韭菜高产栽培施肥技术

苏恒通

（伊川县水寨镇农业服务中心，河南 洛阳 471312）

随着我国农业产业结构的调整，许多种植户开始种植韭菜，大多应用的栽培方式为露地栽培和大棚栽培。韭菜是一种多年生的宿根蔬菜，在我国有着悠久的种植历史，并且深受消费者的喜爱。韭菜的嫩叶和柔嫩的花茎可供食用。通常情况下，秋季栽培时间是每年3月下旬至4 月上旬，应提前做好播种的准备工作，定植时间是6 月下旬至7 月上旬，经过2～3 年后韭菜可以收割；也可在每年8 月播种，第二年4 月定植，经过2～3 年后能够多次收割。韭菜的需求量较大，应用好韭菜高产栽培施肥技术，对提高韭菜的产量和质量有重要意义。

1 韭菜的需肥特点

韭菜对外界环境有着很强的适应能力，可以在多种类型的土壤中生长，尤其是在土层深厚肥沃和有机质含量丰富的土壤中生长良好，即使在盐碱地也能生长。适合韭菜生长土壤的pH 值为5.6～6.5。在育苗过程中要选择含盐量较低的田块。韭菜在生长的过程中对肥料的需求量大，尤其在生长旺盛期对氮肥的需求量较多，施足氮肥可以确保叶片生长良好、柔嫩。韭菜在生长的过程中也需要施加一定量的磷肥，能够促进根系生长发育。钾肥可以提高韭菜的抗病能力，如果施用过多容易造成纤维变粗，影响韭菜品质。相关调查研究显示，有机肥能够给韭菜提供所需的营养。韭菜在生长的过程中还需要其他微量元素，包括铜、硼、镁、锌等元素，通过施加多种微量元素能够满足韭菜根系发达和生长发育。施用人畜粪肥可以促进韭菜生长，有条件的地区可以将人畜粪肥堆沤60 d，充分腐熟后施入韭菜田。需要严格控制好施肥量，逐渐增加施肥量，收割韭菜后要追肥1～2 次[1]。

2 氮肥、磷肥、钾肥的作用

在韭菜生长的过程中，氮肥、磷肥、钾肥是韭菜所需的主要营养元素，直接影响韭菜的产量和品质。

2.1 氮肥

氮肥在韭菜的生长过程中起着非常重要的作用，是形成韭菜蛋白质和酶的重要组成部分。为了促进韭菜健康生长，必须要控制好氮肥用量，如果过量施用会影响韭菜生长，如果施用不足会影响蛋白质的合成，影响植株正常生长发育。充足施用氮肥会使韭菜生长较快，增强叶面的光合作用，提高韭菜的产量和品质。

2.2 磷肥

磷肥是韭菜生长的营养元素之一，是形成韭菜化合物的重要组成部分，影响韭菜的生长，对提高韭菜产量具有重要意义。如果缺乏磷肥，会影响韭菜的光合作用和呼吸能力，导致韭菜植株合成RNA（核糖核酸）减少，从而影响蛋白质的合成。此外，磷肥具有促进韭菜体内硝态氮转化的作用，适量施用磷肥能够提高植株的抗病能力，同时可以提高氮肥的利用效率，促进植株生长。

2.3 钾肥

钾肥在改善韭菜品质方面发挥着重要作用。在韭菜生长的过程中，钾肥能够促进韭菜健康生长，在实现光合作用方面发挥着重要作用。钾肥在韭菜体内的流动性较大，利用性能强，在新陈代谢方面发挥着重要作用。一旦缺钾肥会影响蛋白质的合成，也会造成原有蛋白质的分解。

2.4 氮肥、磷肥、钾肥合理配比施肥技术

氮肥、磷肥、钾肥对韭菜的生长有着非常重要的影响，对提升韭菜的产量和质量具有重要意义。要控制好氮肥、磷肥、钾肥的比例，保证营养元素之间的平衡。应结合韭菜的生长和营养特点合理施肥。

不同韭菜因为自身的特性对氮肥、磷肥、钾肥的需求存在一定的差异性，即使同一作物处在不同的生长阶段对氮肥、磷肥、钾肥的吸收和分配也存在一定的差异性[2]。

3 韭菜育苗配肥

3.1 直播育苗

在韭菜育苗中，选择直播育苗技术，做好苗床准备工作，需要使用充分腐熟的农家肥料225 kg/hm2，可使用磷酸二铵或者过磷酸钙。为了提高土壤肥力，可适量加入尿素等氮肥。在整理苗床前，要保证施入充足肥料，在苗床施入肥料后翻耕处理，翻耕深度为20 cm 左右，保证肥料和土壤充分混合均匀，提高肥料的利用效率。韭菜有一定的生长周期，在韭菜的生长过程中对肥料的需求量较大，在韭菜生长初期要做好追肥工作，可以选择施入充分腐熟的人畜粪肥、硫酸铵和尿素等，要控制好用量，喷施2～3 次即可。当韭菜幼苗长到12 cm左右时，要做好灌溉工作，控制好灌溉量，否则会影响韭菜幼苗的生长。当韭菜苗长到20 cm 时可以喷洒叶面肥料，选择2%复硝酚钠水剂5 000 倍液，每隔7 d喷洒1 次，连续喷施2～3 次。在低温季节，要做好韭菜防冻工作，可选择30%高脂膜乳剂100 倍液[3]。

