我国药食同源的发展与应用概况分析

◎ 贾慧杰

（云南省食品药品审核查验中心，云南 昆明 650000）

1 药食同源的诠释

药食同源理念对社会大众的身体健康产生了深远影响。随着现代人对养生领域的关注，药食同源理念及物质也呈现出新的发展形式。药食同源是我国人们在生产实践中对药物和食物关系的认识和概括，在中医药理论指导下应用于实践，药物和食物中代谢产物类型及比例的差异使得两者的性味及功效有异，进而使得食物侧重于养生、药物多用于治病。在药食同源理念的指导下，药食同源物质的概念也得到明确。药食同源物质本质为可食用中药材，因兼具药食两用性，历来以食疗、食补和药膳等形式应用于医疗保健。药食同源物质是在国家现有的中药材标准类别中，经过食品安全风险评估，认为长期服用对人体无害的动物和植物的可使用部分[1]。

2 药食同源物质开发利用的国内外政策环境

近年来，我国相继发布了《中医药发展战略规划纲要》《国务院关于促进中医药传承创新发展的意见》等，明确要结合现代科学技术研发保健食品并充分发挥中医药的特色优势。药食同源理念及对应物质也会以此为契机，实现更为深入的发展。另外随着人们健康意识的不断提升，特别是新冠肺炎疫情爆发以来，中药彰显特色优势，在救治患者中发挥了重要作用，中医药在疾病防治过程中所展现出的疗效得到国际社会的高度认可和关注，全球几十个国家和地区与我国签订了中医药合作协议，中医药的国际影响力正逐步提高。在西方社会对中医药学科的认可程度逐步加深的过程中，药食同源的养生观及中药类功能食品在国际市场上势必会得到进一步认可和发展。

3 “药食同源”产品产业发展的基础与优势

3.1 历史传承久远 理论基础深厚

药食同源理论在我国的发展历史相对久远，《黄帝内经》《千金药方》等医药理论记载中都有与中医食疗相关的内容。孙思邈重视食治并列专篇论述，指出治疗疾病时应将食治列于药治之前，随着中医理论的发展，医家逐渐认识到性味平和食物的药用作用与优势，使食治得到迅速发展[2]。药食同源的理论和应用随着社会发展、医疗水平的提升而不断成熟，在人们生活质量得到提升的同时，中药治未病的理念得到更为广泛的推广，药食同源的养生理念也受到了广泛的关注，药食同源产品、产业的发展在我国具有坚实的理论基础。

3.2 产品功能多样 产业优势明显

药食同源的应用和发展已成为现代养生保健的一大特色，基于药食同源物质的特性，可以开发出功能多样的产品。我国在药食同源的理论指导下，实践出“药食同用”，如药膳。其总的运用原则：选择药性平和、适口、有应用传统的种类，大抵以补虚、强体、辟邪、应时为目的，运用的方式多种多样，以广大消费者所熟知的，如以清热解毒为主体原料，配制成固定配伍并具有特定功能的各种凉茶[3]。具有保健作用类的药食同源物质，可对亚健康人群的身体进行调节，可以在益智安神的同时促进身体机能的恢复，包括百合、山药、茶和荞麦等。另外，药食同源物质本身是中药材，能够根据不同疾病实现治疗以及辅助治疗的作用，如蒲公英、紫苏、薄荷等。药食同源物质在中医药产业中的应用和发展对保障人体健康具有重要作用。

3.3 政策制度优厚 市场前景广阔

中药是中华民族的瑰宝。一些地区集中资源培育绿色食品、大健康产业，政府部门对养生文化和中医治未病等相关知识的普及，均使得药食同源文化受到更多人群的关注。近年来，我国深化与世界卫生组织、药监国际组织、药典机构等交流合作，推动中医药标准国际化，在国内外中医药领域形成了较大的宣传作用，药食同源产品也因此受到了世界各国的关注。另外社会大众的生活节奏加快，压力变大，使得呈现亚健康状态的人群增多。越来越多的人开始重视以食疗来实现自身的营养保健。我国将中医药发展列入国家整体发展规划当中，其中药食同源产业的发展会对中医药产业起到重要的影响作用，也为其后续的产品产业化水平的提升奠定了良好基础。

4 药食同源食品开发中存在的问题

4.1 基础环节薄弱 精深加工力欠缺

在药食同源食品开发应用的过程中，缺乏中医药学理论中的配伍配方、物质组成及食药用机制，都会对其后续的发展产生影响。另外在加工过程中，食性、药性的提取精制和结构改造等工业化转换也会影响产品后续的食用效用。在产学研方面的合作交流断层也会制约产业技术的创新发展，虽然目前一些企业都开始重视研发投入，但在具体的应用过程中依然存在一些不足，加工产品的研发力度与国际市场还存在一定差距。

