不同处理方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼生长性能、体成分及免疫学指标的影响

王 洲，王 权，王建国，林阿朋，刘美剑，齐富刚

（江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300）

鳕鱼是一种冷水鱼，由于肉质鲜美深受消费者的喜爱，因此，了解其生命阶段的营养需求对发展和改进养殖技术至关重要。迄今为止，大多数关于鳕鱼的营养研究都集中在早期饲养阶段，如通过早期使用干微颗粒饲料进行人工饲养，减少了劳动强度（Jensen等，2011）。然而，早期阶段饲料过于昂贵，成本效益不高，因此，了解饲料利用率对衡量生产成本至关重要（叶文红，2019）。该阶段饲喂以海洋类高蛋白为主的饲料可以改善鳕鱼幼鱼的生长，但在后续阶段对生长性能无显著改善作用。因此，随着鳕鱼饲养制度的优化，有必要评估日粮配方中的新成分，以促进生长发育，减少鱼粉使用。鱼类营养学家对大豆蛋白质来源饲料非常有兴趣，因为它们含有高水平的蛋白质，并能提供相对平衡的氨基酸，同时大豆蛋白也是许多鱼类的一种鱼粉替代蛋白原料，但未经加工的大豆含有大量的抗营养因子，会对某些物种的营养、解剖和生理产生负面影响（吴玉波，2014）。因此，大豆加工精制物和生物加工混合物在作为鱼粉替代品加入到鱼饲料中时显示了良好的生长性能（段晶等，2019）。此外，有研究发现，加工大豆蛋白成分可刺激固有免疫系统，改变远端肠道微生物群的组成来影响养殖鱼类生长（李杰，2017）。但目前有关不同的大豆蛋白对鳕鱼的研究信息有限，因此，本研究旨在评估日粮添加不同处理方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼生长性能、体成分及免疫学指标的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮配方及动物分组试验将体重一致的576条鳕鱼随机分配到4组，每组144条，分别饲养在4个水族箱中（36条/个）。对照组饲喂基础日粮（25%鱼粉），处理组分别用20%的豆粕、大豆浓缩蛋白和发酵豆粕替代鱼粉。

表1 不同处理方式大豆替代鱼粉日粮组成 及营养水平

1.2 饲养管理在为期13周的试验中，水族箱的水温维持在（23±1.5）℃，溶解氧维持在（7.0±0.8）mg/L。每天记录饲料投喂量，试验结束后称量体重。参考方卫东等（2016）的方法计算生长性能指标和体成分。每个重复选择5条鱼进行屠宰，分离肝脏、脾脏、内脏脂肪和内脏，称重，计算器官重量与活体重的百分比，用于表示器官指数。

1.3 样品采集及分析采集血液用于血液生化指标分析，同时将分离的肾脏用于提取mRNA，样品用于测定白细胞介素-8（IL-8）和TLR-22受体基因表达（Bakkemo等，2011）。

1.4 统计分析使用SPSS软件对试验分组进行单因素方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同处理方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼生长性能及器官指数的影响由表2可知，日粮用20%不同加工方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼相对生长率、外型指数、存活率和脾脏指数的影响无显著差异（P＞0.05）。豆粕组鳕鱼的末重显著高于对照组和发酵豆粕组（P＜0.05），同时，豆粕组和发酵豆粕组采食量显著高于对照组（P＜0.05），而对照组和豆粕组特定生长率和蛋白质效率显著高于发酵豆粕组（P＜0.05）。豆粕组鳕鱼脏指数显著高于其他组（P＜0.05），而豆粕组和大豆浓缩蛋白组内脏指数及内脏脂肪指数均显著高于对照组和发酵豆粕组（P＜0.05）。

表2 不同处理方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼生长性能及器官指数的影响

2.2 不同处理方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼体成分的影响由表3可知，日粮用20%豆粕、大豆浓缩蛋白和发酵豆粕替代鱼粉对鳕鱼机体总能、蛋白质、水分和粗灰分含量无显著影响（P＞0.05）。豆粕组鳕鱼的体脂肪含量较大豆浓缩蛋白组和发酵豆粕组显著提高44.53%和41.85%（P＜0.05），但与对照组无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同处理方式大豆替代鱼粉对鳕鱼体 成分的影响

2.3 不同处理方式大豆替代鱼粉对鳕鱼血液学及免疫指标的影响由表4可知，日粮添加不同处理的大豆替代鱼粉对鳕鱼血红蛋白浓度、红细胞、白细胞、血小板数量及血球容积的影响无显著差异（P＞0.05）。发酵豆粕组血液溶菌酶活性最高（P＜0.05），豆粕和大豆浓缩蛋白组其次，对照组最低（P＜0.05）。对照组、豆粕组和大豆浓缩蛋白组肾脏IL-8基因mRNA相对表达水平显著高于发酵豆粕组（P＜0.05），而豆粕组和大豆浓缩蛋白组肾脏TLR-22基因mRNA相对表达水平显著高于对照组和发酵豆粕组（P＜0.05）。

表4 不同处理方式大豆替代鱼粉对鳕鱼血液生化指标及免疫指标的影响

3 讨论

本试验结果发现，以20%豆粕替代鱼粉时鳕鱼的饲料效率表现最佳，这与Hansen等（2007）报道的结果一致，其结果也显示出鳕鱼对植物蛋白的耐受性，具有良好的蛋白质消化率。Colburn等（2012）发现，用不同比例的豆粕或大豆浓缩蛋白替代50%的鱼粉适合于幼大西洋鳕鱼的生产。在本研究中，用20%发酵豆粕替代鱼粉，鳕鱼的饲料效率和特定生长率均不佳。豆粕组鳕鱼肝脏和内脏脂肪指数显著高于对照组，提示内脏组织器官的发育得到改善。

由于与消化相关的酶在鱼的整个生命阶段都可能发生变化，因此，使用经过测试的大豆成分对日粮配方进行改进是可能的。考虑到鳕鱼由于这些因素的营养吸收相对复杂，有必要进一步评估这些大豆成分在鳕鱼体内的消化率，以更好地解释生长结果。因此，可以优化添加水平以提高生长性能（Aksnes等，2006）。尽管本研究未评估鳕鱼对各种原料消化率的影响，但豆粕组鳕鱼体脂肪含量显著高于其他两组大豆蛋白源。

血液生化指标显示，血球容积、血红蛋白、红细胞、白细胞和血小板数量无显著差异，这与Hansen等（2007）报道的结果一致。豆粕组和大豆浓缩蛋白组溶菌酶活性无显著差异，其中对照组最低，这可能与鳕鱼本身血清溶菌酶活性很低有关。本研究还检测了肾组织内IL-8和TLR-22基因mRNA表达水平。IL-8是一种对白细胞具有趋化活性的促炎细胞因子，已被发现与大西洋鳕鱼的应激反应有关（Caipang等，2008），而TLR-22是一种先天性免疫受体，与dsRNA和细菌病原体识别有关（Paria等，2018）。基于豆粕组鳕鱼肾脏中这两种基因mRNA相对表达量提高，提示免疫和应激反应有所改善。

4 结论

用20%豆粕或大豆浓缩蛋白替代鱼粉可以改善鳕鱼生长性能，对体成分和血液学指标无负面影响，同时可提高TLR-22基因mRNA相对表达水平。总的来说，用豆粕或大豆浓缩蛋白替代鱼粉可以降低饲料成本。