3.2 穴盘育苗

在韭菜育苗中，也可选择穴盘育苗。育苗前做好基质配制工作，基质原料为草炭、蛭石和珍珠岩，配制比例为3∶1∶1；使用草炭和蛭石，配制比例为1∶1。选择好基质后可以加入充分腐熟鸡粪25 kg、50%多菌灵可湿性粉剂，均匀搅拌后能够起到消毒的作用。准备好使用的穴盘，播种量为15 粒/穴，有些穴盘可以重复使用，但是要做好消毒管理工作。当幼苗长到10 cm 左右时可以喷施叶面肥料，要控制好用药剂量，可喷施0.1%尿素溶液。为了提高定植效果，在韭菜定植前7 d，可喷施2%磷酸二氢钾溶液。

4 韭菜基肥施用技术

4.1 露地栽培

应用露地栽培技术要控制好土壤质量，选择土层深厚和有机质含量较高的地块。在整地前要施足基肥，做好翻耕耙细工作。在整地的过程中要施入充分腐熟的农家肥料，每公顷使用商品有机肥15 000 kg、过磷酸钙2 250 kg、充分腐熟饼肥4 500 kg、碳酸氢铵900 kg。

4.2 大棚栽培

应用大棚栽培技术，结合整地施入充分腐熟的农家肥料，每公顷施入农家肥料为90 000 kg、商品有机肥料13 500 kg、充分腐熟的饼肥3 000 kg、过磷酸钙750 kg、硫酸钾225 kg。需要注意的是，在土壤黏重的地块可加入草木灰，深翻30 cm 左右，减少土壤黏性。

5 韭菜追肥技术

5.1 露地栽培

第一，在定完成植后要做好追肥工作，该时期追肥能够促进根系生长。通常情况下，在秋季来临前不需要施肥、浇水。进入8 月中下旬后，每公顷施入充分腐熟饼肥3 000 kg、干鸡粪15 000 kg、磷酸二铵750 kg，搅拌均匀撒在行间或者开沟撒施，盖土后浇水，每隔5～7 d 浇水1 次，提高施肥效果。在每年9 月中下旬，要做好中耕除草工作，结合中耕可使用尿素300 kg/hm2。为了提高土壤肥力，可施入碳酸氢氨和人粪尿肥。在追肥后每隔2～3 d 浇水1 次，连续浇水2～3 次。在每年10月上旬，应适当减少浇水次数，保证土壤表面不干不湿，从10 月下旬开始停止施肥和浇水。在入冬前，要做好防冻工作，同时浇封冻水，每公顷使用人畜粪尿肥30 000 kg、硫酸铵600 kg。

5.2 第二年追肥

在春季韭菜开始逐渐萌发，该时期要做好浇水工作，同时配合施肥，可选施人畜粪，同时做好中耕松土工作，每隔3～4 d 中耕松土1 次。返青后，韭菜生长速度较快，在收割完成后要追肥1～2 次，在收割完成后3～4 d、植株伤口愈合和新芽发出后要浇水和施肥，可施入尿素、磷酸氢氨、过磷酸钙、草木灰和人畜粪尿肥。在收割完韭菜后，应在土壤中撒入草木灰。在大暑后，韭菜会陆续抽生花薹，应及时摘除花薹，做好打薹工作，并及时施肥。在处暑后，要做好浇水工作，保证地面不干燥。通常情况下，每公顷施入尿素或者磷酸375 kg，施肥1～2 次即可。在寒露后，做好浇水控制工作，每隔7～10 d 浇水1 次，保证地面湿润，该时期要停止追肥。在秋分后，韭菜可以继续收割，在完成收割后要施肥和浇水。在土壤封冻前，为了保证韭菜能够顺利越冬，要浇灌封冻水，并且覆盖薄膜，可以施用草木灰，保证韭菜不会受到冻害的影响。

