北京2018年四季度蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2018年10月，北京新发地市场蔬菜价格虽然仍保持在高位运行，但是就全月来看，菜价已经出现比较明显的回落，月末价格比月初下跌15.81%，比2017年同期上涨2.07%，上涨幅度缩小（图1-a）。月内价格波动幅度为20.51%，明显大于9月的15.92%。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比下降的品种数量（26种）明显多于上涨的品种数量（11种），与月内价格大幅下降的趋势相吻合；年同比上涨的品种数量（23种）略多于下降的品种数量（21种），与月末价格同比小幅上涨的态势相吻合。

2018年11月，北京新发地市场蔬菜价格在上中旬继续下降，达到近5年同期的最低点，全月的价格在近5年同期中处于第2低点。月内最高价出现在月初，最低价出现在中旬之末，说明整个11月的蔬菜价格全面低于10月，同比由小幅上涨转变为大幅下降（图1-b）。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比下降的品种数量（18种）和年同比下降的品种数量（21种）均略少于上涨的品种数量（24种和23种），由于价格下降的品种大部分是反季节蔬菜，这部分蔬菜的价格本身就比较高，它们价格的下降对蔬菜的加权平均价影响较大，使得月内环比小幅下降，年同比大幅下降。

图1 2018年10～12月蔬菜加权平均价走势对比

表1 2018年10～12月常用蔬菜价格对比

2018年12月，北京新发地市场蔬菜价格波动上行，上旬稳步上涨，中旬回落以后趋稳，下旬继续走高。月末价格比月初上涨20.32%；同比由明显下降转变为小幅上涨（图1-c），波动幅度明显大于11月。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比上涨的品种数量（34种）明显多于下降的品种数量（18种），与月内价格大幅上涨的趋势相吻合；年同比上涨的品种数量（29种）多于下降的品种数量（85种），与月末价格同比略有上涨的趋势基本吻合。

2 蔬菜价格走势特点

2.1 价格苦乐不均，反季节蔬菜同比降幅明显

由表1可以看出，10月部分蔬菜的价格波动十分明显，如甘蓝、芹菜、莴笋价格环比跌幅逾7成，大白菜、青花菜、花椰菜、结球生菜价格环比跌幅过半；紫甘蓝、番茄、辣椒价格同比涨幅翻番。出现这种状况主要是不利天气造成的，价格环比大幅下降的蔬菜大多应该在9月下旬开始上市，由于天气的原因上市期推迟，到10月中旬以后上市与正常上市的蔬菜相撞，造成供大于求，价格大幅下跌；价格同比大幅上涨的蔬菜大多是在8月受到强降雨的影响，因灾减产，致使10月供应链衔接上仍然存在较大缺口，供不应求，拉动价格大幅上涨。

北京市场11月上市的反季节蔬菜主要分为3种：一种是北方产区大棚生产的蔬菜，一种是来自南方产区的蔬菜，还有北方产区设施生产与南方产区同时应市的蔬菜。北方大棚生产的小油菜价格同比下降33.33%，香菜下降48.89%，圆茄下降16.67%，白萝卜下降35.00%；来自广东、云南的菜豆价格同比下降20.00%；来自云南的菜豆（无筋豆、玉豆、长豆角）价格同比下降13.21%；来自广西、福建的豇豆价格同比下降60.95%；来自广西、云南及山东大棚生产的西葫芦价格同比下降36.67%；来自湖北及河北大棚生产的甘蓝价格同比下降55.71%；来自云南及山东大棚生产的线椒价格同比下降42.86%。反季节蔬菜价格同比大幅下降，反映出两个事实：一是南方产区冬春季蔬菜产量大幅增加；二是北方产区设施蔬菜生产的基础建设进一步加强。

2.2 两次强降温对菜价的拉动作用明显

由图1可以看出：12月菜价的两次上涨都与强降温有着直接的关系。上旬的强降温阻止了菜价继续下滑的趋势，从12月4日的1.82元·kg-1快速上涨到12日的2.11元·kg-1，8天的时间价格涨幅达15.93%；第2次强降温，菜价从12月26日的2.00元·kg-1快速上涨到31日的2.25元·kg-1，5天的时间价格上涨了12.50%。

第1次强降温，使得北方产区大棚蔬菜全面退市，芹菜、苦瓜、茴香、小油菜由大棚生产改为日光温室生产，价格涨幅明显。第2次强降温影响南方产区蔬菜的生长速度，产量下降，也影响了采收和道路运输，华东地区的花椰菜产量下降，价格上涨；华南、西南地区的豇豆、菜豆、白萝卜、圆茄因为道路不畅，价格上涨。

2.3 蔬菜供应整体宽松的局面没有改变，种植结构调整不宜过大

据北京新发地市场的统计数据显示，2018年12月的菜价虽然环比上涨比较明显，但是全月的加权平均价仍然明显低于2017年同期，也是近5年同期的最低值。这种价格偏低的走势与南方产区蔬菜总体上扩种有关，具体到单品上，扩种幅度大的，价格同比降幅也比较大；扩种幅度小的，受强降温的影响，月末价格同比有所上涨，但是这仅仅是暂时现象。如甘蓝、芹菜、花椰菜、莴笋、椒类蔬菜、豆类蔬菜的供应能力还是明显好于2017年同期，按照12月的产能来看，这部分蔬菜一直到春节前的供应都相对宽松。

纵观11月以来销售压力较大的蔬菜品种，基本上都是上一个冬春季供应偏紧的品种，大部分都是2017年同期价格过高导致2018年扩种的品种。这实际上就是种植结构调整幅度过大造成的。2018年这部分蔬菜的价格过低，又极有可能引发2019年在调整种植结构时从一个极端走向另一个极端，从而造成下一个生产周期的供应从宽松转变为短缺。因此，如果依据2018年的价格来调整明年的种植结构，调整的幅度不宜过大。