考虑天气因素，番茄供应量应该是十分充足的。其实，2018年下半年大部分时间内，番茄的价格还算不错，这种价格上涨也是前期价格长时间低迷造成的反弹。因此，对于菜农朋友而言，不宜看到近期价格高企就盲目扩种，即使扩种，扩种的幅度也不要太大。而是应该多在茬口安排（错峰上市）、品种选择（选择有特色的优质品种）、栽培管理、品牌打造等方面下足功夫，同时积极抱团取暖，将一家一户分散的经营模式转向规模化经营（如参与蔬菜合作社），这样在降低市场风险的同时，也能使种出来的番茄更有议价空间。

图1 2014～2018年北京新发地市场番茄价格走势对比

2 辣椒（尖椒）

2018年辣椒价格大部分时间处于近5年同期中等偏上或最高位，只有个别阶段价格低迷（图2）。与往年相比，2018年辣椒价格波动较大的阶段主要出现在2018年春季以及秋冬季。

图2 2014～2018年北京新发地市场辣椒（尖椒）价格走势对比

2018年1～3月，辣椒价格相当不错，批发价最高达到9 元·kg-1。此时的高价格主要由于2017年同期价格偏低、种植户在2018年存在减种现象，以及2018年春季的强寒流导致辣椒减产，从而拉动价格上涨。2018年9月中旬至11月中旬，辣椒价格远超近几年同期最高位，批发价最高达到5.7元·kg-1，比近几年同期高出1～3倍。但是随后辣椒价格持续走低，处于近几年同期低位。2018年10月价格蹿高主要是因为2018年7～8月的高温及强降雨等极端天气影响，导致全国多地辣椒产量受损。2018年11月中旬以后价格走低主要是因为全国多地种植户受2017年同期的高价格刺激扩种，以及山东青州等多地受灾补种的尖椒开始批量上市所致，山东、辽宁等北方产区的大棚存在扩种现象，南方产区的福建、云南、海南以及广东的湛江、徐闻等地也存在扩种现象。

3 大白菜

2018年大白菜价格除了在年初和年末低迷之外，其余时间价格处于近5年同期中等偏上位置（图3）。相较往年，2018年大白菜价格波动异常的阶段主要在5月至6月中旬以及8月中旬至10月初。这两个阶段的大白菜价格几乎都达到了近几年同期的最高位。

图3 2014～2018年北京新发地市场大白菜价格走势对比

2018年5月至6月中旬，大白菜批发价最高时达到2.3元·kg-1，是近几年同期价格的1～3倍。促成这段时期高价格的主要原因是供应链衔接出现断茬。2018年5月初，冬储及大棚大白菜已经销售殆尽，而露地大白菜还没有开始上市，供不应求促成大白菜价格上涨。在2018年8月中旬至10月初，大白菜价格一直居高不下，主要是由于两个原因造成的，一是2017年同期大白菜价格偏低，种植户在2018年存在减种，二是2018年夏季冷凉地区出现了持续高温天气，导致一批大白菜在幼苗期就被热伤，造成产量下降。

2018年11月开始，大白菜价格持续低迷，批发价最低时不到0.5元·kg-1，因为此时全国多地秋冬季丰收的大白菜都在集中上市。除了2016年春季以外，最近两年冬春季大白菜的价格一直偏低，预计2019年春季冬储大白菜价格也难有翻身的机会。

4 松花菜

松花菜价格全年波动较大，常常是价格上升到一定高度不久后就快速下跌至低点（图4）。2018年松花菜价格大部分时间高于2017年。与近5年同期相比，2018年松花菜价格走势异常的阶段主要出现在9月至11月初以及11月中旬至12月。

2018年9月至11月初，松花菜价格维持在近5年同期的最高位，批发价最高时达到4.8元·kg-1，是2014年同期价格的6倍。此时的高价格主要是因为两个原因造成的，一是2017年同期松花菜价格过低，种植户在2018年有所减种；二是松花菜的生产受到前期恶劣天气影响，产量下降。2018年11月中旬至12月，松花菜价格远低于往年同期，批发价最低时仅为1.1元·kg-1。价格低迷的原因一方面是2017年同期价格偏好，种植户在2018年存在扩种现象；另一方面是因为受前期恶劣天气影响的松花菜经过补种以后上市期推迟，与应季松花菜同时上市，导致松花菜供应量在此时段大幅增加，市场价格低迷。

图4 2014～2018年北京新发地市场松花菜价格走势对比

5 白萝卜

2018年白萝卜价格除了在11～12月持续低迷之外，其余大部分时间价格处于近5年同期中等偏上的位置（图5）。相较往年，白萝卜价格走势异常的阶段主要出现在2018年2月以及11～12月。

图5 2014～2018年北京新发地市场白萝卜价格走势对比

在2018年2月中旬，白萝卜价格突破近几年历史高位，达到2.2元·kg-1，价格相较于往年同期高出1～3倍。而在2018年11～12月，白萝卜价格持续低迷，批发价最低时不到0.5元·kg-1，价格低主要是因为前期及上一个生产周期白萝卜价格相对偏高，一些种植户存在扩种现象造成的。预计2019年春季白萝卜的价格可能不会高于2018年春季。

6 莴笋

2018年莴笋价格在10月中旬开始持续走低，其余大部分时间价格处于近5年同期中等偏上的位置（图6）。相较往年，2018年莴笋价格走势异常的阶段主要出现在1月至2月中旬以及10月中旬至12月。

图6 2014～2018年北京新发地市场莴笋价格走势对比

在2018年1月至2月中旬，莴笋价格上涨主要是由于南方产区受恶劣天气影响，莴笋产量受损，此外也有临近春节的消费拉动作用，这两个因素共同促成莴笋价格上涨。在2018年10月中旬至12月，莴笋价格持续低迷，行情走势情况与2014年同期相同，价格基本上处于近几年同期的最低位，批发价最低仅有1元·kg-1。这是由于2017年同期莴笋价格相对偏高，全国大部分产区如山东等地在2018年存在扩种现象。

2018年12月下旬前后，浙江、福建、云南以及四川等地的莴笋陆续上市，因为这些产区的莴笋也存在不同程度的扩种，预计2019年春季莴笋的价格很可能会明显低于2018年春季。