4.2 产品辨识度低 同质化较为明显

保健食品分为营养素补充剂产品和功能性产品。我国已批准的增强免疫力功能的保健食品在所有声称功能性保健食品中排名第1，而声称增强免疫力功能的保健食品配方中含有中药的产品约占2/3[4]。保健食品中的大部分保健功能都以西方医学及营养学为基础，很难展现出我国中医养生治未病的特色，对于药食同源产品的定位和后续发展会有一定的限制。药食同源物质细化来分具有补气补血、滋阴补阳等多方面的作用，通过科学合理的搭配会最大化的发挥不同物质的最大效应。但在我国保健食品相关法规、政策的规定下，保健食品只能在《允许保健食品声称的保健功能目录》下进行宣称，难以精确展现出药食同源物质更为全面、细化的养生保健作用。

4.3 产业发展滞后 标准体系不足

作为大健康产业的重要组成部分，药食同源产业的发展与其他药用产业相比较，因标准体系的不足而呈现出相对滞后的状态。通过分析国内外同类药食同源产品的价格可知，我国的部分产品在国际市场上的价格会低于其他国家的产品。例如，我国的人参与韩国的高丽参，两者品质几乎相同，但高丽参的价格却远远高于我国的人参。其中一个重要原因是我国人参产业长期以来存在重生产轻标准的现象，现行人参标准还不能覆盖产业链的全过程，标准体系不健全、更新滞后[5]，致使人参出口价格受到影响。部分小生产厂家、手工作坊对标准的执行不到位，直接影响产品的质量，对于产业规模化发展会产生不良影响。

5 促进药食同源产品产业发展建议

5.1 强化产品研发 立足市场需求

随着我国药食同源管理新法规、政策相继实施，国家监管力度不断加强，对研发的实际性、重要性和数据的完整性提出新要求，药食同源产业竞争局势不断加剧。我国药食同源产品研发企业要不断更新自身的技术开发理念，强化产品质量，实现产品结构的提升。需重视技术和服务的结合，在市场调研过程中要客观分析以中医理论为基础的药食同源产品的市场前景，根据消费群体的个性差别精准定位。立足于企业的长远发展和产品持续的生命力，规划设计并研发出能够融合产品的成分功效以及人群定位的创新产品。

5.2 提高品牌意识 增加市场活力

随着人们生活物质水平的不断提升，其生活消费习惯和健康理念也不断发生变化，大部分消费者对于相同功效的产品会倾向于选择具有较大品牌效应的产品，大品牌产品的质量和后续服务具有良好保障的观念深入人心。药食同源企业要从长期健康可持续发展的角度，强化品牌意识、加大宣传力度、提升品牌价值，以质量求发展，在提高产品市场活力的同时打响品牌价值，提高自身的市场定位。

5.3 拓展开发思路 提升市场份额

想要实现产业规模化的整体提升，就要从构建标准的体系入手，在全产业链的各个环节依照规范的标准，结合我国丰富的药食同源资源，行业主动参与到药食同源产品标准制定及细化工作中，及时调整布局策略，拓展产业开发思路，制定符合产业发展的标准体系，实现药食同源全行业的良性发展，进一步拓展市场份额。实现产业的大发展，中医药养生文化可进一步得到宣扬，中医药文化在国际范围内也能得到进一步发展和传播。

5.4 重视产品监管 助推市场发展

政府部门在加强对产品质量监管力度的同时，需提高服务意识，助推行业发展。通过定期及随机检查相结合的模式来规范企业的生产经营行为，确保药食同源产业健康有序的发展。药食同源产业监管工作专业性较强，监管部门可通过培养专业的监管人员，利用行业和消费者的监督力量，保证产品从原料生产到后续流通及宣传，各项环节能够符合法律和标准要求。通过逐步细化和完善保健食品各项标准规定，规范产业和行业的发展，确保产品质量能够满足社会大众的健康和消费需求，从而实现产业长远可持续发展。

6 结语

在经济社会高速发展的今天，生活和精神压力造成的亚健康人群逐步扩大，药食同源的养生作用将会展现出较大优势。但现有的药食同源物质的相关研究及应用还存在不足，在今后的发展进程中要加强对药食同源的理论宣传，使更多人了解药食同源的养生保健方式和理念，从产业发展的角度来提高药食同源产品的质量，为药食同源产品产业在国际市场上做大做强打下坚实的基础。