吐司的1000种玩法（十五）

李珏

华夫格吐司

秋天了，枫叶变红，桂树飘香，城市迎来了一年中最美的时节，聚会也多了起来。前几天跟闺蜜约着去武康路打卡，逛累了便提议喝咖啡歇脚，那家店的手冲很有名，华夫饼亦是美味与颜值并存，叫喜爱甜食的两人雀跃不已。

隔几日得闲，琢磨着做个鲜果华夫饼。忽而记起家里的三明治炉是附赠华夫格模具的，便寻了出来。网上有售可以让烘焙变得更轻松的现成松饼粉，但是最近在读山下英子的《断舍离》，慢慢地整理出厨房里整整一橱柜的烘焙用具和原料，只觉着汗颜——东西实在是太多了，光面粉就有好几种，便想着原料如此齐全，自己配制松饼粉应该是个简单的活。看配方、找面粉的当儿，居然再次灵光乍现——用切片吐司做华夫饼也是可以的吧？于是，漂亮的华夫格吐司诞生了。

三明治炉华夫格模具的图形正是我喜欢的四叶草图案，颇具法式摩登风范，复古、雅致，赋予了吐司些许的华丽，而周边鲜果、果酱、曲奇、时蔬等点缀物，更是打破了其单调的氛围，使之丰满、立体、鲜活。于是，一片普通的吐司，终于得以跻身“上流”甜品之列。

用三明治炉做华夫格吐司毫无难度：预热，压饼，再摆几颗水果、淋一些桂花蜜，10分钟内完美搞定。感觉简单得太不过瘾，这时候“处女座”那股子“不将就”的执拗就来了，于是那几日得空便钻进厨房，待到试完两大袋吐司，心里才有了底气。

次日，备齐了材料，给闺蜜打电话说去她家做饭。闺蜜家在市郊，两层的大平层带院子，她又会伺弄，故而移步皆景、处处花香，坐在桂花树下就餐，竟不知吃的是菜还是甜甜的桂香了。很快做好了早午餐，自然是华夫格吐司唱主角，“活杀”了花园里的蔬菜作辅菜，用迷迭香做点缀，再佐以闺蜜自酿的桂花酒，满满的世外桃源般一片静好之感。

吐司的可塑性真是太强了，一如潜能无限的闺蜜和我。平日里是朴实无华、素面朝天的模样，也照样可以变身成为“上得厅堂”的360°无死角美人儿一枚。只是，吐司的美、吐司的味，需要我们用巧妙心思去努力成就，方能让她走出闺阁，成为人人欣賞的百变美味。

午后周遭静谧，恰是喝茶时分：用摩卡壶煮一杯清香的美式，再烤一片芒果椰香华夫格吐司。藤编小几上素雅的汝窑花瓶内，插着两支浅粉的油画牡丹，一朵含苞，一朵绽放。于是记起友人的那句诗：

喜欢你一尘不染

却又能与我

一同烟火人间

31桃李天下华夫格吐司

原料：

吐司2片，抹茶冰淇淋球2个，无锡水蜜桃1个，巫山脆李3个，黄油10克，桂花蜜少许。

做法：

?黄油融化后涂抹在吐司上;

?三明治炉预热2分钟，放入一片吐司压2分钟，使吐司出现清晰华夫格;

?两片吐司交错叠放;舀一个冰淇淋球，置于吐司中间，淋上少许桂花蜜;

?桃子、李子去皮、去核，切小块，在吐司周边随意点缀即成。

小贴士

?吐司片需要厚一点的，不然花纹压得不深，缺乏凹凸质感;

?不拘泥于冰淇淋的口味、品种，用冰淇淋糯米糍也很好，糯米的软糯与冰淇淋融合，也很治愈;

?秋天是水果丰收的时节，家里正好有桃子和李子，9月又正值教师节，灵机一动想到“桃李满天下”这个词。

32华夫格吐司轻食早午餐

原料：

吐司1片，牛油果1个，鸡蛋1枚，蟹柳1根，蔬菜沙拉100克，希腊酸奶80克，核桃、牛奶、百香果姜汁、鲜果、玫瑰酱各适量。

做法：

?三明治炉预热2分钟，放入一片吐司压2分钟，使吐司出现清晰华夫格;

?牛油果去皮、去核，用勺子压成泥;鸡蛋、牛奶、海盐混合打匀;蟹柳撕成丝，放入蛋液中继续打匀至蛋液起泡;平底锅烧热喷油，关火，倒入蛋液，用硅胶勺一层一层推至蛋液基本凝固，撒上黑胡椒;

?牛油果泥涂在吐司上，盖上蟹柳滑蛋，放在盘子一侧;蔬菜沙拉淋上些许百香果姜汁，放在吐司边上;酸奶堆在盘子另一侧，用各色鲜果和核桃仁随意装饰，再淋玫瑰酱即成。

小贴士

?用口感特别的百香果姜汁替代了平日里常用的油醋汁，若没有也可以自调“轻食”版油醋汁：无糖醋、山茶油、赤藓糖醇、白芝麻、迷迭香、黑胡椒，比例根据个人口味调整;

?做滑蛋时，蛋液必须充分打匀至起泡，这样炒出来的滑蛋才会更松软。“蟹柳滑蛋”很“网红”，想做时尚早午餐，不妨试试;

?今番的蔬果大多是闺蜜自种的：枇杷、茼蒿、罗马生菜、老黄瓜、小番茄，是真正的“有机”蔬菜。