5.3 大棚春季提早栽培

及时清除枯叶和杂草，做好覆盖地膜和施肥工作。选择施入充分腐熟的人畜粪肥、商品有机肥料，要控制好用量，否则会影响韭菜生长。在覆盖大棚膜后，要保证大棚内的温度逐渐升高，韭菜开始逐渐萌发，当韭菜生长至6～7 cm 时要施入充分腐熟的人畜粪尿肥。在韭菜第一次采收完成后，要施入草木灰，控制好用量。在韭菜生长至3～4 cm 时开始浇水，配合做好施肥工作，施入硝酸铵375 kg/hm2。在韭菜收割前7 d，要做好浇水工作，之后每收割一次韭菜就要浇水和施肥。在韭菜收割前20 d 左右，不要使用氮肥或者控制好氮肥用量，能够减少韭菜硝酸盐的含量。在有条件的地区，通过覆盖大棚膜的方式可以促进韭菜生长，当韭菜长至3 cm 时可以揭开棚膜，保证土壤通透性。在韭菜收割完成后连续施用肥料能够保证韭菜增产。在韭菜苗期，控制好肥料的施用量，可以选择喷施磷酸二氢钾或者喷施2%复硝酚钠水500 倍液，喷施1～2 次，促进幼苗健康生长，提高幼苗抗病能力。在韭菜长到10 cm 左右，每公顷可使用光合微肥150 g 兑水750 g 后喷洒，每隔7 d 喷洒1 次，连续喷洒两次，能够增加养分的含量，保证韭菜的产量和质量。

6 施肥的注意事项

6.1 防止土壤酸化引起的干梢现象

如果土壤酸化会影响韭菜健康生长，遇到高温及冻害会影响韭菜生长，韭菜植株缺乏微量元素或者土壤缺水都会出现干尖或干梢的现象。如果土壤出现酸化，可使用充分腐熟的有机肥作为基肥，包括充分腐熟农家肥、商品有机肥、硫酸铵和碳酸氢铵等，要控制好每次的用量，否则会影响韭菜生长，可以选择开沟施肥或者兑水施肥的方式，不可直接撒在地面，会影响韭菜生长。如果土壤偏酸性可以使用生石灰中和，要控制好土壤的酸碱度，防止产生氨气。一旦微量元素缺乏或者过剩，也会出现干尖的现象，要做好预防措施，可以使用微量元素水溶肥料，选择韭菜专用的肥料，在追肥的过程中配合施用微量元素水溶肥料。如果韭菜缺乏微量元素要采取根外施肥的方式，如果韭菜缺铁可及时喷洒硫酸亚铁500 倍液，如果韭菜缺硼可以喷施硼砂200 倍液，如果韭菜缺铜可喷施硫酸铜700 倍液，能够取得良好的防治效果。

6.2 防止施肥不足造成的枯叶现象

在韭菜生长过程中施肥不足尤其是施入氮肥不足会造成叶尖变黄，甚至整叶枯萎死亡。在韭菜不同生长阶段的需肥量存在差异性，每个时期都要保证养分供给。针对一年生的幼苗，每公顷可追施尿素150 kg、磷酸二铵225 kg；针对3～4 年生的韭菜，每公顷可追施磷酸二胺375 kg、三元复合肥450 kg；针对5 年生以上的韭菜，逐渐进入衰老期，每公顷可追施三元复合肥225 kg。需要注意的是，春季和秋季是施肥的关键时期，尤其是秋季施肥，能促进根系生长发育，可为韭菜提供充足的有机肥料，并且保证氮肥、磷肥和钾肥配比合理，尤其要重视氮肥的补充。

6.3 防止土壤连作障碍

地块连续栽培种植韭菜，会导致种子发芽率下降，影响韭菜出苗率，而且连作地块韭菜的长势较差，影响韭菜的产量和质量，导致韭菜减产20%～30%。施入有机肥料，会减缓连作障碍的发生速度。韭菜最好与非同科类的作物如豆类和瓜类等进行3 年以上轮作，可提高韭菜产量和质量。

6.4 基肥的施入方法及注意事项

在施入基肥的过程中，应控制好的深度，深度为15～20 cm，将肥料和土壤充分混合均匀，使用铁耙反复耙平，之后作畦。如果将肥料或者饼肥直接撒在畦面上会导致肥料和种子接触，会烧坏种子，影响种子发芽率，导致韭菜产量下降。

6.5 晴天施肥

韭菜根系养分的吸收易受温度的影响，包括气候、地表温度以及水分等因素，影响肥料在土壤中的转化，使得根系吸收能力下降。应选择晴天施肥，在10：00 前或者16：00 后施肥，有雾或者雾霾天气不宜施肥，在施肥后要浇透水，便于植株吸收养分和水分。

6.6 掌握施肥技巧

第一，适当增施微量元素，并且喷施叶面肥料，应选择韭菜专用叶面肥料。第二，撒施草木灰，草木灰是良好的水溶性速效钾肥，在韭菜生长期间要适当增施，有利于韭菜的发根和分蘖，能够提高韭菜的产量，同时降低灰霉病的发生概率，预防韭菜根蛆。草木灰施用量为3 000 kg/hm2。盐碱土不能施用草木灰，其是碱性肥料，不能与氨态氮肥混合使用，否则会降低肥料效果。

7 结束语

韭菜是人们日常食用和喜爱的韭菜之一，含有丰富的营养价值，在我国的种植范围广泛。在韭菜栽培管理中，施肥是重要组成部分，对保证韭菜的产量和质量具有重要的意义。在施肥的过程中要控制好施肥量、施肥时间，提高施肥效果。